Bean soup with pork rind

Name: Bean soup with pork rind - Elena K.
Ingredients: 500 g red kidney beans; smoked pork rind; 1 carrot; 1 onion; 1 parsley root; 1 slice of celery; 1 bay leaf; 1 sprig of thyme; 1 stalk of dill; 50 ml oil; 1 glass of tomato puree; salt

Soups - Bean soup with pork rind by Elena K. - Recipia

Ciorba de fasole boabe cu sorici În zilele răcoroase sau când vrei ceva consistent, ciorba de fasole boabe cu sorici e printre primele care-mi vin în minte. E genul acela de mâncare simplă, unde ingredientele fac toată treaba, și chiar nu ai nevoie de nimic complicat. Dacă pui alături o ceapă roșie, un ardei iute și câteva ridichi, ai tot ce trebuie pentru o masă sățioasă. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și jumătate (include hidratarea fasolei) Timp de preparare: 10 minute (fără hidratarea fasolei) Timp de gătire: 1 oră – 1 oră și jumătate Porții: 5-6 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: ciorbă tradițională, potrivită pentru prânz Ingrediente 500 g fasole roșie boabe sorici afumat de porc (cantitate după preferință, eu pun cât să simt că e prezent) 1 morcov 1 ceapă 1 rădăcină pătrunjel 1 felie mică de țelină 1 frunză de dafin 1 crenguță de cimbru 1 tulpină de mărar 50 ml ulei 1 pahar bulion de roșii sare, după gust Mod de preparare 1. Spală bine fasolea boabe în câteva ape, până ce nu mai face spumă. Las-o la înmuiat în multă apă rece timp de câteva ore, de obicei de dimineață până la prânz sau chiar peste noapte dacă vrei să fii sigur că fierbe repede. 2. După ce s-a hidratat, scurge fasolea și pune-o la fiert în multă apă curată, împreună cu frunza de dafin, crenguța de cimbru, tulpina de mărar și soriciul afumat. Nu pune sare de la început, ca să nu întărească boabele. 3. Între timp, curăță și spală morcovul, ceapa, pătrunjelul și țelina. Taie-le cuburi cât să se vadă în farfurie. 4. Într-o tigaie, încinge uleiul și călește legumele câteva minute, doar cât să-și lase aroma. 5. Când legumele s-au înmuiat, adaugă-le peste fasolea care fierbe, direct în oală, cu tot cu uleiul din tigaie. 6. Fierbe totul la foc potrivit, acoperit parțial, cel puțin o oră. După ce a trecut timpul, verifică o boabă: dacă e moale și soriciul s-a frăgezit, poți adăuga bulionul. 7. Toarnă bulionul în oală și lasă să mai dea câteva clocote, ca să se omogenizeze gustul. 8. La final, potrivește de sare. Scoate crenguța de cimbru, tulpina de mărar și frunza de dafin. 9. Servește ciorba fierbinte, cu ceapă roșie sau verde, ridichi și ardei iute alături. De ce fac rețeta des E o rețetă la care mă întorc pentru că e sățioasă și simplu de pregătit, mai ales când am fasole și sorici prin casă. Ingredientele sunt accesibile, iar gustul e fix ce trebuie după o zi lungă. O porție se ține bine și la frigider pentru a doua zi, deci nu gătesc zilnic. Sfaturi și variații Sfaturi - Hidratarea fasolei scurtează mult timpul de fierbere, nu sări peste pasul acesta. - Dacă soriciul e prea sărat, lasă-l câteva minute în apă rece înainte de a-l adăuga în ciorbă. - Spumuiți dacă fasolea face spumă la fiert. Înlocuiri - Dacă nu ai sorici afumat, poți pune și alt tip de afumătură, dar va schimba gustul. - Fasole albă merge la fel de bine, dacă nu ai fasole roșie la îndemână. - În lipsa bulionului, merge un sos de roșii puțin mai dens. Variații - Poți adăuga verdeață proaspătă la final (pătrunjel sau leuștean), dacă îți place gustul. - Pentru un gust mai bogat, unii pun și un cartof mic, dar nu e obligatoriu. Idei de servire - E bună cu ceapă roșie sau verde, ardei iute și ridichi. Merge cu pâine proaspătă. - Ciorba se poate servi și cu murături, dacă ai la îndemână. - Dacă vrei să fie mai acră, stoarce puțin suc de lămâie sau pune oțet la final, după gust. Întrebări frecvente 1. Pot folosi fasole la conservă? Nu recomand aici, pentru că rețeta presupune fierbere lungă cu soriciul și verdețurile. Fasolea la conservă e deja fiartă și nu ar avea același gust. 2. Soriciul trebuie să fie neapărat afumat? Nu, dar cel afumat dă un gust aparte. Se poate folosi și sorici simplu, dar aroma va fi mai blândă. 3. Se poate face ciorba și fără legume călite? Da, dacă vrei o variantă mai ușoară, poți pune legumele direct în oală, dar gustul va fi ușor diferit. 4. Ce fac dacă fasolea nu fierbe destul de repede? Verifică dacă a fost hidratată destul. Uneori, un vârf de linguriță de bicarbonat în apă ajută, dar nu e neapărat necesar dacă folosești boabe proaspete. 5. Se poate congela ciorba? Nu recomand, pentru că boabele de fasole devin fărâmicioase după decongelare. Valori nutriționale Estimare pe porție (din 6): aproximativ 250-300 kcal. Majoritatea caloriilor vin din fasole și ulei. Soriciul adaugă puțin mai multă grăsime, iar bulionul și legumele vin cu fibre și vitamine. Proteină aproximativ 10-12 g/porție, carbohidrați 30-35 g, grăsimi 8-10 g – toate aceste valori sunt orientative. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider 2-3 zile, în vas acoperit. La reîncălzire se mai poate adăuga puțină apă dacă s-a îngroșat. Nu se recomandă congelarea, boabele își schimbă textura. Rețeta aceasta e clară, fără pași complicați, și iese de fiecare dată când respecți ordinea și fierbi cât trebuie. Ciorba de fasole cu sorici rămâne una din variantele solide pentru o masă consistentă, fără multe bătăi de cap.