Zupa fasolowa z skórką wieprzową

Zupa fasolowa z skórką wieprzową W chłodne dni lub gdy chcesz czegoś sycącego, zupa fasolowa z skórką wieprzową jest jednym z pierwszych przepisów, które przychodzą mi do głowy. To taki prosty posiłek, w którym składniki same robią robotę, i naprawdę nie potrzebujesz niczego skomplikowanego. Jeśli dodasz czerwoną cebulę, ostrą paprykę i kilka rzodkiewek, masz wszystko, co potrzebne do sycącego posiłku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2,5 godziny (wlicza namaczanie fasoli) Czas przygotowania: 10 minut (bez namaczania fasoli) Czas gotowania: 1 godzina – 1,5 godziny Porcje: 5-6 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: tradycyjna zupa, odpowiednia na lunch Składniki 500 g czerwonej fasoli skórzastej skórka wieprzowa wędzona (ilość według preferencji, ja daję tyle, żeby poczuć jej obecność) 1 marchewka 1 cebula 1 korzeń pietruszki 1 mały kawałek selera 1 liść laurowy 1 gałązka tymianku 1 łodyga koperku 50 ml oleju 1 szklanka przecieru pomidorowego sól do smaku Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj fasolę w kilku wodach, aż przestanie się pienić. Namocz ją w dużej ilości zimnej wody przez kilka godzin, zazwyczaj od rana do południa lub nawet na noc, jeśli chcesz mieć pewność, że szybko się ugotuje. 2. Po namoczeniu odcedź fasolę i gotuj ją w dużej ilości czystej wody, razem z liściem laurowym, gałązką tymianku, łodygą koperku i wędzoną skórką. Na początku nie dodawaj soli, aby nie utwardziła ziaren. 3. W międzyczasie obierz i umyj marchewkę, cebulę, pietruszkę i seler. Pokrój je w kostkę, aby były widoczne na talerzu. 4. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż warzywa przez kilka minut, tylko na tyle, aby uwolniły swój aromat. 5. Gdy warzywa zmiękną, dodaj je do gotującej się fasoli, bezpośrednio do garnka, razem z olejem z patelni. 6. Gotuj wszystko na średnim ogniu, częściowo przykryte, przez co najmniej godzinę. Po tym czasie sprawdź jedno ziarno: jeśli jest miękkie, a skórka zmiękła, możesz dodać przecier. 7. Wlej przecier do garnka i pozwól mu chwilę się zagotować, aby smaki się połączyły. 8. Na koniec dopraw solą. Wyjmij gałązkę tymianku, łodygę koperku i liść laurowy. 9. Podawaj zupę gorącą, z czerwoną lub zieloną cebulą, rzodkiewkami i ostrą papryką obok. Dlaczego często robię ten przepis To przepis, do którego wracam, ponieważ jest sycący i łatwy do przygotowania, zwłaszcza gdy mam fasolę i skórkę w domu. Składniki są dostępne, a smak jest idealny po długim dniu. Porcja dobrze trzyma się w lodówce na następny dzień, więc nie gotuję codziennie. Porady i wariacje Porady - Namaczanie fasoli znacznie skraca czas gotowania, nie pomijaj tego kroku. - Jeśli skórka jest zbyt słona, pozostaw ją na kilka minut w zimnej wodzie przed dodaniem do zupy. - Zdejmuj pianę, jeśli fasola pieni się podczas gotowania. Zamienniki - Jeśli nie masz wędzonej skórki, możesz użyć innego rodzaju wędliny, ale zmieni to smak. - Biała fasola sprawdzi się równie dobrze, jeśli nie masz czerwonej pod ręką. - W braku przecieru, można użyć gęstszego sosu pomidorowego. Wariacje - Możesz dodać świeże zioła na końcu (pietruszka lub lubczyk), jeśli lubisz ten smak. - Aby uzyskać bogatszy smak, niektórzy dodają także małego ziemniaka, ale nie jest to obowiązkowe. Pomysły na podanie - Smakuje dobrze z czerwoną lub zieloną cebulą, ostrą papryką i rzodkiewkami. Pasuje do świeżego chleba. - Zupę można podawać również z kiszonkami, jeśli masz pod ręką. - Jeśli chcesz, żeby była bardziej kwaśna, wyciśnij trochę soku z cytryny lub dodaj ocet na koniec, według smaku. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć fasoli z puszki? Nie polecam, ponieważ przepis zakłada długie gotowanie ze skórką i ziołami. Fasola z puszki jest już ugotowana i nie miałaby tego samego smaku. 2. Czy skórka musi być wędzona? Nie, ale wędzona nadaje wyjątkowy smak. Można użyć również zwykłej skórki, ale aromat będzie łagodniejszy. 3. Czy zupę można zrobić bez podsmażanych warzyw? Tak, jeśli chcesz łatwiejszą wersję, możesz dodać warzywa bezpośrednio do garnka, ale smak będzie nieco inny. 4. Co zrobić, jeśli fasola nie gotuje się wystarczająco szybko? Sprawdź, czy była wystarczająco namoczona. Czasami szczypta sody oczyszczonej w wodzie pomaga, ale nie jest to konieczne, jeśli używasz świeżych ziaren. 5. Czy zupę można zamrażać? Nie polecam, ponieważ ziarenka fasoli stają się kruszące po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (z 6): około 250-300 kcal. Większość kalorii pochodzi z fasoli i oleju. Skórka dodaje trochę więcej tłuszczu, a przecier i warzywa dostarczają błonnika i witamin. Białko około 10-12 g/porcję, węglowodany 30-35 g, tłuszcze 8-10 g – wszystkie te wartości są orientacyjne. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, w przykrytym naczyniu. Podczas podgrzewania można dodać trochę wody, jeśli zupa zgęstnieje. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ ziarna zmieniają swoją teksturę. Ten przepis jest jasny, bez skomplikowanych kroków, i zawsze wychodzi, gdy przestrzegasz kolejności i gotujesz wystarczająco długo. Zupa fasolowa z skórką pozostaje jednym z solidnych wyborów na sycący posiłek, bez wielu problemów.