豚皮入りの豆のスープ
皮付きの豆のスープ 涼しい日や、しっかりとした食事が欲しいとき、皮付きの豆のスープが最初に思い浮かぶ料理の一つです。これはシンプルな料理で、材料がすべての役割を果たし、実際には特別なものは必要ありません。赤玉ねぎ、辛い唐辛子、いくつかのラディッシュを添えれば、満足のいく食事に必要なものはすべて揃います。 クイック情報 総時間：約2時間半（豆の浸水を含む） 準備時間：10分（豆の浸水を除く） 調理時間：1時間〜1時間30分 人数：5-6人分 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：伝統的なスープ、昼食に適している 材料 500gの赤い豆 お好みの量の豚の皮（存在感を感じる程度に入れる） 1本の人参 1個の玉ねぎ 1本のパセリの根 1小さなセロリのスライス 1枚のローリエ 1枝のタイム 1本のディル 50mlの油 1杯のトマトペースト 塩、味に応じて 調理方法 1. 豆を数回水でよく洗い、泡が出なくなるまで洗います。冷たい水に数時間浸けておきます。通常は朝から昼まで、または夜通し浸けておくと早く煮えます。 2. 浸水後、豆を水切りし、ローリエ、タイム、ディル、燻製豚の皮と一緒にたっぷりの清水で煮ます。最初から塩を入れないでください、豆が固くなるので。 3. その間に、人参、玉ねぎ、パセリ、セロリを皮をむき、洗います。それらを皿に見えるように角切りにします。 4. フライパンに油を熱し、野菜を数分炒めて香りを引き出します。 5. 野菜が柔らかくなったら、フライパンの油ごと豆の鍋に直接加えます。 6. 中火で蓋を少しかけて、最低1時間煮ます。時間が経ったら、豆をチェックします。柔らかくなっていて、豚の皮が柔らかくなっていれば、トマトペーストを加えます。 7. トマトペーストを鍋に注ぎ、味が均一になるまで数分煮ます。 8. 最後に塩で味を調えます。タイムの枝、ディル、ローリエを取り出します。 9. スープを熱々で、赤玉ねぎや青ねぎ、ラディッシュ、辛い唐辛子と一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは、満足感があり、特に家に豆と豚の皮があるときに簡単に準備できるため、私が戻るレシピです。材料は手に入りやすく、長い一日の後にちょうど良い味です。1人前は冷蔵庫で翌日まで保存できるので、毎日料理をする必要はありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 豆の浸水は煮る時間を大幅に短縮するので、このステップは省略しないでください。 - 豚の皮が塩辛すぎる場合は、スープに加える前に冷水に数分浸けておきます。 - 豆が煮ると泡が出る場合は、泡を取り除いてください。 代替品 - 燻製豚の皮がない場合は、他の種類の燻製肉を使うことができますが、味は変わります。 - 赤い豆が手に入らない場合は、白い豆でも問題ありません。 - トマトペーストがない場合は、少し濃いトマトソースを使えます。 バリエーション - お好みで、最後に新鮮なハーブ（パセリやディル）を加えることができます。 - よりリッチな味を求める場合は、小さなジャガイモを加える人もいますが、必須ではありません。 提供のアイデア - 赤玉ねぎや青ねぎ、辛い唐辛子、ラディッシュと一緒に食べると美味しいです。新鮮なパンと一緒にどうぞ。 - ピクルスがあれば、一緒に提供することもできます。 - より酸味が欲しい場合は、最後にレモン汁を絞るか、酢を加えます。 よくある質問 1. 缶詰の豆を使えますか？ ここではお勧めしません。なぜなら、このレシピは豚の皮やハーブと一緒に長時間煮ることを前提としているからです。缶詰の豆はすでに煮られているため、同じ味にはなりません。 2. 豚の皮は必ず燻製でなければなりませんか？ いいえ、燻製の方が特別な味を与えます。普通の豚の皮を使うこともできますが、風味は穏やかになります。 3. 炒めた野菜なしでスープを作れますか？ はい、軽いバージョンを希望する場合は、野菜を直接鍋に入れることができますが、味は少し異なります。 4. 豆がすぐに煮えない場合はどうすればいいですか？ 浸水が十分だったか確認してください。時には水に小さじ1杯の重曹を加えると助けになりますが、新鮮な豆を使う場合は必ずしも必要ではありません。 5. スープを冷凍できますか？ お勧めしません。豆は解凍後に崩れてしまいます。 栄養価 1人前の推定（6人分から）：約250-300 kcal。カロリーの大部分は豆と油から来ています。豚の皮は少し脂肪を追加し、トマトペーストや野菜は繊維やビタミンを提供します。1人前のタンパク質は約10-12g、炭水化物は30-35g、脂肪は8-10gです。これらの値はすべて参考値です。 保存と再加熱 冷蔵庫で2-3日保存できます。密閉容器に入れておきます。再加熱時は、濃くなった場合は少し水を加えても良いです。冷凍はお勧めしません。豆の食感が変わります。 このレシピは明確で、複雑な手順がなく、順序を守り、適切に煮ることで毎回成功します。皮付きの豆のスープは、手間をかけずにしっかりとした食事のための信頼できる選択肢です。
材料
- 500gの赤いインゲン豆、燻製豚皮、1本の人参、1個の玉ねぎ、1本のパセリの根、1枚のセロリ、1枚の月桂樹の葉、1枝のタイム、1本のディル、50mlの油、1杯のトマトピューレ、塩
