Sopa de feijão com pele de porco

Sopa de feijão com pele de porco Em dias frescos ou quando você quer algo consistente, a sopa de feijão com pele de porco é uma das primeiras que me vem à mente. É aquele tipo de comida simples, onde os ingredientes fazem todo o trabalho, e você realmente não precisa de nada complicado. Se você colocar ao lado uma cebola roxa, uma pimenta e alguns rabanetes, você tem tudo o que precisa para uma refeição satisfatória. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas e meia (inclui a hidratação do feijão) Tempo de preparo: 10 minutos (sem a hidratação do feijão) Tempo de cozimento: 1 hora – 1 hora e meia Porções: 5-6 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sopa tradicional, adequada para o almoço Ingredientes 500 g de feijão vermelho pele de porco defumada (quantidade a gosto, eu coloco o suficiente para sentir a presença) 1 cenoura 1 cebola 1 raiz de salsa 1 fatia pequena de aipo 1 folha de louro 1 raminho de tomilho 1 talo de endro 50 ml de óleo 1 copo de molho de tomate sal a gosto Modo de preparo 1. Lave bem o feijão em várias águas, até que não faça mais espuma. Deixe de molho em muita água fria por algumas horas, geralmente da manhã até o meio-dia ou até mesmo durante a noite, se você quiser ter certeza de que cozinha rapidamente. 2. Depois de hidratado, escorra o feijão e coloque para cozinhar em muita água limpa, junto com a folha de louro, o raminho de tomilho, o talo de endro e a pele defumada. Não coloque sal no início, para não endurecer os grãos. 3. Enquanto isso, limpe e lave a cenoura, a cebola, a salsa e o aipo. Corte-os em cubos que sejam visíveis no prato. 4. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue os legumes por alguns minutos, apenas o suficiente para que soltem seu aroma. 5. Quando os legumes estiverem macios, adicione-os ao feijão que está cozinhando, diretamente na panela, junto com o óleo da frigideira. 6. Cozinhe tudo em fogo médio, parcialmente coberto, por pelo menos uma hora. Após esse tempo, verifique um grão: se estiver macio e a pele tiver amolecido, você pode adicionar o molho. 7. Despeje o molho na panela e deixe ferver por alguns minutos, para que os sabores se misturem. 8. Por fim, ajuste o sal. Retire o raminho de tomilho, o talo de endro e a folha de louro. 9. Sirva a sopa quente, com cebola roxa ou verde, rabanetes e pimenta ao lado. Por que faço essa receita com frequência É uma receita à qual volto porque é substancial e fácil de preparar, especialmente quando tenho feijão e pele em casa. Os ingredientes são acessíveis, e o sabor é exatamente o que preciso após um longo dia. Uma porção se conserva bem na geladeira para o dia seguinte, então não cozinho diariamente. Dicas e variações Dicas - A hidratação do feijão reduz muito o tempo de cozimento, não pule esta etapa. - Se a pele for muito salgada, deixe-a de molho em água fria por alguns minutos antes de adicioná-la à sopa. - Retire a espuma se o feijão fizer espuma ao cozinhar. Substituições - Se você não tiver pele defumada, pode usar outro tipo de defumado, mas isso mudará o sabor. - Feijão branco também funciona bem, se você não tiver feijão vermelho à mão. - Na falta de molho, um molho de tomate um pouco mais espesso serve. Variações - Você pode adicionar ervas frescas no final (salsa ou estragão), se gostar do sabor. - Para um sabor mais rico, alguns também adicionam uma batata pequena, mas não é obrigatório. Ideias para servir - Fica bom com cebola roxa ou verde, pimenta e rabanetes. Combina com pão fresco. - A sopa também pode ser servida com conservas, se você tiver à mão. - Se você quiser que fique mais azeda, esprema um pouco de suco de limão ou adicione vinagre no final, a gosto. Perguntas frequentes 1. Posso usar feijão enlatado? Não recomendo, pois a receita pressupõe um longo cozimento com a pele e as ervas. O feijão enlatado já está cozido e não teria o mesmo sabor. 2. A pele precisa ser defumada? Não, mas a defumada dá um sabor especial. Também pode-se usar pele simples, mas o aroma será mais suave. 3. A sopa pode ser feita sem legumes refogados? Sim, se você quiser uma versão mais leve, pode colocar os legumes diretamente na panela, mas o sabor será ligeiramente diferente. 4. O que fazer se o feijão não cozinhar rapidamente? Verifique se foi bem hidratado. Às vezes, uma pitada de bicarbonato na água ajuda, mas não é necessário se você usar grãos frescos. 5. A sopa pode ser congelada? Não recomendo, pois os grãos de feijão ficam esfarelados após o descongelamento. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 6): cerca de 250-300 kcal. A maior parte das calorias vem do feijão e do óleo. A pele adiciona um pouco mais de gordura, e o molho e os legumes trazem fibras e vitaminas. Proteína cerca de 10-12 g/porção, carboidratos 30-35 g, gorduras 8-10 g – todos esses valores são aproximados. Armazenamento e reaquecimento Conserva-se bem na geladeira por 2-3 dias, em recipiente coberto. Ao reaquecer, pode-se adicionar um pouco de água se engrossar. Não se recomenda congelar, os grãos mudam de textura. Esta receita é clara, sem passos complicados, e sai bem toda vez que você segue a ordem e cozinha o tempo necessário. A sopa de feijão com pele de porco continua sendo uma das opções sólidas para uma refeição consistente, sem muitas complicações.

Ingredientes

500 g de feijão vermelho
pele de porco defumada
1 cenoura
1 cebola
1 raiz de salsa
1 fatia de aipo
1 folha de louro
1 raminho de tomilho
1 talo de endro
50 ml de óleo
1 copo de purê de tomate
sal

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