Fast and Black无面粉巧克力蛋糕

Fast and Black无面粉巧克力蛋糕用融化的巧克力和打发的鸡蛋制成，泡打粉能帮助它膨起。这款无面粉巧克力蛋糕内里蓬松，风味则取决于你选的巧克力。我选普通的无夹心巧克力，这样融化后，面糊里不会有硬块。准备：10分钟。烘烤：35分钟。静置：45分钟。总时长：90分钟。份数：6。每份约230千卡，含6克蛋白质。

成分

200克巧克力
4个鸡蛋
10克泡打粉

准备

1. 隔水加热融化巧克力，边加热边搅拌，约5分钟，直到顺滑。放一旁稍微冷却。 2. 用搅拌器最高档打发鸡蛋7分钟，直到体积变大。加入泡打粉，再慢慢倒入巧克力，继续搅打约2分钟。 3. 在约25 × 11 cm的长条蛋糕模具里铺上烘焙纸。将面糊倒入模具。 4. 放入预热至180°C的烤箱烘烤30分钟，直到中间凝固。 5. 让蛋糕完全冷却，约45分钟，然后切片。

备注

盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天；食用前稍微提前取出，别让它太冰。切一片配黑咖啡很合适，原味吃最能尝出直接的巧克力风味。可以不加配料，也可以在表面放上你喜欢的 topping；蛋糕含鸡蛋，巧克力是否含牛奶则取决于品种。选普通无夹心黑巧克力，可可味会更浓。约25 × 11 cm的长条蛋糕模具能让面糊保持较高的厚度；用宽模具烤出来会更薄。回温后的鸡蛋比刚从冰箱取出的鸡蛋更容易打发。倒入时巧克力只需温温的，太烫会让蛋泡消下去。蛋糕趁热时中间可能看起来偏软，冷却后会慢慢定型。口感比布朗尼更蓬松，比普通蛋糕胚更紧实。