Κέικ Fast and Black με σοκολάτα χωρίς αλεύρι

Το κέικ Fast and Black με σοκολάτα ψήνεται με λιωμένη σοκολάτα και χτυπημένα αυγά, χωρίς αλεύρι, ενώ το μπέικιν πάουντερ το βοηθά να φουσκώσει. Είναι ένα κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι, με αφράτη ψίχα και γεύση που εξαρτάται από τη σοκολάτα που θα διαλέξεις. Εγώ προτιμώ μια σκέτη σοκολάτα, χωρίς γέμιση, για να λιώσει χωρίς να αφήσει σκληρά κομματάκια στο μείγμα. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Ψήσιμο: 35 λεπτά. Ξεκούραση: 45 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 230 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

200 γρ. σοκολάτα
4 αυγά
10 γρ. μπέικιν πάουντερ

Προετοιμασία

1. Λιώσε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία. Άφησέ τη να κρυώσει λίγο. 2. Χτύπησε τα αυγά στην πιο δυνατή ταχύτητα του μίξερ για 7 λεπτά, μέχρι να αυξηθούν σε όγκο. Πρόσθεσε το μπέικιν πάουντερ, έπειτα ρίξε σταδιακά τη σοκολάτα και χτύπησε για περίπου 2 λεπτά ακόμη. 3. Στρώσε με λαδόκολλα μια μακρόστενη φόρμα κέικ περίπου 25 × 11 cm. Ρίξε το μείγμα στη φόρμα. 4. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο. 5. Άφησε το κέικ να κρυώσει εντελώς, για περίπου 45 λεπτά, και μετά κόψε το σε φέτες.

Σημειώσεις

Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Βγάλ’ το λίγο πριν το σερβίρεις, για να μην είναι πολύ κρύο. Μια φέτα ταιριάζει με σκέτο καφέ, ενώ σκέτο έχει την πιο καθαρή γεύση σοκολάτας. Μπορείς να το αφήσεις χωρίς κάτι από πάνω ή να προσθέσεις το γαρνίρισμα που προτιμάς. Περιέχει αυγά, ενώ η σοκολάτα μπορεί να έχει γάλα, ανάλογα με το είδος. Η απλή μαύρη σοκολάτα χωρίς γέμιση δίνει πιο έντονη γεύση κακάο. Μια μακρόστενη φόρμα κέικ περίπου 25 × 11 cm κρατά το μείγμα αρκετά ψηλό. Σε πλατιά φόρμα ψήνεται πιο λεπτό. Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου χτυπιούνται πιο εύκολα μέχρι να πάρουν όγκο από εκείνα που μόλις βγήκαν από το ψυγείο. Η σοκολάτα πρέπει να είναι απλώς χλιαρή όταν τη ρίξεις, γιατί αν είναι πολύ ζεστή μπορεί να ξεφουσκώσει ο αφρός των αυγών. Μπορεί το κέντρο να φαίνεται μαλακό όσο είναι ζεστό, αλλά σταθεροποιείται καθώς κρυώνει. Στην υφή είναι πιο αφράτο από ένα μπράουνι και πιο συμπαγές από ένα συνηθισμένο παντεσπάνι.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω στρογγυλή φόρμα;

Ναι, μια φόρμα διαμέτρου 18 cm κρατά το μείγμα περίπου στο ίδιο πάχος.

Τι κάνω αν το κέντρο παραμείνει ρευστό;

Άφησέ το στον φούρνο για 4 λεπτά ακόμη. Το κέντρο πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί πριν το βγάλεις.

Μπορώ να αντικαταστήσω τη σοκολάτα με κακάο;

Όχι γραμμάριο προς γραμμάριο. Το κακάο δεν έχει τα λιπαρά και τη ζάχαρη της σοκολάτας σε πλάκα, οπότε η αντικατάσταση αλλάζει τις αναλογίες του μείγματος.