Bolo Fast and Black de chocolate

Bolo Fast and Black de chocolate é feito com chocolate derretido e ovos batidos, sem farinha; o fermento em pó ajuda a massa a crescer. É um bolo de chocolate sem farinha, com o miolo aerado e sabor definido pela barra escolhida. Eu escolho uma barra simples, sem recheio, para derreter sem deixar pedaços duros na massa. Preparo: 10 minutos. Cozimento: 35 minutos. Descanso: 45 minutos. Tempo total: 90 minutos. Porções: 6. Aproximadamente 230 kcal e 6 g de proteínas por porção.

Ingredientes

200 g de chocolate
4 ovos
10 g de fermento em pó

Preparação

1. Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo, por aproximadamente 5 minutos, até ficar liso. Deixe esfriar um pouco. 2. Bata os ovos na velocidade máxima da batedeira por 7 minutos, até aumentarem de volume. Acrescente o fermento em pó e, em seguida, despeje o chocolate aos poucos e bata por mais aproximadamente 2 minutos. 3. Forre com papel-manteiga uma forma de bolo inglês de aproximadamente 25 × 11 cm. Despeje a massa na forma. 4. Asse no forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, até o centro firmar. 5. Deixe o bolo esfriar completamente, por aproximadamente 45 minutos, e depois corte em fatias.

Observações

Conserve coberto na geladeira por até 3 dias; tire um pouco antes de servir, para não ficar muito gelado. Uma fatia combina bem com café preto, e puro o bolo tem o sabor de chocolate mais direto. Você pode servir sem nada ou colocar a cobertura de sua preferência; contém ovos, e o chocolate pode ter leite, dependendo do tipo. O chocolate amargo simples, sem recheio, dá um sabor de cacau mais intenso. Uma forma de bolo inglês de aproximadamente 25 × 11 cm mantém a massa relativamente alta; em uma forma larga, ela assa mais baixa. Ovos em temperatura ambiente ficam mais volumosos quando batidos do que aqueles que acabaram de sair da geladeira. O chocolate deve estar apenas morno na hora de despejar, pois, se estiver quente demais, pode fazer a espuma dos ovos murchar. Às vezes o centro parece mole enquanto está quente, mas firma à medida que esfria. A textura é mais aerada que a de um brownie e mais compacta que a de um pão de ló comum.