Шоколадный кекс Fast and Black без муки

Шоколадный кекс Fast and Black без муки готовится из растопленного шоколада и взбитых яиц; разрыхлитель помогает ему подняться. Это кекс без муки, с воздушной серединкой и вкусом, который зависит от выбранного шоколада. Я беру обычную плитку без начинки, чтобы она растаяла и в тесте не осталось твёрдых кусочков. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 35 минут. Отдых: 45 минут. Общее время: 90 минут. Порций: 6. Примерно 230 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г шоколада
4 яйца
10 г разрыхлителя

Приготовление

1. Растопи шоколад на водяной бане, помешивая, примерно 5 минут, пока масса не станет гладкой. Дай ему немного остыть. 2. Взбивай яйца миксером на максимальной скорости 7 минут, пока они не увеличатся в объёме. Добавь разрыхлитель, затем постепенно влей шоколад и взбивай ещё примерно 2 минуты. 3. Застели бумагой для выпечки форму для кекса размером примерно 25 × 11 см. Перелей массу в форму. 4. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 30 минут, пока середина не схватится. 5. Дай кексу полностью остыть, примерно 45 минут, затем нарежь ломтиками.

Примечания

Храни накрытым в холодильнике до 3 дней; перед подачей ненадолго достань, чтобы он не был слишком холодным. Кусочек хорошо подойдёт к чёрному кофе, а без добавок вкус шоколада чувствуется лучше всего. Можно оставить кекс как есть или добавить сверху любимый топпинг; в нём есть яйца, а в шоколаде, в зависимости от сорта, может быть молоко. Обычный тёмный шоколад без начинки даёт более выраженный вкус какао. В форме для кекса размером примерно 25 × 11 см масса получается достаточно высокой; в широкой форме кекс будет более тонким. Яйца комнатной температуры взбиваются пышнее, чем только что вынутые из холодильника. Шоколад при добавлении должен быть лишь слегка тёплым, потому что слишком горячий может осадить яичную пену. Серединка может казаться мягкой, пока кекс тёплый, но по мере остывания она схватывается. По текстуре он воздушнее брауни и плотнее обычного коржа.