Fast and Blackの小麦粉不使用チョコレートケーキ

Fast and Blackの小麦粉不使用チョコレートケーキは、溶かしたチョコレートと泡立てた卵で作り、ベーキングパウダーで膨らませます。小麦粉を使わないチョコレートケーキで、中はふんわり。選ぶチョコレートによって味わいが決まります。私は中に硬いかたまりが残らないよう、フィリングなしのシンプルな板チョコを使います。準備時間：10分。焼き時間：35分。休ませる時間：45分。合計時間：90分。6人分。1人分あたり約230 kcal、たんぱく質6 g。

材料

チョコレート 200 g
卵 4個
ベーキングパウダー 10 g

準備

1. チョコレートを湯せんにかけ、混ぜながら約5分、なめらかになるまで溶かす。少し冷ましておく。 2. 卵をミキサーの最高速で7分、かさが増すまで泡立てる。ベーキングパウダーを加え、チョコレートを少しずつ注ぎ入れて、さらに約2分混ぜる。 3. 約25 × 11 cmのパウンド型にオーブンシートを敷く。生地を型に流し入れる。 4. 180°Cに予熱したオーブンで30分焼き、中心が固まるまで火を通す。 5. ケーキを完全に冷ます。約45分置いてから、スライスする。

メモ

ふたをして冷蔵庫で3日まで保存できる。冷たくなりすぎないよう、食べる少し前に取り出す。ひと切れはブラックコーヒーによく合い、そのまま食べるとチョコレートの味がいちばんストレートに楽しめる。何も加えずに食べても、お好みのトッピングをのせてもよい。卵を使い、チョコレートは種類によって乳が含まれることがある。フィリングなしのシンプルなダークチョコレートを使うと、カカオの風味がよりはっきりする。約25 × 11 cmのパウンド型なら生地にしっかり高さが出るが、幅の広い型だと薄く焼き上がる。室温に戻した卵は、冷蔵庫から出したばかりの卵より泡立てやすい。チョコレートは熱すぎると卵の泡がつぶれることがあるので、注ぐときはほんのり温かい程度にする。温かいうちは中心が柔らかく見えることがあるが、冷めるにつれて落ち着く。食感はブラウニーより軽く、普通のスポンジ生地より詰まっている。