Plumcake Fast and Black al cioccolato senza farina

Il plumcake Fast and Black al cioccolato si prepara con cioccolato fuso e uova montate, senza farina; il lievito lo aiuta a crescere. È un plumcake al cioccolato senza farina, con una mollica ariosa e un sapore che dipende dalla tavoletta scelta. Io ne scelgo una semplice, senza ripieno, così si scioglie senza lasciare pezzetti duri nell’impasto. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 35 minuti. Riposo: 45 minuti. Tempo totale: 90 minuti. Porzioni: 6. Circa 230 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

200 g di cioccolato
4 uova
10 g di lievito per dolci

Preparazione

1. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, mescolando, per circa 5 minuti, finché diventa liscio. Lascialo intiepidire. 2. Monta le uova alla massima velocità del mixer per 7 minuti, finché aumentano di volume. Aggiungi il lievito, poi versa il cioccolato a poco a poco e continua a montare per circa 2 minuti. 3. Rivesti con carta da forno uno stampo da plumcake di circa 25 × 11 cm. Versa l’impasto nello stampo. 4. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, finché il centro si è rassodato. 5. Lascia raffreddare completamente il plumcake, per circa 45 minuti, poi taglialo a fette.

Note

Si conserva coperto in frigorifero fino a 3 giorni; tiralo fuori poco prima di servirlo, così non sarà troppo freddo. Una fetta sta bene con il caffè nero, mentre al naturale ha il sapore di cioccolato più schietto. Puoi lasciarlo senza aggiunte oppure metterci sopra il topping che preferisci; contiene uova e il cioccolato può contenere latte, a seconda del tipo. Il cioccolato fondente semplice, senza ripieno, dà un gusto di cacao più intenso. Uno stampo da plumcake di circa 25 × 11 cm mantiene l’impasto abbastanza alto; in uno stampo largo cuoce più basso. Le uova a temperatura ambiente si montano più facilmente rispetto a quelle appena tolte dal frigorifero. Il cioccolato deve essere appena tiepido quando lo versi, perché se è troppo caldo può far smontare le uova. Può capitare che il centro sembri morbido quando è caldo, ma si rassoda man mano che si raffredda. Come consistenza, è più arioso di un brownie e più compatto di un normale pan di Spagna.