Fast-and-Black-Schokokuchen ohne Mehl

Name: Fast-and-Black-Schokokuchen ohne Mehl
Ingredients: 200 g Schokolade; 4 Eier; 10 g Backpulver

Wüste - Fast-and-Black-Schokokuchen ohne Mehl von Eftimia G. - Recipia Rezepte

Der Fast-and-Black-Schokokuchen wird aus geschmolzener Schokolade und aufgeschlagenen Eiern gebacken, ganz ohne Mehl; das Backpulver hilft ihm aufzugehen. Es ist ein Schokokuchen ohne Mehl mit luftigem Inneren, dessen Geschmack von der gewählten Tafel abhängt. Ich nehme eine einfache Schokolade ohne Füllung, damit sie schmilzt, ohne harte Stückchen im Teig zu hinterlassen. Vorbereitung: 10 Minuten. Backzeit: 35 Minuten. Ruhezeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 90 Minuten. Portionen: 6. Etwa 230 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g Schokolade
4 Eier
10 g Backpulver

Zubereitung

1. Die Schokolade unter Rühren etwa 5 Minuten im Wasserbad schmelzen, bis sie glatt ist. Etwas abkühlen lassen. 2. Die Eier 7 Minuten auf höchster Stufe des Mixers schlagen, bis sie deutlich an Volumen zunehmen. Das Backpulver dazugeben, dann nach und nach die Schokolade einlaufen lassen und etwa 2 Minuten weiterschlagen. 3. Eine Kastenform von etwa 25 × 11 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben. 4. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist. 5. Den Kuchen etwa 45 Minuten vollständig abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.

Hinweise

Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; vor dem Servieren kurz herausnehmen, damit er nicht zu kalt ist. Eine Scheibe passt gut zu schwarzem Kaffee, pur schmeckt er am deutlichsten nach Schokolade. Du kannst ihn ohne Topping lassen oder dein Lieblingstopping daraufgeben; er enthält Eier, und je nach Sorte kann die Schokolade Milch enthalten. Einfache Zartbitterschokolade ohne Füllung sorgt für einen kräftigeren Kakaogeschmack. In einer Kastenform von etwa 25 × 11 cm bleibt der Teig recht hoch; in einer breiten Form wird der Kuchen flacher. Eier mit Zimmertemperatur lassen sich leichter voluminös aufschlagen als direkt aus dem Kühlschrank. Die Schokolade sollte beim Einrühren nur lauwarm sein, denn zu heiße Schokolade kann den Eischnee zusammenfallen lassen. Es kann sein, dass die Mitte warm noch weich wirkt, sie wird beim Abkühlen aber fester. Von der Konsistenz her ist der Kuchen luftiger als ein Brownie und kompakter als ein gewöhnlicher Biskuitboden.

Häufige Fragen

Kann ich eine runde Form verwenden?

Ja, eine Form mit 18 cm Durchmesser hält den Teig ungefähr gleich hoch.

Was mache ich, wenn die Mitte flüssig bleibt?

Lass den Kuchen weitere 4 Minuten im Ofen; die Mitte muss gestockt sein, bevor du ihn herausnimmst.

Kann ich die Schokolade durch Kakao ersetzen?

Nicht Gramm für Gramm. Kakao bringt weder das Fett noch den Zucker der Schokoladentafel mit, deshalb verändert der Ersatz die Mengenverhältnisse des Teigs.

Wie schneide ich saubere Scheiben?

Halte das Messer 10 Sekunden in heißes Wasser, trockne es ab und wiederhole das vor jeder Scheibe.

Warum sind Schokoladenstreifen im Teig?

Die Schokolade könnte zu sehr abgekühlt und dickflüssig geworden sein. Stell sie noch einmal für eine Minute ins Wasserbad und rühre sie um, bevor du sie dazugibst.

Fast-and-Black-Schokokuchen ohne Mehl

Zutaten

Zubereitung

Hinweise

Häufige Fragen

Tags

Kategorien