小鸡蛋糕
小鸡蛋糕有薄底、覆盆子慕斯和一层奶油和苹果泥。它分多个步骤准备，总时间主要取决于慕斯和装饰在冰箱中凝固的速度。以下材料可制成约2公斤的蛋糕。 快速信息 总时间：没有确切说明；蛋糕在每个步骤之间需要在冰箱中放置时间 准备时间：可变，取决于冷却和凝固 烘烤时间：约10分钟 份量：约2公斤蛋糕 难度：中等 食谱类型：节日蛋糕，包含覆盆子、慕斯和复活节装饰 材料 底 7个鸡蛋 7汤匙面粉 7汤匙糖 7汤匙油 覆盆子慕斯 125克覆盆子 250毫升鲜奶油 20克明胶，片状或粉末 糖浆 150克糖 水，足以覆盖糖 糖霜 200克液态鲜奶油 350克苹果泥，基础食谱中标注的数量 7克明胶 装饰 150克苹果泥 10克明胶 来自Dr. Oetker的绿色装饰 来自Dr. Oetker的糖小鸡 黑加仑 制作方法 1. 准备底 洗净并消毒鸡蛋，然后将蛋白与蛋黄分开。将蛋白放入搅拌机中，打至所需的稠度。 在另一个碗中，将蛋黄与糖混合。然后加入面粉和油，最后轻轻加入打发的蛋白。小心搅拌，以保持混合物尽可能蓬松。 用油涂抹烤盘，并铺上烘焙纸。倒入混合物，将烤盘放入烤箱中约10分钟。基础食谱没有说明烤箱温度，因此请在烘烤的前几分钟检查底部。 在取出底部之前，轻轻按压表面。如果它恢复并且有弹性，则底部已烤熟。将其从烤箱中取出，放凉。 2. 糖浆 将糖放入小锅中，加入足够覆盖糖的水。煮糖浆，准备好后从火上移开。使用前让其冷却。 3. 覆盆子慕斯 将覆盆子搅拌成泥。加入糖浆并搅拌。 将明胶水合，然后根据所用形式使其液化。将明胶加入覆盆子和糖浆的混合物中。 将鲜奶油在搅拌机中打至坚硬并变得浓稠。将鲜奶油轻轻混入覆盆子泥中。 4. 切割底部和组装慕斯 组装需要一个直径为22厘米的圆形模具。从冷却的底部切出两个相同大小的圆形。 将第一个底放入模具中。将覆盆子慕斯放在上面并抹平。加入第二个底。 在这个阶段，蛋糕需要放入冰箱中以稳定。时间不固定，因为这取决于慕斯凝固的速度。 5. 准备鲜奶油和明胶层 将200毫升液态鲜奶油打至非常坚硬。 将明胶水合，然后加热至再次液化。将明胶与鲜奶油和少量苹果泥混合。将得到的混合物放在蛋糕上。 在加入这一层后，蛋糕再次放入冰箱。确保在进入下一步之前足够稳定。 6. 苹果泥装饰 在蛋糕凝固后，准备最后一层苹果泥和明胶的混合物。装饰使用150克苹果泥和10克明胶。 将明胶水合，液化并与苹果泥混合。将混合物放在蛋糕上并小心抹平。 7. 装饰蛋糕 在苹果层稳定后，用来自Dr. Oetker的绿色装饰、糖小鸡和黑加仑装饰蛋糕。小心地取下模具，以免损坏边缘。 蛋糕必须在冰箱中保存，直到所有层都凝固。食谱中的时间是指示性的，因为冷却时间可能会有所不同。 为什么我经常做这个食谱 这个蛋糕可以提前准备，这在有多个菜肴要做时非常有用。底部烘烤迅速，而覆盆子慕斯为蛋糕提供了轻盈的质地。用小鸡、黑加仑和苹果泥装饰使其适合节日餐桌，而不需要复杂的装饰。 建议和变化 建议 在取出底部之前，通过按压检查底部。如果表面没有恢复并且凹陷，则还需要烘烤。 在切割之前，让底部冷却。温热的底部更容易破裂。 明胶必须水合，然后液化后才能加入混合物。根据需要，将其与覆盆子泥、鲜奶油或苹果泥充分混合。 在前一层没有足够稳定之前，不要进入下一步。这是比固定的冰箱时间更重要的标准。 替代品 在基础食谱中，明胶以片状和粉末形式出现。使用其中一种，按照指示的数量。 装饰用的绿色和糖小鸡使用食谱中提到的产品。如果没有可用的，可以简化装饰，但这些是蛋糕原始外观的一部分。 变化 蛋糕可以仅用苹果泥和黑加仑装饰，而不使用绿色装饰或小鸡。在这种情况下，请保留最后一层明胶的步骤，因为它有助于苹果泥稳定。 如果需要更简单的装饰，在苹果层凝固后将黑加仑放在上面。 上菜建议 在所有层都凝固后，冷藏蛋糕后再切。为了获得更干净的切片，请使用锋利的刀并直接从冰箱中切蛋糕。 常见问题 蛋糕在冰箱中要放多久？ 食谱没有确切的持续时间。蛋糕必须在冰箱中放置，直到慕斯和明胶层足够稳定以支撑下一步。在最终组装之前检查质地。 底部的烘烤温度是多少？ 基础食谱中未提及温度。建议在约10分钟后观察底部，并按压检查，如食谱中所述。 我可以用明胶粉代替片状明胶吗？ 可以。对于慕斯，建议使用20克明胶，无论是片状还是粉末。糖霜使用7克，而用于苹果泥装饰的层使用10克。 什么时候加入苹果泥？ 一部分苹果泥与鲜奶油和明胶的混合物混合，放在第二个底上。最后，加入准备好的150克苹果泥和10克明胶的层。 可以在组装后立即将蛋糕从模具中取出吗？ 不建议这样。蛋糕必须在冰箱中放置，直到慕斯和上面的层变得稳定。否则，在移除模具时边缘可能会下沉。 营养价值 这些值是估算的，并已计算为约100克的份量。可能因使用的鲜奶油类型、实际使用的苹果泥量和装饰而有所不同。 卡路里：约180-220千卡 蛋白质：约4-5克 碳水化合物：约25-30克 脂肪：约8-11克 蛋糕中含有鸡蛋、面粉、糖、油、鲜奶油和明胶。糖装饰可能会增加碳水化合物的摄入量，具体取决于使用的数量。 保存和加热 将蛋糕保存在冰箱中，放在一个盖好或保护好的容器中，因为慕斯、鲜奶油和明胶苹果泥对热敏感。蛋糕不加热。仅在上菜前将其从冰箱中取出，并保持冷藏直到食用。
成分
- 底座：7个鸡蛋，7汤匙面粉，7汤匙糖，7汤匙油。覆盆子慕斯：125克覆盆子，250毫升鲜奶油，20克明胶片或20克粉末。糖浆：150克糖，水覆盖。糖霜：200克液体鲜奶油，350克苹果泥，7克明胶。装饰：150克泥，10克明胶，Doctor Oetker的绿色装饰和小鸡，黑加仑。
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