Pastel de Pollitos

Name: Pastel de Pollitos - Dumitrana D.
Ingredients: Base: 7 huevos; 7 cucharadas de harina; 7 cucharadas de azúcar; 7 cucharadas de aceite. Mousse de frambuesa: 125 g de frambuesas; 250 ml de nata para montar; 20 g de gelatina en hojas o 20 g en polvo. Jarabe: 150 g de azúcar; agua suficiente para cubrir. Glaseado: 200 g de nata líquida; 350 g de puré de manzana; 7 g de gelatina. Decoración: 150 g de puré; 10 g de gelatina; decoración verde y pollito de Doctor Oetker; grosellas.

Desierto - Pastel de Pollitos por Dumitrana D. - Recetas Recipia

El Pastel de Pollitos tiene una base delgada, mousse de frambuesa y una capa de crema y puré de manzana. Se prepara en varias etapas, y el tiempo total depende principalmente de la rapidez con que se endurezcan la mousse y la decoración en el refrigerador. Las cantidades a continuación producen un pastel de aproximadamente 2 kg. Información rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; el pastel necesita tiempo en el refrigerador entre etapas Tiempo de preparación: variable, dependiendo del enfriamiento y el endurecimiento Tiempo de horneado: aproximadamente 10 minutos Porciones: aproximadamente 2 kg de pastel Dificultad: media Tipo de receta: pastel festivo con frambuesa, mousse y decoración de Pascua Ingredientes Base 7 huevos 7 cucharadas de harina 7 cucharadas de azúcar 7 cucharadas de aceite Mousse de frambuesa 125 g de frambuesa 250 ml de nata para montar 20 g de gelatina, en hojas o en polvo Jarabe de azúcar 150 g de azúcar Agua suficiente para cubrir el azúcar Glaseado 200 g de nata líquida para montar 350 g de puré de manzana, la cantidad se indica así en la receta básica 7 g de gelatina Para decorar 150 g de puré de manzana 10 g de gelatina Decoración verde de Dr. Oetker Pollitos de azúcar de Dr. Oetker Grosellas Método de preparación 1. Preparación de la base Lave y desinfecte los huevos, luego separe las claras de las yemas. Coloque las claras en el bol de la batidora y bátalas hasta obtener la consistencia deseada. En otro bol, mezcle las yemas con el azúcar. Luego agregue la harina y el aceite, y finalmente incorpore las claras batidas. Mezcle suavemente para que la composición permanezca lo más aireada posible. Engrase el molde con aceite y forre con papel para hornear. Vierta la composición y coloque el molde en el horno durante aproximadamente 10 minutos. La receta básica no especifica la temperatura del horno, así que revise la base después de los primeros minutos de horneado. Antes de sacar la hoja, presione suavemente la superficie. Si rebota y es elástica, la base está horneada. Retírela del horno y déjela enfriar. 2. Jarabe de azúcar Coloque el azúcar en una cacerola pequeña y agregue suficiente agua para cubrirlo. Hierva el jarabe, y cuando esté listo, retírelo del fuego. Deje enfriar antes de usar. 3. Mousse de frambuesa Mezcle la frambuesa hasta obtener un puré. Agregue el jarabe de azúcar y mezcle. Hidrate la gelatina, luego licúela según la forma utilizada. La gelatina se agrega a la mezcla de frambuesa y jarabe. Bata la nata para montar en la batidora hasta que esté firme y tenga consistencia. Incorpore la nata montada al puré de frambuesa, mezclando suavemente. 4. Cortar la base y montar la mousse Para el montaje, se necesita un círculo con un diámetro de 22 cm. De la hoja de base enfriada, corte dos círculos del mismo tamaño. Coloque la primera base en el círculo. Extienda la mousse de frambuesa sobre ella y nivele. Agregue la segunda base. En esta etapa, el pastel debe colocarse en el refrigerador para estabilizarse. El tiempo no es fijo, ya que depende de la rapidez con que se endurezca la mousse. 5. Preparación de la capa de nata y gelatina Bata los 200 ml de nata líquida para montar hasta que esté muy firme. Hidrate la gelatina, luego caliéntela hasta que vuelva a ser líquida. Mezcle la gelatina con la nata y un poco de puré de manzana. La composición resultante se coloca sobre el pastel. Después de agregar esta capa, el pastel se coloca nuevamente en el refrigerador. Es importante que esté lo suficientemente estable antes de pasar a la siguiente etapa. 6. Decoración con puré de manzana Una vez que el pastel se haya endurecido, prepare la capa final de puré de manzana y gelatina. Para la decoración, use 150 g de puré de manzana y 10 g de gelatina. Hidrate la gelatina, licúela y mézclela con el puré de manzana. Vierta la composición sobre el pastel y nivele con cuidado. 7. Decorar el pastel Una vez que la capa de manzana se haya estabilizado, decore el pastel con la decoración verde de Dr. Oetker, los pollitos de azúcar y las grosellas. Retire el círculo con cuidado para no dañar los bordes. El pastel debe mantenerse en el refrigerador hasta que todas las capas estén firmes. Los tiempos en la receta son indicativos, ya que la duración del enfriamiento puede variar. Por qué hago esta receta a menudo Este pastel se puede preparar con anticipación, lo que es útil cuando tenemos varios platos que hacer. La base se hornea rápidamente, y la mousse de frambuesa le da al pastel una textura ligera. La decoración con pollitos, grosellas y puré de manzana lo hace adecuado para una comida festiva sin necesidad de una decoración complicada. Consejos y variaciones Consejos Verifique la base presionándola antes de sacarla del horno. Si la superficie no rebota y queda hundida, necesita más horneado. Deje enfriar la base antes de cortarla. Una base caliente puede romperse más fácilmente. La gelatina debe ser hidratada y luego licuada antes de ser añadida a la composición. Mezcle bien con el puré de frambuesa, la nata montada o el puré de manzana, según corresponda. No pase a la siguiente etapa hasta que la capa anterior esté lo suficientemente estable. Este es un criterio más importante que un tiempo fijo en el refrigerador. Sustituciones En la receta básica, la gelatina se menciona tanto en forma de hojas como en polvo. Use una de las opciones en la cantidad indicada. Para la decoración verde y los pollitos de azúcar, use los productos mencionados en la receta. Si no están disponibles, la decoración puede simplificarse, pero estos son parte de la apariencia original del pastel. Variaciones El pastel se puede decorar solo con puré de manzana y grosellas, sin decoración verde ni pollitos. En este caso, mantenga los pasos para la capa final con gelatina, ya que esto ayuda a estabilizar el puré de manzana. Si se necesita una decoración más simple, coloque las grosellas encima después de que la capa de manzana se haya endurecido. Ideas para servir Sirva el pastel frío, después de que todas las capas estén firmes. Para porciones más limpias, use un cuchillo bien afilado y corte el pastel directamente del refrigerador. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe estar el pastel en el refrigerador? La receta no especifica una duración exacta. El pastel debe dejarse en el refrigerador hasta que la mousse y las capas de gelatina estén lo suficientemente estables para soportar la siguiente etapa. Verifique la textura antes del ensamblaje final. ¿A qué temperatura se hornea la base? La temperatura no se menciona en la receta básica. Se aconseja monitorear la base y verificarla presionando después de aproximadamente 10 minutos, como se describe en la receta. ¿Puedo usar gelatina en polvo en lugar de hojas? Sí. Para la mousse se indican 20 g de gelatina, ya sea en hojas o en polvo. Para el glaseado se utilizan 7 g, y para la capa decorativa con puré de manzana, 10 g. ¿Cuándo se agrega el puré de manzana? Una parte del puré de manzana se mezcla en la composición con nata montada y gelatina, que se coloca sobre la segunda base. Finalmente, se agrega la capa preparada de 150 g de puré de manzana y 10 g de gelatina. ¿Se puede sacar el pastel del círculo inmediatamente después del montaje? No se recomienda. El pastel debe permanecer en el refrigerador hasta que la mousse y las capas superiores se estabilicen. De lo contrario, los bordes pueden ceder al quitar el círculo. Valores nutricionales Los valores son estimativos y se han calculado para una porción de aproximadamente 100 g. Pueden variar según el tipo de nata para montar, la cantidad real de puré de manzana utilizado y la decoración. Calorías: aproximadamente 180-220 kcal Proteínas: aproximadamente 4-5 g Carbohidratos: aproximadamente 25-30 g Grasas: aproximadamente 8-11 g El pastel contiene huevos, harina, azúcar, aceite, nata para montar y gelatina. La decoración de azúcar puede aumentar la ingesta de carbohidratos, dependiendo de la cantidad utilizada. Conservación y recalentamiento Mantenga el pastel en el refrigerador, en un recipiente cubierto o protegido, ya que la mousse, la nata montada y el puré con gelatina son sensibles al calor. El pastel no se recalienta. Sáquelo del refrigerador solo antes de servir y manténgalo frío hasta el consumo.