चूजे का केक

चूजे का केक एक पतली परत, रास्पबेरी मूस और एक क्रीम और सेब के प्यूरी की परत है। इसे कई चरणों में तैयार किया जाता है, और कुल समय मुख्य रूप से इस पर निर्भर करता है कि मूस और सजावट फ्रिज में कितनी जल्दी ठंडी होती है। नीचे दी गई मात्रा से लगभग 2 किलोग्राम का केक बनता है। त्वरित जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; केक को चरणों के बीच फ्रिज में समय की आवश्यकता होती है। तैयारी का समय: ठंडा होने और ठोस होने के अनुसार भिन्न होता है। बेकिंग का समय: लगभग 10 मिनट। पोर्टियन: लगभग 2 किलोग्राम का केक। कठिनाई: मध्यम। रेसिपी का प्रकार: रास्पबेरी, मूस और ईस्टर सजावट के साथ त्योहारी केक। सामग्री बेस 7 अंडे 7 चम्मच आटा 7 चम्मच चीनी 7 चम्मच तेल रास्पबेरी मूस 125 ग्राम रास्पबेरी 250 मिलीलीटर क्रीम 20 ग्राम जिलेटिन, चादर या पाउडर चीनी का सिरप 150 ग्राम चीनी चीनी को ढकने के लिए पर्याप्त पानी। ग्लेज़ 200 ग्राम तरल क्रीम। 350 ग्राम सेब का प्यूरी, मात्रा को मूल नुस्खा में इस प्रकार लिखा गया है। 7 ग्राम जिलेटिन। सजावट के लिए 150 ग्राम सेब का प्यूरी। 10 ग्राम जिलेटिन। Dr. Oetker से हरी सजावट। Dr. Oetker से चीनी के चूजे। काली करंट। निर्माण की विधि 1. बेस तैयार करना अंडों को धोकर कीटाणुरहित करें, फिर अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को मिक्सर के कटोरे में डालें और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक फेंटें। एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं। फिर आटा और तेल डालें, और अंत में फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे-धीरे मिलाएं। सावधानी से मिलाएं ताकि मिश्रण यथासंभव हवादार रहे। पैन को तेल से चिकना करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण डालें और पैन को लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में डालें। मूल नुस्खा में ओवन का तापमान नहीं दिया गया है, इसलिए पहले कुछ मिनटों के बाद बेस की जांच करें। शीट को निकालने से पहले, सतह को हल्का दबाएं। यदि यह वापस आता है और लचीला है, तो बेस पक गया है। इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। 2. चीनी का सिरप चीनी को एक छोटे बर्तन में डालें और उसमें चीनी को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। सिरप को उबालें, और जब यह तैयार हो जाए तो इसे आंच से हटा दें। उपयोग करने से पहले इसे ठंडा होने दें। 3. रास्पबेरी मूस रास्पबेरी को प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। इसमें चीनी का सिरप डालें और मिलाएं। जिलेटिन को हाइड्रेट करें, फिर इसे उपयोग की गई रूप में तरल बनाएं। जिलेटिन को रास्पबेरी और सिरप के मिश्रण में डालें। क्रीम को मिक्सर में तब तक फेंटें जब तक यह ठोस और गाढ़ी न हो जाए। क्रीम को रास्पबेरी के प्यूरी में धीरे-धीरे मिलाएं। 4. बेस को काटना और मूस को लगाना संयोजन के लिए 22 सेमी व्यास का एक रिंग चाहिए। ठंडे बेस से समान आकार के दो गोल काटें। पहले बेस को रिंग में रखें। इसके ऊपर रास्पबेरी मूस डालें और समतल करें। दूसरा बेस जोड़ें। इस चरण में, केक को ठोस होने के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए। समय निश्चित नहीं है, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि मूस कितनी जल्दी ठोस होती है। 5. क्रीम और जिलेटिन की परत तैयार करना 200 मिलीलीटर तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह बहुत ठोस न हो जाए। जिलेटिन को हाइड्रेट करें, फिर इसे फिर से तरल होने तक गर्म करें। जिलेटिन को क्रीम और थोड़े से सेब के प्यूरी के साथ मिलाएं। प्राप्त मिश्रण को केक के ऊपर डालें। इस परत को जोड़ने के बाद, केक को फिर से फ्रिज में रखा जाता है। अगले चरण में जाने से पहले यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह पर्याप्त स्थिर हो। 6. सेब के प्यूरी से सजावट जब केक ठोस हो जाए, तो सेब के प्यूरी और जिलेटिन की अंतिम परत तैयार करें। सजावट के लिए 150 ग्राम सेब के प्यूरी और 10 ग्राम जिलेटिन का उपयोग किया जाता है। जिलेटिन को हाइड्रेट करें, इसे तरल बनाएं और सेब के प्यूरी के साथ मिलाएं। मिश्रण को केक के ऊपर डालें और सावधानी से समतल करें। 7. केक को सजाना जब सेब की परत स्थिर हो जाए, तो केक को Dr. Oetker की हरी सजावट, चीनी के चूजे और काली करंट से सजाएं। रिंग को सावधानी से हटा दें, ताकि किनारे खराब न हों। केक को तब तक फ्रिज में रखना चाहिए जब तक सभी परतें ठोस न हो जाएं। रेसिपी में समय संकेतात्मक होते हैं, क्योंकि ठंडा करने का समय भिन्न हो सकता है। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ यह केक पहले से तैयार किया जा सकता है, जो तब उपयोगी होता है जब हमें कई व्यंजन बनाने होते हैं। बेस जल्दी बेक होता है, और रास्पबेरी मूस केक को हल्का बनाता है। चूजों, काली करंट और सेब के प्यूरी के साथ सजावट इसे त्योहारी मेज के लिए उपयुक्त बनाती है, बिना किसी जटिल सजावट की आवश्यकता के। सुझाव और विविधताएँ सुझाव ओवन से निकालने से पहले बेस की जांच करने के लिए दबाएं। यदि सतह वापस नहीं आती है और धँसी रहती है, तो इसे और पकाने की आवश्यकता है। बनाने से पहले बेस को ठंडा होने दें। गर्म बेस आसानी से टूट सकता है। जिलेटिन को हाइड्रेट किया जाना चाहिए और फिर मिश्रण में डालने से पहले तरल बनाया जाना चाहिए। इसे रास्पबेरी के प्यूरी, क्रीम या सेब के प्यूरी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, जैसा कि आवश्यक हो। पिछली परत पर्याप्त स्थिर होने तक अगले चरण में न जाएं। यह एक निश्चित फ्रिज समय से अधिक महत्वपूर्ण मानदंड है। वैकल्पिक सामग्री मूल रेसिपी में, जिलेटिन को चादर और पाउडर दोनों रूपों में उल्लेख किया गया है। निर्दिष्ट मात्रा में इनमें से एक का उपयोग करें। सजावट के लिए हरी और चीनी के चूजे में रेसिपी में उल्लेखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है। यदि ये उपलब्ध नहीं हैं, तो सजावट को सरल बनाया जा सकता है, लेकिन ये केक की मूल उपस्थिति का हिस्सा हैं। विविधताएँ केक को केवल सेब के प्यूरी और काली करंट के साथ सजाया जा सकता है, बिना हरी सजावट या चूजों के। इस मामले में, अंतिम जिलेटिन की परत के लिए कदमों को बनाए रखें, क्योंकि यह सेब के प्यूरी को स्थिर करने में मदद करता है। यदि सरल सजावट की आवश्यकता है, तो सेब की परत ठोस होने के बाद काली करंट को ऊपर रखें। सेवा करने के विचार केक को ठंडा परोसें, जब सभी परतें ठोस हों। साफ़ स्लाइस के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करें और सीधे फ्रिज से केक काटें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न केक को फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? रेसिपी में कोई सटीक अवधि निर्दिष्ट नहीं है। केक को फ्रिज में तब तक रखा जाना चाहिए जब तक मूस और जिलेटिन की परतें अगली चरण का समर्थन करने के लिए पर्याप्त स्थिर न हों। अंतिम विधानसभा से पहले बनावट की जांच करें। बेस को किस तापमान पर बेक किया जाता है? मूल रेसिपी में तापमान का उल्लेख नहीं किया गया है। लगभग 10 मिनट के बाद बेस की निगरानी करने और इसे दबाकर जांचने की सलाह दी जाती है, जैसा कि रेसिपी में वर्णित है। क्या मैं चादर के बजाय पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। मूस के लिए 20 ग्राम जिलेटिन की सिफारिश की जाती है, चाहे वह चादर हो या पाउडर। ग्लेज़ के लिए 7 ग्राम का उपयोग किया जाता है, और सेब के प्यूरी के सजावटी परत के लिए 10 ग्राम। सेब का प्यूरी कब डाला जाता है? सेब के प्यूरी का एक हिस्सा क्रीम और जिलेटिन के मिश्रण में मिलाया जाता है, जो दूसरे बेस के ऊपर रखा जाता है। अंत में, 150 ग्राम सेब के प्यूरी और 10 ग्राम जिलेटिन के साथ तैयार की गई परत को जोड़ा जाता है। क्या केक को तुरंत असेंबली के बाद सर्कल से निकाला जा सकता है? यह अनुशंसित नहीं है। केक को तब तक फ्रिज में रखा जाना चाहिए जब तक मूस और ऊपर की परतें स्थिर नहीं हो जाती। अन्यथा, सर्कल को हटाते समय किनारे गिर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और लगभग 100 ग्राम के भाग के लिए गणना की गई हैं। ये उपयोग की गई क्रीम के प्रकार, वास्तव में उपयोग की गई सेब के प्यूरी की मात्रा और सजावट के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। कैलोरी: लगभग 180-220 kcal प्रोटीन: लगभग 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 25-30 ग्राम वसा: लगभग 8-11 ग्राम केक में अंडे, आटा, चीनी, तेल, क्रीम और जिलेटिन शामिल हैं। चीनी का सजावट कार्बोहाइड्रेट के सेवन को बढ़ा सकता है, जो उपयोग की गई मात्रा पर निर्भर करता है। संग्रहण और पुनःगर्मी केक को फ्रिज में एक कवर किए गए या संरक्षित कंटेनर में रखें, क्योंकि मूस, क्रीम और जिलेटिन के सेब के प्यूरी गर्मी के प्रति संवेदनशील होते हैं। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे केवल परोसने से पहले फ्रिज से बाहर निकालें और उपभोग तक ठंडा रखें।