ひよこケーキ
ひよこケーキは薄い生地、ラズベリームース、クリームとリンゴのピューレの層があります。複数のステップで準備され、全体の時間は主にムースと装飾が冷蔵庫で固まる速さに依存します。以下の材料から約2kgのケーキが作れます。 クイック情報 総時間：正確には指定されていません。ケーキは各ステップ間に冷蔵庫で時間を必要とします。 準備時間：冷却と固化に応じて変動します。 焼き時間：約10分 ポーション：約2kgのケーキ 難易度：中程度 レシピタイプ：ラズベリー、ムース、イースター装飾の祝祭ケーキ 材料 生地 7個の卵 7大さじの小麦粉 7大さじの砂糖 7大さじの油 ラズベリームース 125gのラズベリー 250mlの生クリーム 20gのゼラチン、シートまたは粉末 シロップ 150gの砂糖 砂糖を覆うのに十分な水 グレーズ 200gの液体生クリーム 350gのリンゴのピューレ、基本レシピで示されている量 7gのゼラチン 装飾用 150gのリンゴのピューレ 10gのゼラチン Dr. Oetkerの緑の装飾 Dr. Oetkerの砂糖のひよこ ブラックカラント 作り方 1. 生地の準備 卵を洗浄し消毒した後、卵白と卵黄を分けます。卵白をボウルに入れ、希望のテクスチャになるまで泡立てます。 別のボウルで、卵黄と砂糖を混ぜます。次に、小麦粉と油を加え、最後に泡立てた卵白を慎重に混ぜます。混合物ができるだけ空気を含むように注意してください。 型に油を塗り、ベーキングペーパーを敷きます。混合物を注ぎ、約10分間オーブンに入れます。基本レシピにはオーブンの温度が指定されていないので、焼き始めてから数分後に生地をチェックしてください。 シートを取り出す前に、表面を軽く押します。戻って弾力があれば、生地は焼き上がっています。オーブンから取り出し、冷まします。 2. シロップ 小鍋に砂糖を入れ、砂糖を覆うのに十分な水を加えます。シロップを煮、準備ができたら火から下ろします。使用する前に冷やします。 3. ラズベリームース ラズベリーをピューレ状になるまでブレンドします。シロップを加え、混ぜます。 ゼラチンを水和し、使用する形状に応じて液化します。ゼラチンをラズベリーとシロップの混合物に加えます。 生クリームを泡立て器でしっかりと泡立て、濃厚にします。生クリームをラズベリーのピューレに優しく混ぜます。 4. 生地の切り出しとムースの組み立て 組み立てには直径22cmのリング型が必要です。冷却した生地から同じサイズの2つの円を切り出します。 最初の生地をリングに置きます。その上にラズベリームースを置き、平らにします。2つ目の生地を加えます。 この段階で、ケーキは冷蔵庫に入れて安定させる必要があります。時間は固定されていませんが、ムースがどれだけ早く固まるかに依存します。 5. 生クリームとゼラチンの層の準備 200mlの液体生クリームを非常に固くなるまで泡立てます。 ゼラチンを水和し、再び液体になるまで加熱します。ゼラチンを生クリームと少量のリンゴのピューレと混ぜます。得られた混合物をケーキの上に置きます。 この層を加えた後、ケーキは再度冷蔵庫に入れます。次のステップに進む前に、十分に安定していることが重要です。 6. リンゴのピューレでの装飾 ケーキが固まったら、リンゴのピューレとゼラチンの最終層を準備します。装飾には150gのリンゴのピューレと10gのゼラチンを使用します。 ゼラチンを水和し、液化し、リンゴのピューレと混ぜます。混合物をケーキの上に置き、注意深く平らにします。 7. ケーキの装飾 リンゴの層が安定したら、Dr. Oetkerの緑の装飾、砂糖のひよこ、ブラックカラントでケーキを飾ります。リングを注意深く外し、端を傷めないようにします。 ケーキはすべての層が固まるまで冷蔵庫で保存する必要があります。レシピの時間は目安であり、冷却時間は変わる可能性があります。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このケーキは前もって準備できるため、複数の料理を作る時に便利です。生地はすぐに焼け、ラズベリームースはケーキに軽やかな食感を与えます。ひよこ、ブラックカラント、リンゴのピューレでの装飾は、複雑な装飾なしで祝祭のテーブルに適しています。 ヒントとバリエーション ヒント オーブンから取り出す前に生地を押して確認してください。表面が戻らず、凹んでいる場合は、さらに焼く必要があります。 切り出す前に生地を冷やしてください。温かい生地は壊れやすくなります。 ゼラチンは水和し、液化してから混合物に加える必要があります。必要に応じて、ラズベリーピューレ、ホイップクリーム、またはリンゴのピューレとよく混ぜてください。 前の層が十分に安定するまで、次のステップに進まないでください。これは固定の冷蔵時間よりも重要な基準です。 代替品 基本レシピでは、ゼラチンはシートと粉末の両方の形で言及されています。指定された量でどちらか一方を使用してください。 装飾用の緑と砂糖のひよこは、レシピで言及された製品を使用します。利用できない場合は、装飾を簡略化できますが、これらはケーキの元の外観の一部です。 バリエーション ケーキはリンゴのピューレとブラックカラントのみで装飾でき、緑の装飾やひよこは不要です。この場合、ゼラチンの最終層の手順を保持してください。これによりリンゴのピューレが安定します。 よりシンプルな装飾が必要な場合は、リンゴの層が固まった後にブラックカラントを上に置いてください。 サービングアイデア すべての層が固まった後、冷やしてからケーキを提供します。きれいなスライスのために、鋭いナイフを使用し、冷蔵庫から直接ケーキを切ります。 よくある質問 ケーキは冷蔵庫でどのくらいの時間置くべきですか？ レシピには正確な時間が指定されていません。ムースとゼラチンの層が次のステップを支えるのに十分に安定するまで、ケーキは冷蔵庫に置いておく必要があります。最終的な組み立ての前にテクスチャを確認してください。 生地はどの温度で焼きますか？ 基本レシピには温度が記載されていません。約10分後に生地を観察し、レシピに記載されているように押して確認することをお勧めします。 粉末ゼラチンをシートゼラチンの代わりに使用できますか？ はい。ムースには20gのゼラチンが推奨されており、シートまたは粉末のいずれかを使用できます。グレーズには7g、リンゴのピューレの装飾層には10gを使用します。 リンゴのピューレはいつ加えますか？ 一部のリンゴのピューレは、生クリームとゼラチンの混合物に混ぜられ、2つ目の生地の上に置かれます。最後に、150gのリンゴのピューレと10gのゼラチンで準備した層を追加します。 組み立て後すぐにケーキを型から取り出せますか？ お勧めしません。ケーキはムースと上の層が安定するまで冷蔵庫に置いておく必要があります。そうしないと、型を外す際に端が沈む可能性があります。 栄養価 これらの値は推定値であり、約100gのポーションで計算されています。使用する生クリームの種類、実際に使用されるリンゴのピューレの量、および装飾によって異なる場合があります。 カロリー：約180-220 kcal タンパク質：約4-5g 炭水化物：約25-30g 脂肪：約8-11g ケーキには卵、小麦粉、砂糖、油、生クリーム、ゼラチンが含まれています。砂糖の装飾は、使用量に応じて炭水化物の摂取量を増加させる可能性があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、カバーされた容器または保護された容器に保管してください。ムース、生クリーム、ゼラチンのリンゴのピューレは熱に敏感です。ケーキは再加熱しません。提供の前に冷蔵庫から取り出し、消費まで冷やしておいてください。
材料
- ベース：卵7個、小麦粉7杯、砂糖7杯、油7杯。ラズベリームース：ラズベリー125g、生クリーム250ml、ゼラチンシート20gまたは粉20g。シロップ：砂糖150g、水をかぶせる。グレーズ：液体生クリーム200g、リンゴピューレ350g、ゼラチン7g。デコレーション：ピューレ150g、ゼラチン10g、Doctor Oetkerの緑のデコレーションとひよこ、 currants。
