Bolo de Pintinhos

O bolo Puisiori tem uma base fina, mousse de framboesa e uma camada de creme e purê de maçã. É preparado em várias etapas, e o tempo total depende principalmente de quão rápido a mousse e a decoração endurecem na geladeira. A partir das quantidades abaixo, resulta um bolo de aproximadamente 2 kg. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; o bolo precisa de tempo na geladeira entre as etapas Tempo de preparo: variável, dependendo do resfriamento e endurecimento Tempo de cozimento: aproximadamente 10 minutos Porções: aproximadamente 2 kg de bolo Dificuldade: média Tipo de receita: bolo festivo com framboesa, mousse e decoração de Páscoa Ingredientes Base 7 ovos 7 colheres de sopa de farinha 7 colheres de sopa de açúcar 7 colheres de sopa de óleo Mousse de framboesa 125 g de framboesas 250 ml de creme de leite para chantilly 20 g de gelatina, em folhas ou em pó Calda de açúcar 150 g de açúcar Água suficiente para cobrir o açúcar Cobertura 200 g de creme de leite líquido para chantilly 350 g de purê de maçã, a quantidade é indicada assim na receita base 7 g de gelatina Para decoração 150 g de purê de maçã 10 g de gelatina Decoração verde da Dr. Oetker Pintinhos de açúcar, da Dr. Oetker Groselhas Modo de preparo 1. Preparação da base Lave e desinfete os ovos, depois separe as claras das gemas. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata até obter a consistência desejada. Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar. Adicione a farinha e o óleo, e por fim incorpore as claras batidas. Misture com cuidado, de modo que a composição permaneça o mais arejada possível. Unte a forma com óleo e forre com papel manteiga. Despeje a mistura e coloque a forma no forno por aproximadamente 10 minutos. A receita base não especifica a temperatura do forno, então verifique a base após os primeiros minutos de cozimento. Antes de retirar a folha, pressione levemente a superfície. Se voltar e for elástica, a base está assada. Retire do forno e deixe esfriar. 2. Calda de açúcar Coloque o açúcar em uma panelinha e adicione água suficiente para cobri-lo. Ferva a calda e, quando estiver pronta, retire do fogo. Deixe esfriar antes de usar. 3. Mousse de framboesa Bata as framboesas até obter um purê. Adicione a calda de açúcar e misture. Hidrate a gelatina e, em seguida, derreta-a conforme a forma utilizada. A gelatina é adicionada à mistura de framboesa e calda. Bata o creme de leite na batedeira até que fique firme e adquira consistência. Incorpore o creme ao purê de framboesa, misturando delicadamente. 4. Corte da base e montagem da mousse Para a montagem, é necessário um círculo com 22 cm de diâmetro. Corte dois círculos do mesmo tamanho da base resfriada. Coloque a primeira base no círculo. Coloque a mousse de framboesa sobre ela e nivele. Adicione a segunda base. Nesta etapa, o bolo deve ser colocado na geladeira para estabilizar. O tempo não é fixo, pois depende de quão rápido a mousse endurece. 5. Preparação da camada de chantilly e gelatina Bata os 200 ml de creme de leite líquido para chantilly até que fique bem firme. Hidrate a gelatina e, em seguida, aqueça-a até que volte a ficar líquida. Misture a gelatina com o chantilly e um pouco de purê de maçã. A composição obtida é colocada sobre o bolo. Após adicionar esta camada, o bolo deve ser colocado novamente na geladeira. É importante que esteja suficientemente estável antes de passar para a próxima etapa. 6. Decoração com purê de maçã Depois que o bolo endurecer, prepare a camada final de purê de maçã e gelatina. Para a decoração, utilize 150 g de purê de maçã e 10 g de gelatina. Hidrate a gelatina, derreta-a e misture-a com o purê de maçã. Coloque a composição sobre o bolo e nivele com cuidado. 7. Decoração do bolo Depois que a camada de maçã estiver estabilizada, decore o bolo com a decoração verde da Dr. Oetker, pintinhos de açúcar e groselhas. Remova o círculo com cuidado, para não danificar as bordas. O bolo deve ser mantido na geladeira até que todas as camadas estejam firmes. Os tempos na receita são indicativos, pois a duração do resfriamento pode variar. Por que faço esta receita frequentemente Este bolo pode ser preparado com antecedência, o que é útil quando temos vários pratos para fazer. A base assa rapidamente, e a mousse de framboesa dá ao bolo uma textura leve. A decoração com pintinhos, groselhas e purê de maçã o torna adequado para uma mesa festiva, sem precisar de uma decoração complicada. Dicas e variações Dicas Verifique a base pressionando antes de retirá-la do forno. Se a superfície não voltar e permanecer afundada, ainda precisa assar. Deixe a base esfriar antes de cortar. Uma base quente pode se romper mais facilmente. A gelatina deve ser hidratada e depois derretida antes de ser adicionada à composição. Misture bem com o purê de framboesa, o chantilly ou o purê de maçã, conforme o caso. Não passe para a próxima etapa até que a camada anterior esteja suficientemente estável. Este é o critério mais importante do que um tempo fixo na geladeira. Substituições Na receita base, a gelatina é mencionada tanto em folhas quanto em pó. Use uma das opções, na quantidade indicada. Para a decoração verde e os pintinhos de açúcar, use os produtos mencionados na receita. Se não estiverem disponíveis, a decoração pode ser simplificada, mas estes fazem parte da aparência original do bolo. Variações O bolo pode ser decorado apenas com purê de maçã e groselhas, sem decoração verde ou pintinhos. Neste caso, mantenha os passos para a camada final com gelatina, pois isso ajuda o purê de maçã a se estabilizar. Se precisar de uma decoração mais simples, coloque as groselhas por cima depois que a camada de maçã endurecer. Ideias para servir Sirva o bolo frio, após todas as camadas estarem firmes. Para fatias mais limpas, use uma faca bem afiada e corte o bolo diretamente da geladeira. Perguntas frequentes Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira? A receita não especifica uma duração exata. O bolo deve ser deixado na geladeira até que a mousse e as camadas com gelatina estejam firmes o suficiente para suportar a próxima etapa. Verifique a textura antes da montagem final. A que temperatura a base é assada? A temperatura não é mencionada na receita base. É aconselhável observar a base e verificá-la pressionando após cerca de 10 minutos, como descrito na receita. Posso usar gelatina em pó em vez de folhas? Sim. Para a mousse, são indicados 20 g de gelatina, seja em folhas ou em pó. Para a cobertura, são usados 7 g, e para a camada decorativa com purê de maçã, 10 g. Quando adiciona-se o purê de maçã? Uma parte do purê de maçã é misturada com a composição de chantilly e gelatina, que é colocada sobre a segunda base. No final, adiciona-se a camada preparada de 150 g de purê de maçã e 10 g de gelatina. É possível retirar o bolo do círculo imediatamente após a montagem? Não é recomendado. O bolo deve ficar na geladeira até que a mousse e as camadas superiores se tornem firmes. Caso contrário, as bordas podem se danificar ao remover o círculo. Valores nutricionais Os valores são estimados e foram calculados para uma porção de aproximadamente 100 g. Podem variar dependendo do tipo de creme de leite, da quantidade real de purê de maçã utilizada e da decoração. Calorias: aproximadamente 180-220 kcal Proteínas: aproximadamente 4-5 g Carboidratos: aproximadamente 25-30 g Gorduras: aproximadamente 8-11 g O bolo contém ovos, farinha, açúcar, óleo, creme de leite e gelatina. A decoração de açúcar pode aumentar a ingestão de carboidratos, dependendo da quantidade utilizada. Armazenamento e reaquecimento Mantenha o bolo na geladeira, em um recipiente coberto ou protegido, pois a mousse, o chantilly e o purê com gelatina são sensíveis ao calor. O bolo não é reaquecido. Retire-o da geladeira apenas antes de servir e mantenha-o frio até o consumo.

Ingredientes

Base: 7 ovos
7 colheres de sopa de farinha
7 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa de óleo. Mousse de framboesa: 125 g de framboesas
250 ml de creme de leite
20 g de gelatina em folhas ou 20 g em pó. Xarope: 150 g de açúcar
água para cobrir. Cobertura: 200 g de creme de leite líquido
350 g de purê de maçã
7 g de gelatina. Decoração: 150 g de purê
10 g de gelatina
decoração verde e pintinho da Doctor Oetker
groselhas.

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