Tort Puisori

Tortul Puisori are un blat subțire, mousse de zmeură și un strat de cremă și piure de mere. Se pregătește în mai multe etape, iar timpul total depinde mai ales de cât de repede se întăresc mousse-ul și decorul la frigider. Din cantitățile de mai jos rezultă un tort de aproximativ 2 kg. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; tortul are nevoie de timp la frigider între etape Timp de preparare: variabil, în funcție de răcire și întărire Timp de coacere: aproximativ 10 minute Porții: aproximativ 2 kg de tort Dificultate: medie Tip de rețetă: tort festiv cu zmeură, mousse și decor de Paște Ingrediente Blat 7 ouă 7 linguri de făină 7 linguri de zahăr 7 linguri de ulei Mousse de zmeură 125 g zmeură 250 ml smântână pentru frișcă 20 g gelatină, foi sau pudră Sirop de zahăr 150 g zahăr Apă cât să acopere zahărul Glazură 200 g smântână lichidă pentru frișcă 350 piure de mere, cantitatea este notată astfel în rețeta de bază 7 g gelatină Pentru decor 150 g piure de mere 10 g gelatină Decor verde de la Dr. Oetker Puisori din zahăr, de la Dr. Oetker Coacăze Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Spălați și dezinfectați ouăle, apoi separați albușurile de gălbenușuri. Puneți albușurile în bolul robotului și bateți-le până obțineți consistența dorită. Într-un alt vas, amestecați gălbenușurile cu zahărul. Adăugați apoi făina și uleiul, iar la final încorporați albușurile bătute. Amestecați cu grijă, astfel încât compoziția să rămână cât mai aerată. Ungeți tava cu ulei și tapetați-o cu hârtie de copt. Turnați compoziția și introduceți tava în cuptor pentru aproximativ 10 minute. Rețeta de bază nu precizează temperatura cuptorului, așa că verificați blatul după primele minute de coacere. Înainte să scoateți foaia, apăsați ușor suprafața. Dacă revine și este elastică, blatul este copt. Scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească. 2. Siropul de zahăr Puneți zahărul într-o crăticioară și adăugați apă cât să îl acopere. Fierbeți siropul, iar când este gata luați-l de pe foc. Lăsați-l să se răcorească înainte de folosire. 3. Mousse-ul de zmeură Blendați zmeura până obțineți un piure. Adăugați siropul de zahăr și amestecați. Hidratați gelatina, apoi lichefiați-o conform formei folosite. Gelatina se adaugă peste amestecul de zmeură și sirop. Bateți smântâna pentru frișcă în robot până când devine fermă și capătă consistență. Încorporați frișca în piureul de zmeură, amestecând ușor. 4. Decuparea blatului și montarea mousse-ului Pentru montaj este necesar un cerc cu diametrul de 22 cm. Din foaia de blat răcită tăiați două cercuri de aceeași dimensiune. Așezați primul blat în cerc. Puneți mousse-ul de zmeură peste el și nivelați. Adăugați al doilea blat. În această etapă, tortul trebuie pus la frigider pentru a se stabiliza. Timpul nu este fix, deoarece depinde de cât de repede se întărește mousse-ul. 5. Pregătirea stratului de frișcă și gelatină Bateți cei 200 ml de smântână lichidă pentru frișcă până când devine foarte tare. Hidratați gelatina, apoi încălziți-o până devine din nou lichidă. Amestecați gelatina cu frișca și cu puțin piure de mere. Compoziția obținută se pune peste tort. După ce ați adăugat acest strat, tortul se dă din nou la frigider. Este important să fie suficient de stabil înainte de a trece la următoarea etapă. 6. Decorul cu piure de mere După ce tortul s-a întărit, pregătiți stratul final din piure de mere și gelatină. Pentru decor se folosesc 150 g de piure de mere și 10 g de gelatină. Hidratați gelatina, lichefiați-o și amestecați-o cu piureul de mere. Puneți compoziția deasupra tortului și nivelați cu grijă. 7. Decorarea tortului După ce stratul de mere s-a stabilizat, decorați tortul cu decor verde de la Dr. Oetker, puisori din zahăr și coacăze. Îndepărtați cercul cu atenție, pentru a nu deteriora marginile. Tortul trebuie păstrat la frigider până când toate straturile sunt ferme. Timpii din rețetă sunt orientativi, pentru că durata de răcire poate varia. De ce fac rețeta des Acest tort poate fi pregătit în avans, ceea ce este util când avem mai multe preparate de făcut. Blatul se coace repede, iar mousse-ul de zmeură oferă tortului o textură ușoară. Decorul cu puisori, coacăze și piure de mere îl face potrivit pentru o masă festivă, fără să fie nevoie de un decor complicat. Sfaturi și variații Sfaturi Verificați blatul prin apăsare înainte să îl scoateți din cuptor. Dacă suprafața nu revine și rămâne adâncită, mai are nevoie de coacere. Lăsați blatul să se răcească înainte de decupare. Un blat cald se poate rupe mai ușor. Gelatina trebuie hidratată și apoi lichefiată înainte de a fi adăugată în compoziție. Amestecați-o bine cu piureul de zmeură, frișca sau piureul de mere, după caz. Nu treceți la următoarea etapă până când stratul anterior nu este suficient de stabil. Acesta este criteriul mai important decât un timp fix de frigider. Înlocuiri În rețeta de bază, gelatina este menționată atât sub formă de foi, cât și sub formă de pudră. Folosiți una dintre variante, în cantitatea indicată. Pentru decorul verde și puisorii din zahăr se folosesc produsele menționate în rețetă. Dacă nu sunt disponibile, decorul poate fi simplificat, dar acestea fac parte din aspectul original al tortului. Variații Tortul poate fi decorat doar cu piure de mere și coacăze, fără decor verde sau puisori. În acest caz, păstrați pașii pentru stratul final cu gelatină, deoarece acesta ajută piureul de mere să se stabilizeze. Dacă este nevoie de un decor mai simplu, puneți coacăzele deasupra după ce stratul de mere s-a întărit. Idei de servire Serviți tortul rece, după ce toate straturile sunt ferme. Pentru felii cât mai curate, folosiți un cuțit bine ascuțit și tăiați tortul direct de la frigider. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea tortul la frigider? Rețeta nu precizează o durată exactă. Tortul trebuie lăsat la frigider până când mousse-ul și straturile cu gelatină sunt suficient de stabile pentru a susține etapa următoare. Verificați textura înainte de montajul final. La ce temperatură se coace blatul? Temperatura nu este menționată în rețeta de bază. Este indicat să urmăriți blatul și să îl verificați prin apăsare după aproximativ 10 minute, așa cum este descris în rețetă. Pot folosi gelatină pudră în loc de foi? Da. Pentru mousse sunt indicate 20 g de gelatină, fie foi, fie pudră. Pentru glazură se folosesc 7 g, iar pentru stratul decorativ cu piure de mere, 10 g. Când se adaugă piureul de mere? O parte din piureul de mere se amestecă în compoziția cu frișcă și gelatină, care se pune peste al doilea blat. La final, se adaugă stratul pregătit din 150 g de piure de mere și 10 g de gelatină. Se poate scoate tortul din cerc imediat după montare? Nu este recomandat. Tortul trebuie să stea la frigider până când mousse-ul și straturile de deasupra devin stabile. Altfel, marginile se pot lăsa la îndepărtarea cercului. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și au fost calculate pentru o porție de aproximativ 100 g. Pot varia în funcție de tipul de smântână pentru frișcă, cantitatea reală de piure de mere folosită și decor. Calorii: aproximativ 180-220 kcal Proteine: aproximativ 4-5 g Carbohidrați: aproximativ 25-30 g Grăsimi: aproximativ 8-11 g Tortul conține ouă, făină, zahăr, ulei, smântână pentru frișcă și gelatină. Decorul din zahăr poate crește aportul de carbohidrați, în funcție de cantitatea folosită. Păstrare și reîncălzire Păstrați tortul la frigider, într-un recipient acoperit sau protejat, deoarece mousse-ul, frișca și piureul cu gelatină sunt sensibile la căldură. Tortul nu se reîncălzește. Scoateți-l din frigider doar înainte de servire și păstrați-l rece până la consum.