核桃甜椒猪肉卷

成分

• 600克去骨猪腿肉
• 馅料：
• 30克切碎的核桃
• 1个中等大小的白洋葱（150克）
• 1/2个红甜椒（75克）
• 1汤匙橄榄油
• 1个鸡蛋
• 1/2茶匙盐
• 1/8茶匙胡椒粉
• 1/2茶匙肉豆蔻粉
• 2汤匙面包糠
• 刷在肉卷表面：
• 2汤匙橄榄油
• 1/8茶匙胡椒粉
• 1/2茶匙盐
• 1/2茶匙肉豆蔻
• 1茶匙甜椒粉
• 烤盘用：
• 1茶匙橄榄油

准备

1. 将30克核桃切碎，放入不粘锅，不加油，中火煎4分钟，边煎边翻动，直到稍微上色。 2. 将洋葱和甜椒切成小丁。用1汤匙橄榄油炒8分钟，直到变软。 3. 将核桃、洋葱和甜椒放入碗中。加入打散的鸡蛋、面包糠、1/2茶匙盐、1/8茶匙胡椒粉和1/2茶匙肉豆蔻粉，拌匀。 4. 用厨房纸吸干猪腿肉表面的水分，将肉展开成一大片，再用肉锤敲薄。把馅料铺在肉上，卷起来，用厨房棉线扎紧。 5. 将2汤匙橄榄油与1/2茶匙盐、1/8茶匙胡椒粉、1/2茶匙肉豆蔻粉和1茶匙甜椒粉混合。用混合物抹遍肉卷。 6. 在耐热烤盘上抹1茶匙橄榄油，把肉卷放进去。盖上盖子，放入预热至180°C的烤箱烤90分钟。最后20分钟取下盖子，用烤盘里的酱汁给肉卷刷几次。猪肉要彻底烤熟。 7. 将肉卷从烤箱取出，完全放凉后再切片，约需120分钟。