卡邦纳意大利面
这些卡邦尼意大利面配酱是我经常回归的选择，尤其是当我不想做复杂的菜肴或需要快速一餐的时候。通常我使用宽面条，但如果手边有其他类型的意大利面也可以。水中加盐会有所不同，我从不跳过这一步。酱料其实并不复杂——一个鸡蛋、一个蛋黄、培根和帕尔马干酪，正好让我喜欢的奶油状，不需要酸奶油或其他添加。 快速信息 总时间：大约25-30分钟 准备时间：5分钟 烹饪时间：20-25分钟（根据意大利面和酱料的准备速度） 份量：2-3 难度：简单 食谱类型：日常意大利面 材料 300克宽面条 1个全蛋 1个蛋黄 200克培根（切丁） 100克帕尔马干酪（刨丝） 盐（用于意大利面水） 黑胡椒（现磨，最后加） 制作方法 1. 把一锅水放在火上煮。水的量要足够覆盖意大利面。当水开始沸腾时，加入一大勺盐。 2. 将宽面条放入水中，按照包装上的说明煮。我的煮了大约10分钟，但要根据你使用的意大利面类型进行检查。 3. 在意大利面煮的同时，准备酱料。将鸡蛋和蛋黄打入碗中。用叉子或打蛋器充分搅拌，直到混合均匀。 4. 在中火上加热平底锅。如果培根脂肪足够多，就不需要加油，但如果你发现粘锅，可以加一点油。加入培根，煎至金黄。偶尔搅拌，以免烧焦。 5. 当培根煎至金黄酥脆时，将平底锅从火上移开，稍微冷却2-3分钟。你不想让它太热以免鸡蛋瞬间熟化。 6. 将培根和锅中的脂肪加入打好的鸡蛋中。迅速搅拌，然后加入刨丝的帕尔马干酪并混合均匀。酱料会变得相当浓稠，几乎像奶油。 7. 当意大利面煮好后，迅速沥干（水不要冲洗），立即将热的意大利面与鸡蛋、培根和帕尔马干酪的酱料混合。现在会形成奶油状的质感，而不会让鸡蛋变成煎蛋。用力搅拌。 8. 立即上桌，撒上现磨的黑胡椒。如果你想要更多的盐或帕尔马干酪，可以根据口味添加。 我为什么经常做这个食谱 这是我经常做的食谱之一，因为它不需要难以找到的材料，而且快速，没有多余的步骤。它可以轻松适应，也不会弄得很麻烦。此外，不会剩下任何份量，所以我不需要考虑储存。 建议和变体 建议 - 不要让意大利面在与酱料混合之前冷却，否则不会很好地结合。 - 如果培根脂肪过多，可以沥掉一部分，但仍然要保留足够的脂肪以增加酱料的风味。 - 在将培根从火上移开后，让它稍微冷却，以免过熟鸡蛋。 - 帕尔马干酪要细刨，以便轻松融入酱料。 - 在品尝之前不要在酱料中加盐，因为培根和帕尔马干酪已经相当咸。 替代品 - 如果没有宽面条，可以使用意大利面条或其他任何你手边的意大利面。 - 如果想要更接近经典意大利食谱，培根可以用意大利培根（pancetta）替代，但也可以用任何优质熏培根。 - 对于不想使用生鸡蛋的人，可以只使用蛋黄，然后将意大利面加入到培根中，再加入蛋黄和帕尔马干酪，低火搅拌几分钟。 变体 - 有些人喜欢在酱料中只使用蛋黄，这种情况下可以用2-3个蛋黄代替一个全蛋。 - 可以在培根中加入一点大蒜，但这不在原始食谱中。 - 如果想要更“粘稠”的质感，可以保留一点意大利面水并加入酱料中。 上菜建议 - 意大利面在与酱料混合后立即热食。 - 上面撒上现磨的黑胡椒，另外可选择再加些帕尔马干酪。 - 搭配简单的番茄沙拉非常合适。 常见问题 1. 我可以用其他类型的意大利面替代宽面条吗？ 可以，意大利面条或笔形意大利面也可以。只需根据选择调整煮的时间。 2. 如果我不想吃生鸡蛋该怎么办？ 可以只使用蛋黄，并将热意大利面直接加入培根、帕尔马干酪和蛋黄的平底锅中。在小火上搅拌1-2分钟，直到开始结合。 3. 培根必须煮到酥脆吗？ 理想情况下要煮到金黄，但不要过干。它会释放脂肪并为酱料增添风味，但不需要变得易碎。 4. 如果没有帕尔马干酪，可以用其他奶酪吗？ 可以尝试用格兰帕达诺（grana padano），但味道会稍有不同。其他奶酪的质感不会相同。 5. 使用黑胡椒是必须的吗？ 不是，但现磨的黑胡椒会为酱料增添风味，尤其是在最后。 营养价值 每份（3份中的一份）估算： 卡路里：大约500-600 kcal 蛋白质：25-30克 碳水化合物：55-65克 脂肪：20-25克 这些值是近似的。意大利面配鸡蛋、培根和帕尔马干酪是丰富的，蛋白质含量较高，培根和奶酪提供了足够的脂肪。数量可能会根据意大利面的类型和你添加的帕尔马干酪的量而有所不同。 储存和加热 卡邦尼意大利面最好在制作后立即食用。如果有剩余，可以在冰箱中保存，放在密封容器中，最多24小时。加热时，质感可能不会那么奶油，鸡蛋可能会凝固。建议每次只做适量的量。
成分
- 300克意大利宽面条，1个鸡蛋和1个蛋黄，200克培根，100克帕尔马干酪，盐，胡椒
标签
