कार्बोनारा टैग्लियाटेल

ये कार्बनारा स्टाइल की पास्ता एक ऐसी रेसिपी है, जिसका मैं अक्सर सहारा लेता हूं, खासकर जब मुझे कुछ जटिल बनाने का मन नहीं होता या जब मुझे जल्दी से एक भोजन की जरूरत होती है। आमतौर पर मैं टैग्लियाटेल का उपयोग करता हूं, लेकिन अगर मेरे पास कोई और पास्ता है, तो वह भी ठीक है। पानी में नमक डालना बहुत महत्वपूर्ण है और मैं कभी भी इसे छोड़ता नहीं हूं। सॉस बनाना वास्तव में जटिल नहीं है - अंडा, अंडे का पीला हिस्सा, बेकन और परमेसन, बिल्कुल उसी तरह जैसा मुझे क्रीमी पसंद है, बिना क्रीम या अन्य एडिटिव्स के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 25-30 मिनट तैयारी का समय: 5 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट (पास्ता और सॉस बनाने की गति के आधार पर) पकवान: 2-3 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: रोज़मर्रा के भोजन के लिए पास्ता सामग्री 300 ग्राम टैग्लियाटेल 1 पूरा अंडा 1 अंडे का पीला हिस्सा 200 ग्राम बेकन (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) 100 ग्राम परमेसन (कद्दूकस किया हुआ) नमक (पास्ता के पानी के लिए) काली मिर्च (ताज़ा पिसी हुई, अंतिम में) तैयारी की विधि 1. एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। पानी की मात्रा पास्ता को अच्छी तरह से ढकने के लिए होनी चाहिए। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें एक अच्छी चम्मच नमक डालें। 2. पानी में टैग्लियाटेल डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं। मेरे पास यह लगभग 10 मिनट में पक गया, लेकिन आप जिस प्रकार के पास्ता का उपयोग कर रहे हैं उसके अनुसार जांचें। 3. जब पास्ता उबल रहा हो, तब सॉस पर ध्यान दें। एक कटोरे में अंडा और अंडे का पीला हिस्सा तोड़ें। उन्हें अच्छी तरह से एक कांटे या व्हिस्क से फेंटें, बस इतना कि वे मिल जाएं। 4. एक पैन को मध्यम आंच पर रखें। अगर बेकन में पर्याप्त वसा है, तो तेल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर आपको लगता है कि यह चिपक रहा है, तो थोड़ा तेल डाल सकते हैं। बेकन डालें और इसे सुनहरा होने दें। कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए। 5. जब बेकन सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, लगभग 2-3 मिनट। आप नहीं चाहते कि यह अंडे के लिए बहुत गर्म हो ताकि वह तुरंत पक न जाए। 6. बेकन और पैन में मौजूद वसा को फेंटे हुए अंडों पर डालें। जल्दी से मिलाएं, फिर कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। सॉस काफी गाढ़ा होगा, लगभग एक क्रीम जैसा। 7. जब पास्ता पक जाए, तो उसे जल्दी से छान लें (धोएं नहीं) और तुरंत, जब वह गर्म हो, अंडे, बेकन और परमेसन के सॉस के साथ मिला दें। अब क्रीमी बनावट बनती है, बिना अंडे को आमलेट में बदलने के। अच्छी तरह मिलाएं। 8. तुरंत परोसें, ऊपर ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च के साथ। यदि आप अधिक नमक या परमेसन चाहते हैं, तो स्वाद के अनुसार डालें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूं यह उन रेसिपीज़ में से एक है, जिन्हें मैं अक्सर बनाता हूं क्योंकि इसमें कोई कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और यह जल्दी बन जाती है, बिना अनावश्यक कदमों के। इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और इससे ज्यादा गंदगी नहीं होती। इसके अलावा, कोई भी भाग नहीं बचता, इसलिए मुझे इसे स्टोर करने के बारे में नहीं सोचना पड़ता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - पास्ता को सॉस के साथ मिलाने से पहले ठंडा न होने दें, अन्यथा यह अच्छी तरह से नहीं बंधेगा। - अगर बेकन में बहुत अधिक वसा है, तो आप इसका कुछ हिस्सा छान सकते हैं, लेकिन फिर भी इतना छोड़ें कि सॉस को स्वाद दे सके। - बेकन को आंच से हटाने के बाद थोड़ा ठंडा करने देना महत्वपूर्ण है, ताकि अंडा बहुत ज्यादा न पक जाए। - परमेसन को बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए, ताकि यह सॉस में आसानी से पिघल सके। - सॉस में नमक डालने से पहले चखें, क्योंकि बेकन और परमेसन पहले से ही काफी नमकीन होते हैं। विकल्प - यदि आपके पास टैग्लियाटेल नहीं है, तो आप स्पेगेटी या अन्य पास्ता का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है। - बेकन को पैंसेटा से बदला जा सकता है, यदि आप पारंपरिक इतालवी रेसिपी के करीब एक विकल्प चाहते हैं, लेकिन यह किसी भी गुणवत्ता वाले धुएं वाले बेकन के साथ भी ठीक है। - जो लोग कच्चा अंडा नहीं खाना चाहते, वे केवल अंडे के पीले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, और पास्ता को बेकन के ऊपर पैन में डाल सकते हैं, फिर अंडे के पीले हिस्से और परमेसन को डालकर धीमी आंच पर कुछ मिनटों तक मिलाते रहें। विविधताएँ - कुछ लोग सॉस में केवल अंडे के पीले हिस्से को पसंद करते हैं, इस मामले में आप 2-3 अंडे के पीले हिस्से का उपयोग करते हैं, एक पूरे अंडे के बजाय। - बेकन में थोड़ा लहसुन भी डाला जा सकता है, लेकिन यह मूल रेसिपी में नहीं है। - यदि आप एक "बांधने" वाली बनावट चाहते हैं, तो पास्ता का थोड़ा पानी बचाकर सॉस में डालें। परोसने के विचार - पास्ता को गर्मागर्म परोसें, तुरंत जब आपने इसे सॉस के साथ मिलाया हो। - ऊपर ताज़ा काली मिर्च और वैकल्पिक रूप से अतिरिक्त परमेसन छिड़कें। - यह साधारण टमाटर की सलाद के साथ अच्छी तरह से जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं टैग्लियाटेल के बजाय अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप स्पेगेटी या पेन के साथ भी कर सकते हैं। आप केवल उबालने का समय समायोजित करें। 2. अगर मैं कच्चा अंडा नहीं खाना चाहता तो क्या करूं? आप केवल अंडे के पीले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं और गर्म पास्ता को सीधे बेकन, परमेसन और अंडे के पीले हिस्से के साथ पैन में डाल सकते हैं। 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं, जब तक यह बंधने लगे। 3. क्या बेकन को कुरकुरा होने तक पकाना चाहिए? आदर्श रूप से इसे अच्छी तरह से भूरा होना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं। यह अपनी वसा छोड़ देता है और सॉस को स्वाद देता है, लेकिन इसे टूटने नहीं देना चाहिए। 4. अगर मेरे पास परमेसन नहीं है, तो क्या मैं अन्य पनीर का उपयोग कर सकता हूं? आप ग्राना पडानो के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। अन्य पनीर की वही बनावट नहीं होगी। 5. क्या काली मिर्च का उपयोग करना अनिवार्य है? नहीं, लेकिन ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च सॉस को एक अतिरिक्त स्वाद देती है, खासकर अंतिम में। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (3 में से): कैलोरी: लगभग 500-600 किलोकैलोरी प्रोटीन: 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 55-65 ग्राम वसा: 20-25 ग्राम ये मान अनुमानित हैं। अंडा, बेकन और परमेसन के साथ पास्ता काफी भरपूर होते हैं और इनमें बेकन और पनीर से अच्छी मात्रा में वसा होती है। मात्रा पास्ता के प्रकार और आप कितनी परमेसन डालते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। भंडारण और पुनः गरम करना कार्बनारा पास्ता सबसे अच्छा तुरंत तैयार होने के बाद होता है। यदि फिर भी आपके पास बचता है, तो इसे बंद बर्तनों में रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे तक रखा जा सकता है। पुनः गरम करने पर, बनावट पहले जैसी क्रीमी नहीं होगी, और अंडा ठोस हो सकता है। मैं सुझाव देता हूं कि आप केवल उतना ही बनाएं जितना आप एक भोजन में खाते हैं।