匈牙利甜面包
匈牙利面包 第一次做这个面包时，它很快就吃完了。面团松软，馅料结合了坚果、果仁糖和朗姆酒的香气。这个食谱只用一张面团，先将其擀开，填充，然后卷起，放入烤盘中。 快速信息 总时间：大约3小时10分钟，包括发酵和烘烤 准备时间：确切的工作时间未说明；面团发酵时间约为120分钟 发酵时间：约120分钟 烘烤时间：约60分钟 份量：未说明数量；面包冷却后切片 难度：中等 食谱类型：家庭面包，适合节日或家庭聚餐的甜点 原料 面团 600克面粉，另加5汤匙 2包酵母 250克黄油或人造黄油 3汤匙糖用于酵母 4汤匙盐，按照原始食谱 1包香草糖 1茶匙朗姆酒精 300毫升温牛奶，另加10汤匙用于酵母 馅料 150克磨碎的坚果 2茶匙朗姆酒精 4汤匙糖 2个蛋白 2块果仁糖，柠檬和橙子味 5汤匙牛奶 涂抹用 2个蛋黄 4汤匙牛奶 制作方法 1. 准备酵母 将酵母放入碗中，与3汤匙糖、10汤匙温牛奶和约2把面粉混合。搅拌至均匀，然后放置约10分钟发酵。 牛奶必须是温的，而不是热的。在过热的液体中，酵母可能会失去活性。 2. 揉面团 将剩余的面粉放入一个大碗中。加入黄油或人造黄油、糖、朗姆酒和香草糖。在面粉中间放入酵母，开始将材料混合。 逐渐倒入剩余的牛奶，充分揉捏，直到面团变得光滑均匀。食谱中面粉的量为600克加5汤匙，而酵母中大约使用2把。因此，逐渐加入面粉更为实际，而不是一次性加入。 用毛巾覆盖碗，将面团放在温暖的地方发酵约120分钟。 3. 准备馅料 将蛋白与蛋黄分开。将蛋白与4汤匙糖打发成泡沫。 加入磨碎的坚果、朗姆酒、切碎的果仁糖和5汤匙牛奶。混合1-2分钟，直到材料充分混合。 果仁糖切成小块更容易，这样可以更好地分布在馅料中，不会影响面团的卷起。 4. 擀面和填充面团 面团发酵后，将其倒在撒有面粉的桌子上，擀成一张薄片。 将馅料放在面团上，用木勺的背面均匀涂抹。让边缘尽量容易卷起，而不是将所有馅料集中在一个区域。 卷起面团，将面包放入铺有烘焙纸的烤盘中。 5. 涂抹和烘烤 将2个蛋黄与4汤匙牛奶混合。用这个混合物均匀涂抹面包。 将烤盘放入预热至200摄氏度的烤箱中。烤面包约60分钟，直到变成金黄色，并通过牙签测试。 测试应在面团的部分进行，而不是在有很多馅料的区域。如果牙签出来时有生面团，面包需要继续在烤箱中烘烤。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢面团用简单的原料制作，馅料不需要单独加热。坚果和果仁糖提供了足够的风味，而朗姆酒的香气在面团和馅料中都能感受到。此外，面包在冷却后很容易切片，适合在咖啡时或节日餐桌上享用。 建议和变化 建议 按照食谱的指示，将面团放在温暖的地方发酵，并用毛巾覆盖碗。如果房间很冷，发酵可能会更慢，因此需要根据体积而不是仅仅根据时间来观察面团。 在面团非常热或过软时，不要擀馅料。发酵后，在撒有面粉的表面上工作，以便可以擀开和卷起而不粘连。 果仁糖在加入混合物之前应切碎。大块可能会使卷起更困难，并且可能会集中在面包的一个部分。 替代品 黄油可以根据食谱用人造黄油替代。馅料使用磨碎的坚果、果仁糖、牛奶、糖和蛋白，这些成分必须保留以获得所需的混合物。 柠檬和橙子味的果仁糖可以按照食谱中提到的形式使用。如果更换种类，馅料的最终味道也会改变。 变化 如果没有所需的组合，可以只使用柠檬味或橙子味的果仁糖。此外，朗姆酒的香气可以根据个人喜好进行调整，同时保持食谱中的基本量。 为了更均匀地分布馅料，可以在卷起之前将坚果和果仁糖均匀地涂抹在整张薄片上。在基本食谱中，所有馅料成分一起混合1-2分钟。 上菜建议 面包在冷却后切片，以便馅料留在内部，切片不会散开。可以简单地与咖啡、茶或牛奶一起享用。 常见问题 面团需要发酵多长时间？ 在食谱中，面团在温暖的地方发酵约120分钟，盖上毛巾。时间可能会根据厨房的温度而有所不同，因此最好检查面团是否已经增大。 我可以用人造黄油代替黄油吗？ 可以。食谱中提到250克黄油或人造黄油，因此您可以使用可用的选项。 匈牙利面包在什么温度下烘烤？ 面包放入预热至200摄氏度的烤箱中，烘烤约60分钟。最后，通过牙签检查。 如何准备馅料？ 蛋白与糖打发，然后加入磨碎的坚果、朗姆酒、切碎的果仁糖和牛奶。混合1-2分钟。 如果果仁糖切起来很困难，我该怎么办？ 在将其放入馅料之前，将其切成小块。这样更容易与坚果混合，并且不会影响在面团上涂抹混合物。 营养价值 以下值为估计值，可能不准确，因为食谱没有说明果仁糖的重量、切片数量和面团中糖的确切量（除了3汤匙用于酵母）。作为参考，对于大约100克的切片，面包可能具有： 卡路里：约330-380千卡 蛋白质：约7-9克 碳水化合物：约40-48克 脂肪：约16-20克 价值取决于使用黄油或人造黄油、切片的大小以及最终产品中果仁糖和糖的实际数量。原始食谱中提到面团中有4汤匙盐；如果这个数量是正确的，钠的摄入量将非常高，因此在准备之前值得检查。 保存和加热 冷却后，将面包盖好，放在室温下，以免干燥。仅切出所需的份量，并将其余部分包好。 食谱没有说明加热的方法或时间。如果您想热食，请仅加热切片或食用的部分，而不是让整个面包通过重复加热而干燥。
成分
- 我使用了：面团！600克面粉 + 5汤匙 250克黄油或人造黄油 2包酵母 4汤匙盐 1包香草糖 1茶匙朗姆酒精 300毫升温牛奶 + 10汤匙 馅料：150克磨碎的核桃 2茶匙朗姆酒精 4汤匙糖 2个蛋白 2块土耳其软糖（口味：柠檬 + 橙子） 5汤匙牛奶 涂抹用：2个蛋黄 4汤匙牛奶
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