Pain sucré hongrois
Pain sucré hongrois La première fois que j'ai fait ce pain sucré, il a disparu très rapidement. La pâte est moelleuse et la garniture combine des noix, des délices turcs et une touche de rhum. La recette utilise une seule feuille de pâte, qui est étalée, garnie et roulée avant d'être placée dans le moule à pâtisserie. Infos rapides Temps total : environ 3 heures et 10 minutes, y compris la levée et la cuisson Temps de préparation : le temps de travail exact n'est pas précisé ; la pâte doit lever pendant environ 120 minutes Temps de levée : environ 120 minutes Temps de cuisson : environ 60 minutes Portions : le nombre n'est pas spécifié ; le pain sucré est tranché après refroidissement Difficulté : moyenne Type de recette : pain sucré fait maison, adapté aux fêtes ou aux desserts en famille Ingrédients Pour la pâte 600 g de farine, plus 5 cuillères à soupe supplémentaires 2 sachets de levure 250 g de beurre ou de margarine 3 cuillères à soupe de sucre pour le levain 4 cuillères à soupe de sel, selon la recette originale 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café d'essence de rhum 300 ml de lait tiède, plus 10 cuillères à soupe pour le levain Pour la garniture 150 g de noix moulues 2 cuillères à café d'essence de rhum 4 cuillères à soupe de sucre 2 blancs d'œufs 2 cubes de délice turc, parfumés au citron et à l'orange 5 cuillères à soupe de lait Pour badigeonner 2 jaunes d'œufs 4 cuillères à soupe de lait Méthode de préparation 1. Préparation du levain Mettez la levure dans un bol et mélangez-la avec les 3 cuillères à soupe de sucre, 10 cuillères à soupe de lait tiède et environ 2 poignées de farine. Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène, puis laissez reposer pendant environ 10 minutes. Le lait doit être tiède, pas chaud. Dans un liquide trop chaud, la levure peut perdre son efficacité. 2. Pétrissage de la pâte Mettez la farine restante dans un grand bol. Ajoutez le beurre ou la margarine, le sucre, l'essence de rhum et le sucre vanillé. Au centre de la farine, ajoutez le levain et commencez à incorporer les ingrédients. Versez progressivement le reste du lait et pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte devienne cohésive et lisse. La quantité de farine est indiquée dans la recette comme 600 g plus 5 cuillères à soupe, et environ 2 poignées sont utilisées dans le levain. Par conséquent, il est plus pratique d'incorporer la farine progressivement, sans tout ajouter d'un coup. Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 120 minutes. 3. Préparation de la garniture Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avec les 4 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez les noix moulues, l'essence de rhum, le délice turc coupé en petits morceaux et les 5 cuillères à soupe de lait. Mélangez la composition pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Le délice turc se coupe plus facilement en petits morceaux, ce qui permet de mieux le répartir dans la garniture et n'entrave pas le roulage de la pâte. 4. Étaler et garnir la pâte Après que la pâte a levé, retournez-la sur une surface farinée et étalez-la en une feuille. Étalez la garniture sur la pâte et lissez-la avec le dos d'une cuillère en bois, en une couche aussi uniforme que possible. Laissez les bords faciles à rouler, sans rassembler toute la garniture dans une seule zone. Roulez la feuille de pâte et placez le pain sucré dans un moule tapissé de papier sulfurisé. 5. Badigeonnage et cuisson Mélangez les 2 jaunes d'œufs avec 4 cuillères à soupe de lait. Badigeonnez le pain sucré avec ce mélange, en utilisant une couche aussi uniforme que possible. Placez le moule dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius. Faites cuire le pain sucré pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et passe le test du cure-dent. Le test se fait dans la partie de la pâte, pas dans une zone où il y a beaucoup de garniture. Si le cure-dent sort avec de la pâte crue, le pain sucré doit rester plus longtemps au four. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que la pâte soit faite d'ingrédients simples et que la garniture ne nécessite pas de cuisson séparée. Les noix et le délice turc apportent suffisamment de saveur, et l'arôme de rhum se ressent à la fois dans la pâte et dans la garniture. De plus, le pain sucré se découpe facilement après refroidissement et est parfait à servir avec du café ou lors de repas de fête. Conseils et variations Conseils Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et couvrez le bol d'un torchon, comme indiqué dans la recette. Si la pièce est froide, la levée peut progresser plus lentement, et la pâte doit être surveillée par volume, pas seulement par l'horloge. Ne pas étaler la garniture pendant que la pâte est très chaude ou excessivement molle. Après la levée, travaillez-la sur une surface farinée pour qu'elle puisse être étalée et roulée sans coller. Le délice turc doit être coupé finement avant d'être ajouté à la composition. Les gros morceaux peuvent rendre le roulage plus difficile et peuvent rester regroupés dans une seule partie du pain sucré. Substitutions Le beurre peut être remplacé par de la margarine, comme spécifié dans la recette. Pour la garniture, on utilise des noix moulues, des délices turcs, du lait, du sucre et des blancs d'œufs, et ces composants doivent être préservés pour obtenir la composition indiquée. Le délice turc au citron et à l'orange peut être utilisé sous la forme mentionnée dans la recette. Si la variété change, le goût final de la garniture changera également. Variations Vous pouvez utiliser uniquement du délice turc au citron ou uniquement du délice turc à l'orange si vous n'avez pas la combinaison indiquée à portée de main. De plus, l'arôme de rhum peut être ajusté selon les préférences, en gardant les quantités de base de la recette. Pour une garniture plus uniformément répartie, étalez les noix et le délice turc sur toute la feuille avant de rouler. Dans la recette de base, tous les ingrédients de la garniture sont mélangés ensemble pendant 1 à 2 minutes. Idées de service Le pain sucré se coupe après avoir suffisamment refroidi pour que la garniture reste à l'intérieur et que les tranches ne se désagrègent pas. Il peut être servi seul, avec du café, du thé ou du lait. Questions fréquentes Combien de temps la pâte doit-elle lever ? Dans la recette, la pâte est laissée dans un endroit chaud pendant environ 120 minutes, couverte d'un torchon. Le temps peut varier en fonction de la température de la cuisine, il est donc bon de vérifier si la pâte a augmenté de volume. Puis-je utiliser de la margarine au lieu du beurre ? Oui. La recette mentionne 250 g de beurre ou de margarine pour la pâte, donc vous pouvez utiliser la version disponible. À quelle température le pain sucré hongrois est-il cuit ? Le pain sucré est placé dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius et cuit pendant environ 60 minutes. À la fin, il est vérifié à l'aide d'un cure-dent. Comment préparer la garniture ? Les blancs d'œufs sont battus en neige avec le sucre, puis les noix moulues, l'essence de rhum, le délice turc coupé en petits morceaux et le lait sont ajoutés. La composition est mélangée pendant 1 à 2 minutes. Que faire si le délice turc est difficile à couper ? Coupez-le en petits morceaux avant de l'ajouter à la garniture. De cette façon, il se mélange plus facilement avec les noix et n'entrave pas l'étalement de la composition sur la pâte. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et peuvent ne pas être exactes, car la recette ne précise pas le poids des cubes de délice turc, le nombre de tranches et la quantité exacte de sucre utilisée dans la pâte en dehors des 3 cuillères à soupe dans le levain. À titre de référence, pour une tranche d'environ 100 g, le pain sucré peut avoir : Calories : environ 330-380 kcal Protéines : environ 7-9 g Glucides : environ 40-48 g Graisses : environ 16-20 g La valeur dépend de l'utilisation de beurre ou de margarine, de la taille de la tranche et de la quantité réelle de délice turc et de sucre dans le produit final. La recette originale mentionne 4 cuillères à soupe de sel dans la pâte ; si cette quantité est correcte, l'apport en sodium sera très élevé, il vaut donc la peine de vérifier avant la préparation. Conservation et réchauffage Après refroidissement, gardez le pain sucré couvert à température ambiante pour éviter qu'il ne se dessèche. Coupez uniquement la quantité nécessaire pour servir et gardez le reste enveloppé. La recette ne précise pas de méthode ou de temps pour réchauffer. Si vous souhaitez le servir chaud, ne chauffez que la tranche ou la portion consommée, sans laisser tout le pain sucré se dessécher par des réchauffages répétés.
Ingrédients
- Jai utilisé : Pâte ! 600 g de farine + 5 cuillères à soupe 250 g de beurre ou de margarine 2 sachets de levure 4 cuillères à soupe de sel 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café dessence de rhum 3
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