Pão doce húngaro

Bolo húngaro A primeira vez que fiz este bolo acabou muito rápido. A massa é fofa e o recheio combina nozes, marshmallow e aroma de rum. A receita é feita com uma única folha de massa, que é estendida, recheada e enrolada antes de ser colocada na forma. Informações rápidas Tempo total: cerca de 3 horas e 10 minutos, incluindo fermentação e cozimento Tempo de preparo: o tempo exato de trabalho não é especificado; a massa deve fermentar por cerca de 120 minutos Tempo de fermentação: cerca de 120 minutos Tempo de cozimento: cerca de 60 minutos Porções: o número não é especificado; o bolo é fatiado após esfriar Dificuldade: média Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para festas ou como sobremesa em família Ingredientes Para a massa 600 g de farinha, mais 5 colheres de sopa 2 pacotes de fermento 250 g de manteiga ou margarina 3 colheres de sopa de açúcar para o fermento 4 colheres de sopa de sal, conforme a receita original 1 pacote de açúcar de baunilha 1 colher de chá de essência de rum 300 ml de leite morno, mais 10 colheres de sopa para o fermento Para o recheio 150 g de nozes moídas 2 colheres de chá de essência de rum 4 colheres de sopa de açúcar 2 claras de ovo 2 cubos de marshmallow, com sabor de limão e laranja 5 colheres de sopa de leite Para pincelar 2 gemas de ovo 4 colheres de sopa de leite Modo de preparo 1. Preparação do fermento Coloque o fermento em uma tigela e misture com as 3 colheres de sopa de açúcar, 10 colheres de sopa de leite morno e cerca de 2 punhados de farinha. Misture até obter uma composição homogênea e deixe crescer por cerca de 10 minutos. O leite deve estar morno, não quente. Em um líquido muito quente, o fermento pode perder sua eficácia. 2. Sova da massa Coloque a farinha restante em uma tigela grande. Adicione a manteiga ou margarina, o açúcar, a essência de rum e o açúcar de baunilha. No meio da farinha, coloque o fermento e comece a incorporar os ingredientes. Despeje gradualmente o restante do leite e sove bem, até que a massa fique unida e uniforme. A quantidade de farinha é indicada na receita como 600 g mais 5 colheres de sopa, e no fermento usa-se cerca de 2 punhados. Portanto, é mais prático incorporar a farinha gradualmente, sem adicioná-la toda de uma vez. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa em um lugar quente por cerca de 120 minutos para fermentar. 3. Preparação do recheio Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com as 4 colheres de sopa de açúcar. Adicione as nozes moídas, a essência de rum, o marshmallow picado e as 5 colheres de sopa de leite. Misture a composição por 1-2 minutos, até que os ingredientes estejam bem misturados. O marshmallow deve ser cortado em pedaços pequenos para que se distribua melhor no recheio e não dificulte a enrolagem da massa. 4. Abrindo e recheando a massa Depois que a massa tiver crescido, despeje-a sobre uma superfície enfarinhada e estenda-a em uma folha. Coloque o recheio sobre a massa e espalhe-o com o fundo de uma colher de pau, em uma camada o mais uniforme possível. Deixe as bordas fáceis de enrolar, sem juntar todo o recheio em uma única área. Enrole a folha de massa e coloque o bolo em uma forma forrada com papel manteiga. 5. Pincelando e assando Misture as 2 gemas com 4 colheres de sopa de leite. Pincele o bolo com essa mistura, usando uma camada o mais uniforme possível. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius. Asse o bolo por cerca de 60 minutos, até que esteja dourado e passe no teste do palito. O teste é feito na parte da massa, não em uma área onde há muito recheio. Se o palito sair com massa crua, o bolo deve ficar mais tempo no forno. Por que faço essa receita com frequência Gosto que a massa é feita com ingredientes simples e que o recheio não requer preparo separado no fogo. As nozes e o marshmallow dão sabor suficiente, e o aroma de rum é sentido tanto na massa quanto no recheio. Além disso, o bolo é fácil de fatiar após esfriar e é adequado para ser servido com café ou em refeições festivas. Dicas e variações Dicas Deixe a massa fermentar em um lugar quente e cubra a tigela com um pano, como indicado na receita. Se o ambiente estiver frio, a fermentação pode evoluir mais lentamente, e a massa deve ser monitorada quanto ao volume, não apenas pelo tempo. Não estenda o recheio enquanto a massa estiver muito quente ou excessivamente mole. Após a fermentação, trabalhe em uma superfície polvilhada com farinha, para que possa ser estendida e enrolada sem grudar. O marshmallow deve ser cortado em pedaços pequenos antes de ser adicionado à composição. Pedaços grandes podem dificultar a enrolagem e podem ficar agrupados em uma única parte do bolo. Substituições A manteiga pode ser substituída por margarina, conforme a receita. Para o recheio, usam-se nozes moídas, marshmallow, leite, açúcar e claras, e esses componentes devem ser mantidos para obter a composição indicada. O marshmallow com sabor de limão e laranja pode ser usado na forma mencionada na receita. Se a variedade mudar, o aroma final do recheio também mudará. Variações Você pode usar apenas marshmallow com sabor de limão ou apenas marshmallow com sabor de laranja, se não tiver a combinação indicada. Além disso, o aroma de rum pode ser ajustado de acordo com a preferência, mantendo as quantidades básicas da receita. Para um recheio mais uniformemente distribuído, espalhe as nozes e o marshmallow por toda a folha antes de enrolar. Na receita básica, todos os ingredientes do recheio são misturados juntos por 1-2 minutos. Ideias para servir O bolo deve ser fatiado após esfriar o suficiente, para que o recheio permaneça dentro e as fatias não desmoronem. Pode ser servido simples, com café, chá ou leite. Perguntas frequentes Quanto tempo deve a massa fermentar? Na receita, a massa deve fermentar em um lugar quente por cerca de 120 minutos, coberta com um pano. O tempo pode variar dependendo da temperatura da cozinha, então é bom verificar se a massa aumentou de volume. Posso usar margarina em vez de manteiga? Sim. A receita menciona 250 g de manteiga ou margarina para a massa, então você pode usar a versão disponível. A que temperatura o bolo húngaro é assado? O bolo é colocado no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius e assado por cerca de 60 minutos. No final, verifica-se usando um palito. Como é preparado o recheio? As claras são batidas em neve com o açúcar, depois adiciona-se as nozes moídas, a essência de rum, o marshmallow picado e o leite. A composição é misturada por 1-2 minutos. O que fazer se o marshmallow for difícil de cortar? Corte-o em pedaços pequenos antes de adicioná-lo ao recheio. Assim, ele se mistura mais facilmente com as nozes e não dificulta a distribuição da composição na massa. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem não ser exatos, pois a receita não especifica o peso dos cubos de marshmallow, o número de fatias e a quantidade exata de açúcar usada na massa, além das 3 colheres de sopa do fermento. Como referência, para uma fatia de aproximadamente 100 g, o bolo pode ter: Calorias: aproximadamente 330-380 kcal Proteínas: aproximadamente 7-9 g Carboidratos: aproximadamente 40-48 g Gorduras: aproximadamente 16-20 g O valor depende do uso de manteiga ou margarina, do tamanho da fatia e da quantidade real de marshmallow e açúcar no produto final. A receita original menciona 4 colheres de sopa de sal na massa; se essa quantidade estiver correta, a ingestão de sódio será muito alta, então vale a pena verificar antes de preparar. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, mantenha o bolo coberto, em temperatura ambiente, para não secar. Corte apenas a quantidade necessária para servir e mantenha o restante envolto. A receita não especifica um método ou tempo de reaquecimento. Se você quiser servi-lo quente, aqueça apenas a fatia ou porção consumida, sem deixar todo o bolo secar com aquecimentos repetidos.

Ingredientes

Eu usei: Massa! 600 g de farinha + 5 colheres de sopa 250 g de manteiga ou margarina 2 pacotes de fermento 4 colheres de sopa de sal 1 pacote de açúcar de baunilha 1 colher de chá de essência de rum 3

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