Węgierski chleb słodki

Węgierski kołacz Pierwszy raz, gdy zrobiłem ten kołacz, skończył się bardzo szybko. Ciasto jest puszyste, a nadzienie łączy orzechy, lukier i aromat rumu. Przepis wykonuje się z jednego arkusza ciasta, które się rozwałkowuje, napełnia i zwija przed włożeniem do formy. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny i 10 minut, w tym wyrastanie i pieczenie Czas przygotowania: dokładny czas pracy nie jest podany; ciasto pozostawia się do wyrastania na około 120 minut Czas wyrastania: około 120 minut Czas pieczenia: około 60 minut Porcje: liczba nie jest określona; kołacz kroi się po ostygnięciu Trudność: średnia Rodzaj przepisu: domowy kołacz, odpowiedni na święta lub na deser przygotowany w rodzinie Składniki Na ciasto 600 g mąki, plus jeszcze 5 łyżek 2 paczki drożdży 250 g masła lub margaryny 3 łyżki cukru do zaczynu 4 łyżki soli, zgodnie z oryginalnym przepisem 1 paczka cukru waniliowego 1 łyżeczka esencji rumowej 300 ml ciepłego mleka, plus jeszcze 10 łyżek do zaczynu Na nadzienie 150 g mielonych orzechów 2 łyżeczki esencji rumowej 4 łyżki cukru 2 białka 2 kostki lukru, o smaku cytrynowym i pomarańczowym 5 łyżek mleka Do posmarowania 2 żółtka 4 łyżki mleka Sposób przygotowania 1. Przygotowanie zaczynu Włóż drożdże do miski i wymieszaj z 3 łyżkami cukru, 10 łyżkami ciepłego mleka i około 2 garściami mąki. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę, a następnie pozostaw na około 10 minut do wyrośnięcia. Mleko powinno być ciepłe, nie gorące. W zbyt gorącym płynie drożdże mogą stracić swoją skuteczność. 2. Wyrabianie ciasta Umieść pozostałą mąkę w dużej misce. Dodaj masło lub margarynę, cukier, esencję rumową i cukier waniliowy. W środku mąki umieść zaczyn z drożdżami i zacznij włączać składniki. Stopniowo wlewaj resztę mleka i dobrze wyrabiaj, aż ciasto stanie się jednolite i gładkie. Ilość mąki podana w przepisie to 600 g plus 5 łyżek, a w zaczynie używa się około 2 garści. Dlatego praktyczniej jest stopniowo włączać mąkę, nie dodając jej od razu całej. Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około 120 minut, aby wyrosło. 3. Przygotowanie nadzienia Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno z pozostałymi 4 łyżkami cukru. Dodaj mielone orzechy, esencję rumową, pokrojony drobno lukier i 5 łyżek mleka. Wymieszaj składniki przez 1-2 minuty, aż dobrze się połączą. Lukier łatwiej pokroić na małe kawałki, aby lepiej rozłożył się w nadzieniu i nie utrudniał zwijania ciasta. 4. Rozwałkowanie i napełnienie ciasta Po wyrośnięciu ciasto wyłóż na posypany mąką stół i rozwałkuj na arkusz. Na cieście rozłóż nadzienie i równomiernie je rozprowadź tyłem łyżki drewnianej. Pozostaw brzegi łatwe do zwijania, nie zbierając całego nadzienia w jednym miejscu. Zwiń arkusz ciasta i umieść kołacz w formie wyłożonej papierem do pieczenia. 5. Smarowanie i pieczenie Wymieszaj 2 żółtka z 4 łyżkami mleka. Posmaruj kołacz tym mieszanką, używając jak najbardziej jednolitej warstwy. Umieść formę w nagrzanym piekarniku do 200 stopni Celsjusza. Piecz kołacz przez około 60 minut, aż będzie rumiany i przejdzie test wykałaczki. Test wykonuje się w części ciasta, nie w miejscu, gdzie jest dużo nadzienia. Jeśli wykałaczka wyjdzie z surowym ciastem, kołacz musi pozostać w piekarniku. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że ciasto przygotowuje się z prostych składników, a nadzienie nie wymaga oddzielnego gotowania na ogniu. Orzechy i lukier dają wystarczająco dużo smaku, a aromat rumu czuć zarówno w cieście, jak i w nadzieniu. Ponadto, kołacz łatwo kroi się po ostygnięciu i nadaje się do podania do kawy lub na świąteczne stoły. Porady i wariacje Porady Pozwól ciastu wyrastać w ciepłym miejscu i przykryj miskę ręcznikiem, jak wskazano w przepisie. Jeśli pokój jest zimny, wyrastanie może przebiegać wolniej, a ciasto należy obserwować pod kątem objętości, a nie tylko czasu. Nie rozwałkowuj nadzienia, gdy ciasto jest bardzo gorące lub zbyt miękkie. Po wyrośnięciu pracuj na powierzchni posypanej mąką, aby można było je rozwałkować i zwijać, nie przyklejając się. Lukier należy pokroić na drobne kawałki przed dodaniem do nadzienia. Duże kawałki mogą utrudniać zwijanie i mogą pozostać skupione w jednej części kołacza. Zamienniki Masło można zastąpić margaryną, zgodnie z przepisem. Do nadzienia używa się mielonych orzechów, lukru, mleka, cukru i białek, a te składniki należy zachować, aby uzyskać wskazaną kompozycję. Lukier o smaku cytrynowym i pomarańczowym można użyć w formie wskazanej w przepisie. Jeśli zmieni się rodzaj, zmieni się również końcowy aromat nadzienia. Wariacje Możesz użyć tylko lukru o smaku cytrynowym lub tylko lukru o smaku pomarańczowym, jeśli nie masz podanej kombinacji. Ponadto, aromat rumu można dostosować do preferencji, zachowując podstawowe ilości z przepisu. Aby uzyskać bardziej równomiernie rozłożone nadzienie, rozłóż orzechy i lukier na całym arkuszu przed zwijaniem. W podstawowym przepisie wszystkie składniki nadzienia są mieszane razem przez 1-2 minuty. Pomysły na podanie Kołacz kroi się po wystudzeniu, aby nadzienie pozostało w środku, a plasterki się nie rozpadały. Można go podawać samodzielnie, do kawy, herbaty lub mleka. Najczęściej zadawane pytania Jak długo należy pozostawić ciasto do wyrastania? W przepisie ciasto pozostawia się w ciepłym miejscu przez około 120 minut, przykryte ręcznikiem. Czas może się różnić w zależności od temperatury w kuchni, więc warto sprawdzić, czy ciasto zwiększyło objętość. Czy mogę użyć margaryny zamiast masła? Tak. Przepis podaje 250 g masła lub margaryny do ciasta, więc możesz użyć dostępnej wersji. W jakiej temperaturze piecze się węgierski kołacz? Kołacz umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza i piecze przez około 60 minut. Na koniec sprawdza się za pomocą wykałaczki. Jak przygotowuje się nadzienie? Białka ubija się na sztywno z cukrem, następnie dodaje się mielone orzechy, esencję rumową, pokrojony drobno lukier i mleko. Składniki mieszają się przez 1-2 minuty. Co zrobić, jeśli lukier jest trudny do pokrojenia? Pokrój go na małe kawałki przed dodaniem do nadzienia. W ten sposób łatwiej się wymiesza z orzechami i nie utrudni rozkładania kompozycji na cieście. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą być niedokładne, ponieważ przepis nie podaje wagi kostek lukru, liczby plastrów i dokładnej ilości cukru użytego w cieście poza 3 łyżkami w zaczynie. Jako punkt odniesienia, dla plastra o wadze około 100 g, kołacz może mieć: Kalorie: około 330-380 kcal Białka: około 7-9 g Węglowodany: około 40-48 g Tłuszcze: około 16-20 g Wartość zależy od użycia masła lub margaryny, od wielkości plastra i od rzeczywistej ilości lukru i cukru w końcowym produkcie. Oryginalny przepis podaje 4 łyżki soli w cieście; jeśli ta ilość jest poprawna, zawartość sodu będzie bardzo wysoka, więc warto to sprawdzić przed przygotowaniem. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu przechowuj kołacz przykryty, w temperaturze pokojowej, aby nie wyschnął. Kroić tylko potrzebną ilość do podania i przechowywać resztę owiniętą. Przepis nie podaje metody ani czasu podgrzewania. Jeśli chcesz podać go na ciepło, podgrzewaj tylko plaster lub porcję, nie pozostawiając całego kołacza, aby nie wysychał przez wielokrotne podgrzewanie.

Składniki

Użyłem: Ciasto! 600 g mąki + 5 łyżek 250 g masła lub margaryny 2 paczki drożdży 4 łyżki soli 1 paczka cukru waniliowego 1 łyżeczka esencji rumowej 300 ml ciepłego mleka + 10 łyżek Farsz: 150 g mielony

Tagi

słodki chleb

Kategoria: Pustynia Autor: Coralia B. Wyświetlenia: 602 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Węgierski chleb słodki od Coralia B. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Węgierski chleb słodki od Coralia B. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie