हंगेरियन मीठी रोटी

हंगेरियन कोज़ोनैक जब मैंने पहली बार यह कोज़ोनैक बनाया, तो यह बहुत जल्दी समाप्त हो गया। आटा फूला हुआ होता है, और भराई में अखरोट, मार्शमैलो और रम की सुगंध का संयोजन होता है। यह नुस्खा एक ही आटे की परत का उपयोग करता है, जिसे बेलकर भरकर रोल किया जाता है और फिर बेकिंग ट्रे में रखा जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे और 10 मिनट, उठाने और बेकिंग के साथ तैयारी का समय: कार्य का सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है; आटे को लगभग 120 मिनट के लिए उठने दिया जाता है उठाने का समय: लगभग 120 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 60 मिनट परोसने की मात्रा: संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है; कोज़ोनैक को ठंडा करने के बाद काटा जाता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: घरेलू कोज़ोनैक, त्योहारों या परिवार के लिए तैयार मिठाई के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए 600 ग्राम आटा, साथ में 5 बड़े चम्मच 2 पैकेट खमीर 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन खमीर के लिए 3 बड़े चम्मच चीनी 4 बड़े चम्मच नमक, मूल नुस्खे के अनुसार 1 पैकेट वनीला चीनी 1 चम्मच रम का अर्क 300 मिली गर्म दूध, खमीर के लिए 10 बड़े चम्मच और भराई के लिए 150 ग्राम कुटी हुई अखरोट 2 चम्मच रम का अर्क 4 बड़े चम्मच चीनी 2 अंडे का सफेद भाग 2 टुकड़े मार्शमैलो, नींबू और संतरे के स्वाद के साथ 5 बड़े चम्मच दूध लगाने के लिए 2 अंडे की जर्दी 4 बड़े चम्मच दूध निर्माण की विधि 1. खमीर तैयार करना एक कटोरे में खमीर डालें और 3 बड़े चम्मच चीनी, 10 बड़े चम्मच गर्म दूध और लगभग 2 मुट्ठी आटा मिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाएँ, फिर लगभग 10 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। दूध गर्म होना चाहिए, गरम नहीं। बहुत गर्म तरल में, खमीर अपनी प्रभावशीलता खो सकता है। 2. आटा गूंधना बचे हुए आटे को एक बड़े बर्तन में डालें। मक्खन या मार्जरीन, चीनी, रम का अर्क और वनीला चीनी डालें। आटे के बीच में खमीर डालें और सामग्री को मिलाना शुरू करें। धीरे-धीरे बाकी का दूध डालें और अच्छी तरह गूंधें, जब तक आटा एकजुट और समरूप न हो जाए। नुस्खे में आटे की मात्रा 600 ग्राम और 5 बड़े चम्मच बताई गई है, और खमीर में लगभग 2 मुट्ठी का उपयोग किया जाता है। इसलिए, सभी आटे को एक बार में जोड़ने के बजाय, इसे धीरे-धीरे मिलाना अधिक व्यावहारिक है। बर्तन को एक तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग 120 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। 3. भराई तैयार करना अंडे के सफेद भाग को योल्क से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें। कुटी हुई अखरोट, रम का अर्क, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मार्शमैलो और 5 बड़े चम्मच दूध डालें। सामग्री को 1-2 मिनट तक मिलाएँ, जब तक कि सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। मार्शमैलो को छोटे टुकड़ों में काटना आसान होता है, ताकि यह भराई में बेहतर वितरित हो सके और आटे को रोल करने में कठिनाई न हो। 4. आटे को बेलना और भरना जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए मेज पर पलटें और बेल लें। आटे पर भराई डालें और इसे लकड़ी के चम्मच के पीछे से समान रूप से फैलाएं। किनारों को जितना संभव हो सके रोल करने में आसान बनाएं, बिना सभी भराई को एक ही क्षेत्र में इकट्ठा किए। आटे की परत को रोल करें और कोज़ोनैक को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। 5. लगाना और बेक करना 2 अंडे की जर्दी को 4 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से कोज़ोनैक को समान रूप से लगाएं। ट्रे को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए गए ओवन में रखें। कोज़ोनैक को लगभग 60 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। टेस्ट आटे के हिस्से में किया जाना चाहिए, न कि उस क्षेत्र में जहां बहुत सारी भराई हो। यदि टूथपिक कच्चे आटे के साथ बाहर आती है, तो कोज़ोनैक को ओवन में और अधिक समय तक छोड़ना चाहिए। मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूं मुझे पसंद है कि आटा सरल सामग्री से बनाया जाता है, और भराई को अलग से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। अखरोट और मार्शमैलो पर्याप्त स्वाद देते हैं, और रम की सुगंध आटे और भराई दोनों में महसूस की जाती है। इसके अलावा, कोज़ोनैक को ठंडा करने के बाद आसानी से काटा जा सकता है और इसे कॉफी या त्योहारों की मेज पर परोसा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को गर्म स्थान पर उठने दें और जैसे कि नुस्खे में निर्दिष्ट है, बर्तन को एक तौलिये से ढक दें। यदि कमरा ठंडा है, तो उठने में अधिक समय लग सकता है, इसलिए आटे की मात्रा को केवल घड़ी के अनुसार नहीं देखना चाहिए। जब आटा बहुत गर्म या अत्यधिक नरम हो, तब भराई को न फैलाएं। उठने के बाद, आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर काम करें, ताकि इसे बिना चिपकाए बेल और रोल किया जा सके। मार्शमैलो को मिश्रण में डालने से पहले छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। बड़े टुकड़े रोलिंग को और कठिन बना सकते हैं और कोज़ोनैक के एक ही हिस्से में इकट्ठा हो सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री मक्खन को नुस्खे के अनुसार मार्जरीन से बदला जा सकता है। भराई में कुटी हुई अखरोट, मार्शमैलो, दूध, चीनी और अंडे का सफेद भाग होता है, और इन घटकों को आवश्यक रूप से बनाए रखना चाहिए ताकि निर्दिष्ट मिश्रण प्राप्त हो सके। नींबू और संतरे के स्वाद वाले मार्शमैलो का उपयोग नुस्खे में उल्लिखित रूप में किया जा सकता है। यदि विविधता बदलती है, तो भराई का अंतिम स्वाद भी बदल जाएगा। विविधताएँ यदि आपके पास आवश्यक संयोजन नहीं है, तो आप केवल नींबू या संतरे के स्वाद वाले मार्शमैलो का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, रम की सुगंध को प्राथमिकता के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, जबकि नुस्खे में मूल मात्रा को बनाए रखा जा सकता है। एक अधिक समान रूप से वितरित भराई के लिए, रोलिंग से पहले अखरोट और मार्शमैलो को पूरी परत पर फैलाएं। मूल नुस्खे में, सभी भराई सामग्री को 1-2 मिनट के लिए एक साथ मिलाया जाता है। सेवा करने के विचार कोज़ोनैक को ठंडा करने के बाद काटा जाता है, ताकि भराई अंदर रहे और स्लाइस टूट न जाए। इसे सरलता से कॉफी, चाय या दूध के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे को उठने के लिए कितना समय चाहिए? नुस्खे में, आटे को गर्म स्थान पर लगभग 120 मिनट के लिए उठने दिया जाता है, एक तौलिये से ढका होता है। समय रसोई के तापमान के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए यह देखना अच्छा है कि क्या आटा अपनी मात्रा बढ़ा रहा है। क्या मैं मक्खन की जगह मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। नुस्खा में आटे के लिए 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन का उल्लेख है, इसलिए आप उपलब्ध विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। हंगेरियन कोज़ोनैक किस तापमान पर बेक किया जाता है? कोज़ोनैक को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए गए ओवन में रखा जाता है और लगभग 60 मिनट तक बेक किया जाता है। अंत में, टूथपिक का उपयोग करके जांच की जाती है। भराई कैसे तैयार करें? अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें, फिर कुटी हुई अखरोट, रम का अर्क, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मार्शमैलो और दूध डालें। मिश्रण को 1-2 मिनट तक मिलाएं। अगर मार्शमैलो काटने में कठिन है तो मैं क्या करूँ? इसे भराई में डालने से पहले छोटे टुकड़ों में काट लें। इस तरह, यह अखरोट के साथ अधिक आसानी से मिल जाता है और आटे पर मिश्रण फैलाने में कठिनाई नहीं होती है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सटीक नहीं हो सकते हैं, क्योंकि नुस्खा क्यूब्स के वजन, स्लाइस की संख्या और आटे में उपयोग की जाने वाली चीनी की सटीक मात्रा (खमीर के लिए 3 बड़े चम्मच को छोड़कर) का उल्लेख नहीं करता है। संदर्भ के लिए, लगभग 100 ग्राम के स्लाइस के लिए, कोज़ोनैक में हो सकता है: कैलोरी: लगभग 330-380 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 40-48 ग्राम वसा: लगभग 16-20 ग्राम मान का निर्धारण मक्खन या मार्जरीन के उपयोग, स्लाइस के आकार और अंतिम उत्पाद में मार्शमैलो और चीनी की वास्तविक मात्रा पर निर्भर करता है। मूल नुस्खे में आटे में 4 बड़े चम्मच नमक का उल्लेख है; यदि यह मात्रा सही है, तो सोडियम का सेवन बहुत अधिक होगा, इसलिए तैयारी से पहले इसकी जांच करना उचित है। भंडारण और फिर से गर्म करना ठंडा करने के बाद, कोज़ोनैक को ढककर कमरे के तापमान पर रखें ताकि यह सूख न जाए। केवल सेवा के लिए आवश्यक मात्रा काटें और बाकी को लपेटकर रखें। रेसिपी में फिर से गर्म करने की विधि या समय निर्दिष्ट नहीं किया गया है। यदि आप इसे गर्म परोसना चाहते हैं, तो केवल काटे गए या उपभोग की गई मात्रा को गर्म करें, बिना पूरे कोज़ोनैक को बार-बार गर्म करने के लिए छोड़कर।

सामग्री

मैंने इस्तेमाल किया: आटा! 600 ग्राम आटा + 5 बड़े चम्मच 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन 2 पैकेट खमीर 4 बड़े चम्मच नमक 1 पैकेट वैनिला चीनी 1 चम्मच रम का अर्क 300 मिली गर्म दूध + 10 बड़े चम्मच भरावन: 150 ग्र