火腿芝士咸蛋糕

多加一个蛋黄和帕玛森奶酪，让火腿芝士咸蛋糕口感扎实；在 180 °C 下烤至表面金黄。切开后能看到火腿和芝士块，内里柔软而厚实；帕玛森的味道融在面糊里，却不会盖过馅料。我最喜欢把它切成一指厚的片。准备：5 分钟。烘烤：35-40 分钟。静置：60 分钟。总时间：100-105 分钟。份数：8。每份约 330 kcal，含蛋白质 15 g。

成分

2 个鸡蛋
1 个蛋黄
300 毫升牛奶
50 毫升油
50 克磨碎的帕玛森奶酪
300 克面粉
1 茶匙泡打粉
1/2 茶匙盐
1/2 茶匙胡椒粉
100 克切丁火腿
100 克切丁芝士或马苏里拉奶酪
10 克芝麻或罂粟籽或杏仁片（可选）

准备

1. 烤箱预热至 180 °C。长条蛋糕模铺上烘焙纸。 2. 将鸡蛋和蛋黄打匀。依次倒入牛奶和油，再加入磨碎的帕玛森奶酪，搅打至均匀。 3. 加入面粉、泡打粉、盐和胡椒粉拌匀。放入火腿丁和芝士丁，用刮刀轻轻拌合。 4. 将面糊倒入模具，如果喜欢，可以在表面撒上芝麻、罂粟籽或杏仁片。 5. 烤 35-40 分钟，直到表面上色，用牙签插入中心，拔出时没有湿面糊。切片前让蛋糕冷却 60 分钟。

备注

配一份简单的绿叶沙拉很合适，尤其是切得厚一些的时候。火腿切成小丁，比撕成片更容易均匀分布。块太大可能会把面糊往下坠。火腿和帕玛森奶酪都有咸味，如果选用调味较足的火腿，1/2 茶匙盐就够了。较宽的模具里面糊层更薄，可能烤得更快；较窄的模具则可能需要多烤一会儿，尤其是中间。等它冷却后再盖起来，以免蒸汽把表皮焖软。盖好后放冰箱，最多保存 3 天。晚餐要吃的话，可以当天早些时候烤好，因为冷的时候更容易切片。芝麻、罂粟籽或杏仁片只会改变表面。蛋糕含有麸质、鸡蛋和乳制品；如果使用芝麻或杏仁，也会含有相应的过敏原。