Αλμυρό κέικ με ζαμπόν και τυρί για ορεκτικό

Το αλμυρό κέικ με ζαμπόν και τυρί αποκτά πιο γεμάτη υφή χάρη σε έναν επιπλέον κρόκο και την παρμεζάνα και ψήνεται στους 180 °C μέχρι να ροδίσει. Στο εσωτερικό φαίνονται τα κομμάτια ζαμπόν και τυριού, ενώ η ψίχα μένει μαλακή και χορταστική· η παρμεζάνα γίνεται αισθητή στη ζύμη χωρίς να καλύπτει τη γέμιση. Εγώ το προτιμώ κομμένο σε φέτες με πάχος ενός δαχτύλου. Προετοιμασία: 5 λεπτά. Ψήσιμο: 35-40 λεπτά. Ξεκούραση: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 100-105 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 330 kcal και 15 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 αυγά
1 κρόκος
300 ml γάλα
50 ml λάδι
50 g τριμμένη παρμεζάνα
300 g αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
100 g ζαμπόν κομμένο σε κύβους
100 g τυρί ή μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους
10 g σουσάμι ή παπαρουνόσπορος ή φιλέ αμυγδάλου (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C. Στρώσε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ με λαδόκολλα. 2. Χτύπησε τα αυγά και τον κρόκο. Ρίξε διαδοχικά το γάλα και το λάδι, έπειτα πρόσθεσε την τριμμένη παρμεζάνα και χτύπησε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 3. Πρόσθεσε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξε τους κύβους ζαμπόν και το τυρί και ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα. 4. Ρίξε τη ζύμη στη φόρμα και, αν θέλεις, πασπάλισε από πάνω τους σπόρους ή τα φιλέ αμυγδάλου. 5. Ψήσε για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στο κέντρο να βγει χωρίς υγρή ζύμη. Άφησε το κέικ να κρυώσει για 60 λεπτά πριν το κόψεις.

Σημειώσεις

Μια απλή πράσινη σαλάτα το συνοδεύει ωραία, ειδικά αν κόψεις πιο χοντρές φέτες. Το ζαμπόν σε μικρούς κύβους μοιράζεται πιο ομοιόμορφα από τις κομμένες σε κομμάτια φέτες. Τα πολύ μεγάλα κομμάτια μπορεί να τραβήξουν τη ζύμη προς τα κάτω. Το ζαμπόν και η παρμεζάνα είναι αλμυρά, οπότε αρκεί 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι αν διαλέξεις καλά αλατισμένο ζαμπόν. Σε πιο φαρδιά φόρμα η στρώση της ζύμης είναι χαμηλότερη και μπορεί να ψηθεί πιο γρήγορα· σε στενή φόρμα το κέντρο ίσως χρειαστεί περισσότερο χρόνο. Άφησέ το να κρυώσει πριν το κλείσεις, για να μην μαλακώσει η κρούστα από τους υδρατμούς. Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο για 3 ημέρες το πολύ. Για το βραδινό μπορείς να το ψήσεις νωρίτερα μέσα στη μέρα, αφού κόβεται και κρύο. Το σουσάμι, η παπαρούνα ή τα φιλέ αμυγδάλου αλλάζουν μόνο την επιφάνεια. Το κέικ περιέχει γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά· το σουσάμι και τα αμύγδαλα προσθέτουν τα αντίστοιχα αλλεργιογόνα αν τα χρησιμοποιήσεις.