Jambonlu kaşarlı tuzlu kek

Bir ekstra yumurta sarısı ve parmesan, bu jambonlu kaşarlı tuzlu keke kıvam veriyor; kek 180 °C’de üzeri kızarana kadar pişiyor. İçinde jambon ve kaşar parçaları görülüyor, iç dokusu yumuşak ve tok kalıyor; parmesan hamurda hissediliyor ama iç harcın önüne geçmiyor. Ben parmak kalınlığında dilimlemeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 5 dakika. Pişirme: 35-40 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 100-105 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 15 g protein.

Malzemeler

2 yumurta
1 yumurta sarısı
300 ml süt
50 ml sıvı yağ
50 g rendelenmiş parmesan
300 g un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
100 g küp doğranmış jambon
100 g küp doğranmış kaşar peyniri veya mozzarella
10 g susam veya haşhaş ya da file badem (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Fırını 180 °C’ye ısıt. Baton kek kalıbını pişirme kâğıdıyla kapla. 2. Yumurtaları ve yumurta sarısını çırp. Sütü ve yağı sırayla dök, ardından rendelenmiş parmesanı ekleyip pürüzsüz olana kadar çırp. 3. Unu, kabartma tozunu, tuzu ve karabiberi ekle. Küp doğranmış jambon ve kaşarı ilave et, spatulayla hafifçe karıştır. 4. Hamuru kalıba dök ve istersen üzerine susamı, haşhaşı ya da file bademi serp. 5. Üzeri kızarana ve ortasına batırdığın kürdan ıslak hamur bulaşmadan çıkana kadar 35-40 dakika pişir. Dilimlemeden önce 60 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Basit bir yeşil salata yanına iyi gider, özellikle kalın dilimler kesersen. Küçük küpler halinde doğranmış pres jambon, yırtılmış dilimlere göre daha eşit dağılır. Çok büyük parçalar hamuru aşağı çekebilir. Jambon ve parmesan tuzludur; iyi baharatlanmış bir jambon seçersen 1/2 çay kaşığı tuz yeter. Daha geniş bir kalıpta hamur tabakası daha alçak olur ve daha çabuk pişebilir; dar kalıpta ortasının daha fazla zamana ihtiyacı olabilir. Buhar kabuğu yumuşatmasın diye üzerini kapatmadan önce soğumaya bırak. Buzdolabında üzeri kapalı olarak en fazla 3 gün saklanır. Akşam yemeği için günün erken saatlerinde pişirebilirsin, çünkü soğukken dilimlenir. Susam, haşhaş ya da file badem yalnızca üzerini değiştirir. Kek gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir; kullanırsan susam ve badem de kendi alerjenlerini ekler.