ハムとチーズのケークサレ

卵黄をひとつ加え、パルメザンチーズを使うことで、ハムとチーズのケークサレは食べごたえのある仕上がりに。180 °Cで焼き色がつくまで焼きます。切るとハムとチーズの角切りが見え、中はやわらかくしっかりした食感。パルメザンの風味は生地に感じられますが、具の味を邪魔しません。私は指一本分くらいの厚さに切るのがいちばん好きです。準備：5分。焼き時間：35-40分。休ませる時間：60分。合計時間：100-105分。8人分。1人分あたり約330 kcal、たんぱく質15 g。

材料

卵 2個
卵黄 1個
牛乳 300 ml
油 50 ml
すりおろしたパルメザンチーズ 50 g
小麦粉 300 g
ベーキングパウダー小さじ1
塩小さじ1/2
挽いたこしょう小さじ1/2
角切りハム 100 g
角切りチーズまたはモッツァレラ 100 g
ごままたはけしの実またはスライスアーモンド 10 g（お好みで）

準備

1. オーブンを180 °Cに予熱する。パウンド型にオーブンシートを敷く。 2. 卵と卵黄を泡立てる。牛乳と油を順に注ぎ、すりおろしたパルメザンチーズを加えて、なめらかになるまで混ぜる。 3. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩、こしょうを加えて混ぜる。ハムとチーズの角切りを加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。 4. 生地を型に流し入れる。好みで、表面にごまやけしの実、スライスアーモンドを散らす。 5. 表面に焼き色がつき、中央に竹串を刺して湿った生地がついてこなくなるまで、35-40分焼く。切る前に60分冷ます。

メモ

シンプルなグリーンサラダがよく合います。特に厚めに切るときにおすすめです。ハムは小さな角切りにすると、ちぎったものより均等に散らばります。大きすぎると、生地が下に引っ張られることがあります。ハムとパルメザンチーズには塩気があるので、しっかり味のついたハムを使う場合、塩は小さじ1/2で十分です。幅の広い型では生地の層が薄くなり、早く焼けることがあります。幅の狭い型では、中央にもう少し時間がかかることがあります。蒸気で表面がやわらかくならないよう、ふたをする前に冷ましてください。冷蔵庫で覆って保存し、保存期間は最長3日です。夕食用なら当日の早い時間に焼いておいても大丈夫です。冷めてからのほうが切りやすいので。ごま、けしの実、スライスアーモンドで変わるのは表面だけです。小麦などのグルテン、卵、乳製品を含みます。ごまやアーモンドを使う場合は、それぞれのアレルゲンも加わります。