斋食大豆块配土豆泥

斋食大豆块配土豆泥：大豆块单独煎至微焦，搭配土豆泥和番茄酱汁上桌。土豆泥口感绵软，韭葱、卡皮亚甜椒和芥菜籽做成的酱汁里还留有蔬菜块。我会在土豆泥上多浇一点酱汁，不浇在大豆块上。准备时间：20分钟。烹饪时间：58分钟。总时间：78分钟。份数：4。每份约700千卡，含28克蛋白质。

成分

番茄酱汁：
1根小韭葱（100克）
3-4汤匙橄榄油
2个卡皮亚甜椒（300克）
1茶匙芥菜籽
400克番茄泥
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
15克新鲜欧芹
土豆泥：
1500毫升水
1千克土豆
1茶匙盐
40克人造黄油
煎大豆块：
150克干大豆块
150毫升饮用水
70毫升橄榄油
1平茶匙Vegetа蔬菜调味料
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙蒜粒
1茶匙甜红椒粉

准备

1. 土豆去皮，切成大小合适的块。韭葱和卡皮亚甜椒切碎。 2. 土豆放入1500毫升水中，加1茶匙盐，煮20分钟，直到叉子可以轻松插入。沥干，留少许煮土豆的水，再加入人造黄油捣成泥。 3. 锅中烧热3-4汤匙橄榄油，放入韭葱、甜椒和芥菜籽，炒5分钟。加入番茄泥、1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉，煮15分钟，直到蔬菜变软。撒上切碎的欧芹。 4. 将大豆块放入锅中，加入150毫升水、1平茶匙Vegetа蔬菜调味料、1/2茶匙胡椒粉、1茶匙蒜粒和1茶匙甜红椒粉。煮10分钟，直到大豆块吸干水分。 5. 在同一口锅中加入70毫升橄榄油，边翻炒边煎大豆块8分钟，直到部分表面变成金褐色。搭配土豆泥和酱汁一起吃。

备注

粉质土豆更容易捣碎，做出的土豆泥也更蓬松；蜡质土豆更有弹性，所以土豆泥可能会更稠。如果土豆块比较大，煮的时间可能会超过步骤中写的20分钟。这里适合用小块或中块的大豆块，太大的块中心容易偏硬。煎大豆块时别急着翻动，否则上色可能不均匀。如果番茄泥水分很多，就继续收汁，直到液体不再单独浮在表面。酱汁和土豆泥、大豆块分开放，旁边配些腌菜。这道菜放在密封容器里冷藏最多可保存3天。欧芹可以用等量莳萝代替；这道菜中的过敏原是大豆。