सोया वाला उपवास का दोपहर का खाना

सामग्री

टमाटर की सॉस के लिए

• 1 छोटा लीक (100 g)
• 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 कापिया शिमला मिर्च (300 g)
• 1 छोटी चम्मच सरसों के दाने
• 400 g टमाटर प्यूरी
• 1 छोटी चम्मच नमक
• 1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
• 15 g ताज़ा पार्सले

आलू के मैश के लिए

• 1500 ml पानी
• 1 kg आलू
• 1 छोटी चम्मच नमक
• 40 g मार्जरीन

भुने सोया के लिए

• 150 g सूखे सोया चंक्स
• 150 ml सादा पानी
• 70 ml जैतून का तेल
• 1 समतल छोटी चम्मच वेजिटेबल वेजिटा
• 1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 छोटी चम्मच दानेदार लहसुन
• 1 छोटी चम्मच मीठी पाप्रिका

तैयारी

1. आलू छीलकर खाने लायक टुकड़ों में काटें। लीक और कापिया मिर्च काट लें। 2. आलू को 1500 ml पानी और 1 छोटी चम्मच नमक में 20 मिनट तक उबालें, जब तक उनमें काँटा आसानी से न चला जाए। पानी छान लें और उबालने का थोड़ा पानी बचाकर रखें, फिर मार्जरीन के साथ आलू मैश करें। 3. एक पैन में 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और लीक, मिर्च और सरसों के दानों को 5 मिनट पकाएँ। टमाटर प्यूरी, 1 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च डालें। सॉस को 15 मिनट उबालें, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। कटा हुआ पार्सले छिड़कें। 4. सोया के टुकड़ों को एक पैन में 150 ml पानी, 1 समतल छोटी चम्मच वेजिटेबल वेजिटा, 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च, 1 छोटी चम्मच दानेदार लहसुन और 1 छोटी चम्मच मीठी पाप्रिका के साथ डालें। 10 मिनट उबालें, जब तक वे पानी सोख न लें। 5. उसी पैन में 70 ml जैतून का तेल डालें और सोया को 8 मिनट भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कुछ जगहों पर सुनहरा न हो जाए। इसे मैश किए आलू और सॉस के साथ परोसें।