Постный обед с соевыми кусочками

Постный обед с соевыми кусочками: сою отдельно обжаривают до румяной корочки, а на тарелке дополняют пюре и томатным соусом. Пюре нежное, а в соусе с пореем, перцем капия и горчичными семенами остаются кусочки овощей. Я кладу побольше соуса на пюре, а не на сою. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 58 минут. Общее время: 78 минут. Порций: 4. Примерно 700 ккал и 28 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для томатного соуса

1 небольшой стебель порея (100 г)
3-4 столовые ложки оливкового масла
2 перца капия (300 г)
1 чайная ложка горчичных семян
400 г протёртых помидоров
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
15 г свежей петрушки

Для картофельного пюре

1500 мл воды
1 кг картофеля
1 чайная ложка соли
40 г маргарина

Для обжаренной сои

150 г сухих соевых кусочков
150 мл негазированной воды
70 мл оливкового масла
1 ровная чайная ложка овощной приправы Vegeta
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка гранулированного чеснока
1 чайная ложка сладкой паприки

Приготовление

1. Очисти картофель и нарежь его подходящими кусочками. Нарежь порей и перец капия. 2. Вари картофель 20 минут в 1500 мл воды с 1 чайной ложкой соли, пока в него легко не будет входить вилка. Слей воду, оставив немного отвара, и разомни картофель с маргарином. 3. Разогрей в сковороде 3-4 столовые ложки оливкового масла и готовь порей, перец и горчичные семена 5 минут. Добавь протёртые помидоры, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Вари соус 15 минут, пока овощи не размягчатся. Посыпь рубленой петрушкой. 4. Положи соевые кусочки в сковороду с 150 мл воды, 1 ровной чайной ложкой приправы Vegeta, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайной ложкой гранулированного чеснока и 1 чайной ложкой сладкой паприки. Вари 10 минут, пока они не впитают воду. 5. Добавь в ту же сковороду 70 мл оливкового масла и обжаривай сою 8 минут, помешивая, пока она местами не подрумянится. Подавай с пюре и соусом.

Примечания

Рассыпчатый картофель легче размять, и пюре из него получается воздушным; восковидный картофель остаётся более упругим, поэтому пюре может выйти плотнее. Если кусочки картофеля крупные, варка может занять больше 20 минут, указанных в шаге. Здесь лучше использовать мелкие или средние соевые кусочки, крупные могут остаться плотными в середине. При обжаривании сои не торопись помешивать, иначе кусочки могут подрумяниться неравномерно. Если протёртые помидоры очень водянистые, уваривай соус, пока жидкость не перестанет отделяться и собираться на поверхности. Подавай соус рядом с пюре и соей, а к ним добавь соленья. Блюдо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Петрушку можно заменить таким же количеством укропа; аллерген в этом блюде, соя.