Idea de almuerzo de vigilia con soja

Ingredientes

Para la salsa de tomate

• 1 puerro pequeño (100 g)
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 pimientos kapia (300 g)
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 400 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 15 g de perejil fresco

Para el puré de patata

• 1500 ml de agua
• 1 kg de patatas
• 1 cucharadita de sal
• 40 g de margarina

Para la soja frita

• 150 g de trozos de soja deshidratada
• 150 ml de agua sin gas
• 70 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita rasa de sazonador vegetal Vegeta
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de ajo granulado
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en trozos de tamaño adecuado. Pica el puerro y los pimientos kapia. 2. Cuece las patatas en 1500 ml de agua con 1 cucharadita de sal durante 20 minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente. Escúrrelas, reservando un poco del agua de cocción, y luego aplástalas con la margarina. 3. Calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cocina el puerro, los pimientos y las semillas de mostaza durante 5 minutos. Añade el tomate triturado, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta; cocina la salsa a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Espolvorea el perejil picado. 4. Pon los trozos de soja en una sartén con 150 ml de agua, 1 cucharadita rasa de sazonador vegetal Vegeta, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de ajo granulado y 1 cucharadita de pimentón dulce. Cuécelos durante 10 minutos, hasta que absorban el agua. 5. Añade 70 ml de aceite de oliva a la misma sartén y fríe la soja durante 8 minutos, removiendo, hasta que se dore por algunas partes. Sírvela con el puré y la salsa.