Idee pentru un prânz de post cu soia

Idee pentru un prânz de post: bucățile de soia se rumenesc separat, iar farfuria se completează cu piure și sos de roșii. Piureul e moale, iar sosul cu praz, kapia și boabe de muștar rămâne cu bucăți de legume. Eu îmi pun puțin mai mult sos peste piure, nu peste soia. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 58 de minute. Timp total: 78 de minute. Porții: 4. Aproximativ 700 kcal și 28 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru sosul de roșii

1 bucată praz mic (100 g)
3-4 linguri ulei de măsline
2 bucăți ardei kapia (300 g)
1 linguriță boabe de muștar
400 g roșii pasate
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
15 g pătrunjel verde

Pentru piureul de cartofi

1500 ml apă
1 kg cartofi
1 linguriță sare
40 g margarină

Pentru soia prăjită

150 g bucăți de soia deshidratată
150 ml apă plată
70 ml ulei de măsline
1 linguriță rasă vegeta de legume
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță usturoi granulat
1 linguriță boia dulce

Preparare

1. Curăță cartofii și taie-i în bucăți potrivite. Toacă prazul și ardeii kapia. 2. Pune cartofii la fiert în 1500 ml apă cu 1 linguriță de sare, timp de 20 de minute, până intră ușor furculița în ei. Scurge-i, păstrând puțină apă de fierbere, apoi zdrobește-i cu margarina. 3. Într-o tigaie, încinge 3-4 linguri de ulei de măsline și gătește prazul, ardeii și boabele de muștar timp de 5 minute. Adaugă roșiile pasate, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper; fierbe sosul 15 minute, până se înmoaie legumele. Presară pătrunjelul tocat. 4. Pune bucățile de soia într-o tigaie cu 150 ml apă, 1 linguriță rasă de vegeta, 1/2 linguriță de piper, 1 linguriță de usturoi granulat și 1 linguriță de boia dulce. Fierbe-le 10 minute, până absorb apa. 5. Adaugă 70 ml ulei de măsline în aceeași tigaie și prăjește soia 8 minute, amestecând, până se rumenește pe alocuri. Servește-o cu piureul și sosul.

Note

Cartofii făinoși se zdrobesc mai ușor și dau un piure aerat; cei ceruiți rămân mai elastici, așa că piureul poate ieși mai dens. Dacă bucățile de cartof sunt mari, fierberea poate dura mai mult decât cele 20 de minute din pas. Bucățile mici sau medii de soia se potrivesc aici; cele mari tind să rămână mai ferme în centru. La prăjirea soiei, nu grăbi amestecarea, fiindcă bucățile se pot rumeni neuniform. Dacă roșiile pasate sunt foarte apoase, lasă sosul să scadă până când lichidul nu mai stă separat la suprafață. Pune sosul lângă piure și soia, cu murături alături. Preparatul se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un recipient închis. Pătrunjelul poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de mărar; soia este alergenul din farfurie.