Soja frita com puré e molho de tomate para almoço de jejum

Soja frita com puré e molho de tomate é uma ideia para um almoço de jejum: os pedaços de soja alouram-se à parte e o prato completa-se com puré e molho de tomate. O puré fica macio, e o molho com alho-francês, pimentos kapia e sementes de mostarda mantém os legumes em pedaços. Eu ponho um pouco mais de molho sobre o puré, não sobre a soja. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 58 minutos. Tempo total: 78 minutos. Doses: 4. Cerca de 700 kcal e 28 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para o molho de tomate

1 alho-francês pequeno (100 g)
3-4 colheres de sopa de azeite
2 pimentos kapia (300 g)
1 colher de chá de sementes de mostarda
400 g de tomate triturado
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
15 g de salsa fresca

Para o puré de batata

1500 ml de água
1 kg de batatas
1 colher de chá de sal
40 g de margarina

Para a soja frita

150 g de pedaços de soja desidratada
150 ml de água sem gás
70 ml de azeite
1 colher de chá rasa de Vegeta de legumes
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de alho granulado
1 colher de chá de colorau doce

Preparação

1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços de tamanho adequado. Pique o alho-francês e os pimentos kapia. 2. Coza as batatas em 1500 ml de água com 1 colher de chá de sal durante 20 minutos, até o garfo entrar facilmente. Escorra-as, reservando um pouco da água da cozedura, e esmague-as com a margarina. 3. Aqueça 3-4 colheres de sopa de azeite numa frigideira e cozinhe o alho-francês, os pimentos e as sementes de mostarda durante 5 minutos. Junte o tomate triturado, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Deixe o molho cozer durante 15 minutos, até os legumes amolecerem. Polvilhe com a salsa picada. 4. Coloque os pedaços de soja numa frigideira com 150 ml de água, 1 colher de chá rasa de Vegeta de legumes, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de alho granulado e 1 colher de chá de colorau doce. Coza-os durante 10 minutos, até absorverem a água. 5. Junte 70 ml de azeite à mesma frigideira e frite a soja durante 8 minutos, mexendo, até ficar dourada em alguns pontos. Sirva com o puré e o molho.

Notas

As batatas farinhentas esmagam-se mais facilmente e dão um puré fofo. As batatas cerosas ficam mais elásticas, por isso o puré pode ficar mais denso. Se os pedaços de batata forem grandes, a cozedura pode demorar mais do que os 20 minutos indicados no passo. Os pedaços pequenos ou médios de soja são os mais indicados. Os grandes tendem a ficar mais firmes no centro. Ao fritar a soja, não mexa demasiado depressa, porque os pedaços podem dourar de forma desigual. Se o tomate triturado tiver muita água, deixe o molho reduzir até o líquido deixar de ficar separado à superfície. Sirva o molho ao lado do puré e da soja, com pickles. O prato conserva-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado. Pode substituir a salsa pela mesma quantidade de endro. A soja é o alergénio do prato.