烤箱吉韦奇

西葫芦和番茄烘烤时会渗出汁水；吉韦奇这道罗马尼亚蔬菜炖菜口感软嫩，表层最后会烤至微微上色。吉韦奇作为烤肉的配菜上桌，表面撒上欧芹。我把西葫芦切成比较厚的圆片，这样能保持形状。准备时间：30分钟。烘烤时间：120分钟。总时间：150分钟。6人份。每份约150千卡，含6克蛋白质。

成分

1汤匙油
1个中等大小的西葫芦（300克）
1个中等大小的茄子（300克）
3个中等大小的洋葱（450克）
1个卡皮亚红甜椒（150克）
1个甜椒（150克）
1根中等大小的胡萝卜（100克）
4个中等大小的番茄（600克）
60克四季豆
60克豌豆
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
1汤匙油
500毫升水
4汤匙番茄酱
60毫升水
15克欧芹

准备

1. 洗净西葫芦、茄子、甜椒、洋葱、胡萝卜、番茄、四季豆和豌豆。蔬菜按喜好切成圆片、小块或条。 2. 撒上1茶匙盐和1/2茶匙胡椒。用1汤匙油抹匀一个大号耐热玻璃烤盘，把蔬菜分层摆入，先放西葫芦，再放茄子、洋葱、甜椒、胡萝卜、番茄、四季豆和豌豆。 3. 再淋上1汤匙油，倒入500毫升水，盖上烤盘。以180°C烤100分钟，直到蔬菜变软。 4. 将4汤匙番茄酱和60毫升水拌匀，倒在上面。取下盖子，再烤20分钟，直到表面微微上色。 5. 将烤盘从烤箱中取出，撒上15克切碎的欧芹。

备注

选一个中等大小的西葫芦；特别大的西葫芦籽多，瓜瓤含水更多，比其他蔬菜更容易变软。选择表皮光亮、质地结实的茄子，瓜瓤不那么疏松，吸油也少。冷冻豌豆和四季豆可以按相同的用量直接放入烤盘。耐热玻璃烤盘要足够大，能宽松地容下所有蔬菜层，并且要有盖子。这道菜可在冰箱里保存最多3天，重新加热时盖上盖子。可以提前两个半小时做好；如果把用量加倍，就分装在两个烤盘里，不要硬塞进一个深烤盘。我会把它和烤肉一起上桌。