烤箱扇形土豆

扇形烤土豆的切缝间夹着卡皮亚椒片，烤至微微上色，中心仍然软嫩。上桌时再放上擦碎的卡什卡瓦尔奶酪，焦黄的边缘下依然是柔软的土豆芯；小葱和迷迭香夹在土豆片间一起烤。我会挑大小尽量一致的土豆。准备时间：20分钟。烘烤时间：45分钟。总用时：65分钟。份数：2。每份约480千卡，含18克蛋白质。

成分

2个大土豆（400克）
1个红色卡皮亚椒（150克）
2根小葱（30克）
1茶匙盐
1茶匙干迷迭香
2汤匙油
100克卡什卡瓦尔奶酪

准备

1. 土豆去皮并洗净。切成片，但不要切到底，让土豆片仍连在一起。 2. 把土豆放进耐热烤盘。卡皮亚椒切成圆片，小葱切碎，然后夹在土豆片之间。撒上盐和迷迭香，淋上油。 3. 放入预热至200°C的烤箱，烤45分钟，直到土豆中心变软，表面微微上色。趁热上桌，顶部撒上擦碎的卡什卡瓦尔奶酪。

备注

我会配一盘切得很细的卷心菜沙拉，不再搭配其他热菜。卡什卡瓦尔奶酪可以用100克马苏里拉奶酪代替；两种做法都含乳制品。粉质土豆的中间比蜡质土豆更容易变软，蜡质土豆则更能保持形状。如果土豆特别大，可能还要多烤10分钟，直到叉子能轻松插入。切土豆时我会慢慢把刀往底部切；如果下刀太急，就会切断几块，扇形也就散了。卡皮亚椒按起来结实就合适；皱缩、很软的椒会在烤盘里出更多汁。土豆之间要留些空隙，因为挨在一起的切片，接触的边缘不容易上色。剩下的可以装进密封容器，在冰箱里保存最多3天；我会用烤箱重新加热，这样边缘不会变软。