Batatas assadas no forno

As batatas assadas no forno abrem em leque, com pimento capia entre as fatias, e ficam ligeiramente douradas, mantendo o centro macio. O queijo cașcaval junta-se na hora de servir, e o interior fica macio por baixo das extremidades douradas; a cebola nova e o alecrim assam entre as fatias. Escolho batatas o mais parecidas possível em tamanho. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 45 minutos. Tempo total: 65 minutos. Doses: 2. Cerca de 480 kcal e 18 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 batatas grandes (400 g)
1 pimento capia vermelho (150 g)
2 cebolas novas (30 g)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de alecrim seco
2 colheres de sopa de óleo
100 g de queijo cașcaval

Preparação

1. Descasque as batatas e lave-as bem. Corte-as em fatias sem levar a faca até à base, para que as fatias fiquem presas. 2. Coloque as batatas num recipiente próprio para forno. Corte o pimento capia às rodelas e pique finamente a cebola nova, depois disponha-os entre as fatias. Polvilhe com sal e alecrim e regue com óleo. 3. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 45 minutos, até as batatas estarem macias no centro e ligeiramente douradas. Sirva-as quentes, com o queijo cașcaval ralado por cima.

Notas

Sirvo-as com uma salada de couve cortada fininha, sem outro acompanhamento quente. O queijo cașcaval pode ser substituído por 100 g de mozzarella; ambas as versões contêm lacticínios. As batatas farinhentas ficam macias mais facilmente no meio do que as cerosas, que mantêm a forma. Se as batatas forem muito grandes, podem precisar de mais 10 minutos no forno, até o garfo entrar sem esforço. Ao cortar, vou avançando devagar em direção à base; se apresso a faca, destacam-se pedaços e o leque deixa de ficar inteiro. O pimento capia é adequado quando está firme ao toque; se estiver enrugado e muito mole, deixa mais suco no recipiente. Deixe espaço entre as batatas, porque as fatias encostadas ficam mais pálidas nas extremidades que se tocam. As sobras conservam-se até 3 dias no frigorífico, num recipiente fechado; volto a aquecê-las no forno para que as extremidades não amoleçam.

Perguntas frequentes

Porque é que o meio continua duro, apesar de as extremidades estarem douradas?

Tape o recipiente sem apertar com folha de alumínio e deixe as batatas no forno mais 8 minutos a 200°C. O vapor ajuda-as a ficar macias sem dourarem demasiado.

Posso usar pimento vermelho em vez de pimento capia?

Sim, use um pimento vermelho de 150 g, cortado às rodelas; é menos doce.

Posso levar o queijo cașcaval ao forno?

Sim, para formar uma crosta derretida, polvilhe-o nos últimos 6 minutos de cozedura, a 200°C.