Ziemniaki pieczone w piekarniku

Ziemniaki pieczone w piekarniku rozchylają się jak wachlarze, z papryką kapia między plasterkami, i lekko się rumienią, a środek pozostaje miękki. Ser żółty dodaje się przy podaniu, a miąższ pozostaje miękki pod przyrumienionymi brzegami; między plasterkami pieką się dymka i rozmaryn. Wybieram ziemniaki jak najbardziej równe pod względem wielkości. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 45 minut. Łączny czas: 65 minut. Porcje: 2. Około 480 kcal i 18 g białka na porcję.

Składniki

2 duże ziemniaki (400 g)
1 czerwona papryka kapia (150 g)
2 dymki (30 g)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
2 łyżki oleju
100 g sera żółtego

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i dobrze je umyj. Pokrój je w plasterki, nie docinając nożem do samego spodu, żeby plasterki pozostały połączone. 2. Włóż ziemniaki do naczynia żaroodpornego. Pokrój paprykę kapia w krążki, a dymkę drobno posiekaj, po czym powkładaj je między plasterki. Posyp solą i rozmarynem, skrop olejem. 3. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 45 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku i lekko przyrumienione. Podawaj na ciepło, z tartym serem żółtym na wierzchu.

Uwagi

Podaję je z drobno poszatkowaną surówką z kapusty, bez żadnej innej ciepłej przystawki. Ser żółty można zastąpić 100 g mozzarelli; obie wersje zawierają nabiał. Ziemniaki mączyste miękną w środku łatwiej niż sałatkowe, które zachowują kształt. Jeśli ziemniaki są bardzo duże, mogą potrzebować dodatkowych 10 minut pieczenia, aż widelec będzie wchodził bez wysiłku. Przy krojeniu powoli zbliżam nóż do spodu; jeśli się pospieszę, odcinam kawałki i wachlarz się rozpada. Papryka kapia jest odpowiednia, gdy jest twarda pod naciskiem; pomarszczona i bardzo miękka puści więcej soku do naczynia. Zostaw miejsce między ziemniakami, bo stykające się plasterki będą bledsze na brzegach. Resztki można przechowywać do 3 dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku; odgrzewam je w piekarniku, żeby brzegi nie zmiękły.