Πατάτες βεντάλιας στον φούρνο

Οι πατάτες βεντάλιας στον φούρνο ανοίγουν σαν βεντάλια με φέτες πιπεριάς κάπια ανάμεσά τους και ροδίζουν ελαφρά, ενώ μένουν μαλακές στο κέντρο. Το τυρί μπαίνει στο σερβίρισμα, ενώ η καρδιά τους μένει μαλακή κάτω από τις ροδισμένες άκρες· το φρέσκο κρεμμυδάκι και το δεντρολίβανο ψήνονται ανάμεσα στις φέτες. Διαλέγω πατάτες όσο γίνεται ίδιου μεγέθους. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 45 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 65 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 480 kcal και 18 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 μεγάλες πατάτες (400 g)
1 κόκκινη πιπεριά κάπια (150 g)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (30 g)
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι αποξηραμένο δεντρολίβανο
2 κουταλιές λάδι
100 g ημίσκληρο τυρί

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τις πατάτες και πλύνε τες καλά. Κόψε τες σε φέτες χωρίς να φτάσεις με το μαχαίρι μέχρι τη βάση, ώστε να μείνουν ενωμένες. 2. Βάλε τις πατάτες σε πυρίμαχο σκεύος. Κόψε την πιπεριά κάπια σε ροδέλες και ψιλόκοψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, έπειτα βάλε τα ανάμεσα στις φέτες. Πασπάλισε με αλάτι και δεντρολίβανο και ράντισε με λάδι. 3. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 45 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν στο κέντρο και να ροδίσουν ελαφρά. Σέρβιρέ τες ζεστές με το τριμμένο τυρί από πάνω.

Σημειώσεις

Τις συνοδεύω με ψιλοκομμένη λαχανοσαλάτα, χωρίς άλλο ζεστό συνοδευτικό. Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με 100 g μοτσαρέλα· και οι δύο εκδοχές περιέχουν γαλακτοκομικά. Οι αλευρώδεις πατάτες μαλακώνουν πιο εύκολα στο κέντρο από τις κηρώδεις, που κρατούν το σχήμα τους. Αν οι πατάτες είναι πολύ μεγάλες, μπορεί να χρειαστούν άλλα 10 λεπτά ψησίματος, μέχρι να μπαίνει το πιρούνι χωρίς κόπο. Όταν τις κόβω, προχωρώ αργά προς τη βάση· αν βιαστώ με το μαχαίρι, αποσπώνται κομμάτια και η βεντάλια δεν μένει ολόκληρη. Η πιπεριά κάπια είναι κατάλληλη όταν είναι σφιχτή στην πίεση· μια ζαρωμένη και πολύ μαλακή πιπεριά βγάζει περισσότερα υγρά στο σκεύος. Άφησε χώρο ανάμεσα στις πατάτες, γιατί οι φέτες που ακουμπούν μένουν πιο χλωμές στα σημεία επαφής. Τα περισσεύματα διατηρούνται έως 3 ημέρες στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο· τα ξαναζεσταίνω στον φούρνο για να μη μαλακώσουν οι άκρες.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί μένει σκληρό το κέντρο, ενώ οι άκρες έχουν ροδίσει;

Σκέπασε χαλαρά το σκεύος με αλουμινόχαρτο και άφησε τις πατάτες για άλλα 8 λεπτά στους 200°C. Ο ατμός τις βοηθά να μαλακώσουν χωρίς να ροδίσουν υπερβολικά.