ハッセルバックポテトのオーブン焼き

ハッセルバックポテトは、切れ目にカピアペッパーを挟んで扇状に開き、オーブンで軽く焼き色をつけながら、中心は柔らかく仕上げます。カシュカヴァルチーズは食べるときにのせ、焼き色のついた端の下には柔らかな中身が残ります。青ねぎとローズマリーは切れ目に挟んで一緒に焼きます。私は大きさがなるべくそろったじゃがいもを選びます。準備時間：20分。焼き時間：45分。合計時間：65分。2人分。1人分約480 kcal、たんぱく質18 g。

材料

大きなじゃがいも 2個（400 g）
赤いカピアペッパー 1個（150 g）
青ねぎ 2本（30 g）
塩小さじ1
乾燥ローズマリー小さじ1
油大さじ2
カシュカヴァルチーズ 100 g

準備

1. じゃがいもの皮をむき、よく洗います。包丁が底まで届かないように切り込みを入れ、切り離さずにつなげておきます。 2. じゃがいもを耐熱皿に入れます。カピアペッパーは輪切りにし、青ねぎは細かく刻んで、切れ目に挟みます。塩とローズマリーを振り、油を回しかけます。 3. 200°Cに予熱したオーブンで45分焼きます。中心が柔らかくなり、表面に軽く焼き色がついたらできあがりです。熱いうちに、すりおろしたカシュカヴァルチーズをのせて出します。

メモ

私は細く切ったキャベツのサラダを添え、ほかの温かい付け合わせは出しません。カシュカヴァルチーズは100 gのモッツァレラチーズに替えられます。どちらも乳製品です。粉質のじゃがいもは、形が崩れにくい粘質のものより真ん中が柔らかくなりやすいです。とても大きなじゃがいもなら、フォークがすっと通るまで、焼き時間をさらに10分延ばすことがあります。切るときは底に向かってゆっくり包丁を進めます。急ぐと切り離れてしまい、扇形を保てません。カピアペッパーは押したときに張りがあるものが向いています。しなびてとても柔らかいものは、皿に汁が多く出ます。じゃがいもの間は空けておきます。切れ目同士がくっついていると、触れ合う端に焼き色がつきにくくなります。残りはふた付きの容器に入れ、冷蔵庫で最長3日保存できます。私は端が柔らかくならないよう、オーブンで温め直します。