Картофель-гармошка в духовке

Картофель-гармошка раскрывается веером, между ломтиками лежат кружочки перца капия, и слегка подрумянивается в духовке, оставаясь мягким в середине. Тёртый качкавал добавляю при подаче, а мякоть под румяными краями остаётся мягкой; зелёный лук и розмарин запекаются между ломтиками. Я выбираю картофелины примерно одинакового размера. Подготовка: 20 минут. Запекание: 45 минут. Общее время: 65 минут. Порций: 2. Примерно 480 ккал и 18 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 крупные картофелины (400 г)
1 красный перец капия (150 г)
2 пера зелёного лука (30 г)
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сушёного розмарина
2 столовые ложки масла
100 г качкавала

Приготовление

1. Очисти картофель и хорошо вымой. Нарежь ломтиками, не доводя нож до основания, чтобы ломтики оставались соединёнными. 2. Положи картофель в жаропрочную форму. Нарежь перец капия кружочками, а зелёный лук мелко поруби, затем разложи их между ломтиками. Посыпь солью и розмарином, сбрызни маслом. 3. Запекай в разогретой до 200°C духовке 45 минут, пока середина картофеля не станет мягкой, а края слегка не подрумянятся. Подавай горячим, посыпав сверху тёртым качкавалом.

Примечания

Я подаю их с салатом из тонко нашинкованной капусты, без другого горячего гарнира. Качкавал можно заменить 100 г моцареллы; оба варианта содержат молочные продукты. Рассыпчатый картофель размягчается в середине легче, чем восковой, который лучше держит форму. Если картофелины очень крупные, на запекание может понадобиться ещё 10 минут, чтобы вилка входила без усилий. Нарезая, я медленно веду нож к основанию; если торопиться, кусочки отделяются и веер уже не остаётся целым. Перец капия подходит, когда он упругий на ощупь; сморщенный и очень мягкий оставит в форме больше сока. Оставляй между картофелинами место, потому что соприкасающиеся ломтики подрумяниваются слабее. Остатки хранятся до 3 дней в холодильнике в закрытой ёмкости; я разогреваю их в духовке, чтобы края не размякли.