素食胡萝卜苹果蛋糕
我上周日为复活节做了这款胡萝卜苹果素食蛋糕。这是我每次需要一些甜点而又不想麻烦的时候使用的食谱。几年前我从我的嫂子那里得到了这个食谱，尤其是在斋戒期间或当我有很多苹果时，我总是回到它。这个食谱不需要搅拌机，一切都可以手工完成，材料也很简单。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：35-40分钟 份量：1个标准烤盘（约10-12份） 难度：简单 食谱类型：水果素食蛋糕，适合斋戒期间或不想吃鸡蛋/牛奶时 材料 1杯油（我用的是250毫升的杯子） 1杯糖 1杯擦碎的胡萝卜 1包香草糖 1茶匙小苏打（用一点柠檬汁或醋中和） 1/2茶匙泡打粉 面粉适量（逐渐加入，直到面团成型） 苹果层： 10个小苹果，去皮并擦碎（根据你想要的苹果层厚度，数量可以调整） 2汤匙糖（或根据苹果的甜度调整） 肉桂粉适量 少许柠檬汁，用于喷洒擦碎的苹果 制作步骤 1. 在一个大碗中，放入油、糖、香草糖和擦碎的胡萝卜。用打蛋器或木勺搅拌约10分钟。混合物会变得稍微液体，糖也会部分溶解。 2. 加入中和的小苏打（将小苏打放入茶匙中，倒入一点柠檬汁或醋，等待起泡，然后加入面团）和泡打粉。再次搅拌。 3. 开始逐渐加入面粉，每次几汤匙，搅拌每次加入的面粉。当混合物变稠并开始从勺子上缓慢流下时，停止。面团应该是浓稠的，但仍然可以用勺子舀出。 4. 留下一小块面团（大小如核桃）。与额外的面粉混合，使其更坚硬，适合刮在蛋糕上。 5. 在烤盘上铺上烘焙纸，将面团均匀铺在烤盘中。 6. 对于苹果层：将苹果用大擦子擦碎，立即用少许柠檬汁喷洒以防氧化，然后如果苹果水分过多，轻轻挤压。将其与糖和肉桂粉混合。 7. 将苹果均匀地铺在面团上。 8. 将之前留出的坚硬面团刮在蛋糕上。 9. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。大约35分钟后检查，看看边缘是否轻松脱离烘焙纸（轻轻拉一下纸，蛋糕应该是稳定的）。当它完成时，取出烤箱。 10. 让它在烤盘中冷却，然后如果想的话撒上糖粉。 我为什么经常做这个食谱 因为它简单易做，材料易得，不需要特殊的工具。它适合斋戒期间，但如果你想要没有鸡蛋或牛奶的东西，全年都可以做。我喜欢你可以根据自己的喜好调整苹果层，而味道也很均衡，不会过于甜腻。 建议和变体 建议 如果你使用非常多汁的苹果，在将它们放入烤盘之前，轻轻挤压一下，以免蛋糕变得太湿。 面团在加入面粉时会迅速变稠，因此不要一开始就放入所有面粉。 如果你想让蛋糕更高，使用一个小一点的烤盘，并调整烘烤时间。 在切蛋糕之前，让它冷却好，否则会容易碎。 替代品 你可以用红糖替代一部分糖。 香草糖可以省略或用香草精替代。 如果没有柠檬，可以用少许醋中和小苏打。 变体 在苹果层中可以加入一些切碎的坚果。 你还可以使用其他擦碎的水果（梨、榅桲），但数量要比苹果少。 为了增加风味，可以在面团中加入一些擦碎的柠檬皮。 食用建议 可以简单地冷却后食用，撒上糖粉。 也可以在上面撒上一些切碎的坚果，但不是必需的。 与茶或咖啡搭配也很好。 常见问题 1. 我的面团太软，怎么办？ 再加一点面粉，每次一汤匙，直到达到合适的质地：面团从勺子上缓慢流下。 2. 可以不加胡萝卜做蛋糕吗？ 可以，但质地和味道会有所不同。胡萝卜增加了湿度和颜色。 3. 蛋糕应该多厚？ 这取决于使用的烤盘和苹果的数量。通常厚度为3-4厘米。如果想要更高，则使用小一点的烤盘。 4. 我可以冷冻蛋糕吗？ 不推荐，因为苹果层在解冻时会释放水分，蛋糕会变湿。 营养价值（估算） 一份（约100克）大约含有240-270卡路里，具体取决于糖和油的用量。脂肪：10-12克，碳水化合物：34-37克，蛋白质：2-3克。数值为估算，取决于蛋糕的厚度和你在苹果中加入的糖量。 保存和重新加热 在室温下保存良好，2-3天，放在有盖的盒子里。如果天气很热，放在冰箱中。蛋糕不需要加热，冷食。如果有很多苹果层，2天后可能会释放一些汁液。最好不要保存超过3天。
成分
- 1杯油（使用同样的杯子来量取配料，我使用的杯子是250毫升），1杯糖，1杯磨碎的胡萝卜，1茶匙小苏打，用柠檬汁或少量醋熄灭，1/2茶匙泡打粉，1包香草糖，面粉适量；苹果，去皮后用大擦子擦成丝，撒上少许柠檬汁（我想我用了大约10个较大的苹果，您可以根据需要使用任意数量，具体取决于您想要的苹果层的厚度）；糖，按个人口味添加，我只加了2汤匙，因为苹果很甜，肉桂。
准备
我们将油、糖、香草糖和磨碎的胡萝卜在一个碗中混合10分钟，使用一个梨形的打蛋器或木勺；最后我们得到一种半液态的混合物。然后加入发酵粉和溶解的小苏打，然后加入面粉；当我们达到混合阶段时，逐渐加入面粉（每次几汤匙）并搅拌以便混合。当你得到一种流动较慢的面团，需要用勺子在烤盘中摊开时，停止添加面粉。留出少量面团（核桃大小），再加入足够的面粉以使其稠化，以便可以擦丝。将面团放入铺有烘焙纸的烤盘中；如前所述，用勺子将其摊开。将磨碎的苹果与糖和肉桂混合，然后将其分布在胡萝卜面团上。将保留的面团碎片磨在上面，然后将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烘烤约35分钟。你可以通过轻轻拉扯纸张来判断它是否准备好，当蛋糕的边缘与烘焙纸分离时。冷却后，用糖粉撒上。
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