Постный пирог с морковью и яблоками

В последний раз я готовила этот постный пирог с морковью и яблоками в воскресенье, на Вербное воскресенье. Это рецепт, который я использую каждый раз, когда мне нужно что-то сладкое на пост и не хочется заморачиваться. Я получила его от своей невестки несколько лет назад и часто к нему возвращаюсь, особенно в постные периоды или когда у меня много яблок. Миксер не нужен, все делается вручную, а ингредиенты простые. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 20-25 минут Время выпечки: 35-40 минут Порции: 1 классическая форма (примерно 10-12 порций) Сложность: легкий Тип рецепта: постный пирог с фруктами, на пост или когда не хочется яиц/молока Ингредиенты 1 стакан масла (использую стакан 250 мл) 1 стакан сахара 1 стакан тертой моркови 1 пакетик ванильного сахара 1 чайная ложка соды (погашенной немного лимонным соком или уксусом) 1/2 чайной ложки разрыхлителя мука сколько потребуется (добавляю постепенно, пока тесто не свяжется) для слоя яблок: 10 средних яблок, очищенных и натертых (или сколько есть, в зависимости от того, насколько толстым вы хотите сделать слой яблок) 2 столовые ложки сахара (или больше, в зависимости от сладости яблок) корица по вкусу немного лимонного сока, чтобы сбрызнуть натертые яблоки Способ приготовления 1. В большой миске я помещаю масло, сахар, ванильный сахар и натертую морковь. Смешиваю венчиком или деревянной ложкой около 10 минут. Смесь становится слегка жидкой, и сахар частично растворяется. 2. Добавляю погашенную соду (кладу соду в чайную ложку, заливаю немного лимонного сока или уксуса, жду, пока начнет пениться, а потом добавляю в тесто) и разрыхлитель. Снова перемешиваю. 3. Начинаю добавлять муку, по несколько столовых ложек за раз, перемешивая после каждой порции. Когда смесь загустеет и начнет тяжело стекать с ложки, останавливаюсь. Тесто должно быть густым, но при этом должно течь, если его положить ложкой. 4. Откладываю небольшой кусочек теста (размером с грецкий орех). Смешиваю его с дополнительной мукой, чтобы оно стало более плотным, подходящим для терки сверху пирога. 5. Выстилаю форму пергаментной бумагой и раскладываю тесто в форме, разравнивая ложкой. 6. Для слоя яблок: натираю яблоки на крупной терке, сразу сбрызгиваю немного лимонным соком, чтобы они не потемнели, затем слегка отжимаю, если они очень сочные. Смешиваю с сахаром и корицей. 7. Раскладываю яблоки по тесту, выравнивая. 8. Натираю сверху кусочек теста, который отложила. 9. Ставлю форму в предварительно разогретую до 180°C духовку. Через примерно 35 минут проверяю, легко ли отделяются края от бумаги (немного потянув за бумагу, пирог должен быть устойчивым). Когда готово, вынимаю из духовки. 10. Оставляю остывать в форме, затем посыпаю сахаром-пудрой, если есть желание. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что его легко готовить, ингредиенты под рукой и не нужны специальные инструменты. Он подходит для поста, но также можно готовить в остальное время года, если хотите что-то без яиц или молока. Мне нравится, что вы можете регулировать слой яблок по своему вкусу, а вкус сбалансированный, не слишком сладкий. Советы и вариации Советы Если вы используете очень сочные яблоки, слегка отожмите их перед тем, как положить в форму, чтобы не размягчить пирог. Тесто быстро загустевает по мере добавления муки, поэтому не добавляйте всю муку сразу. Если хотите, чтобы пирог был выше, используйте меньшую форму и отрегулируйте время выпечки. Дайте пирогу хорошо остыть перед нарезкой, иначе он легко крошится. Замены Вы можете заменить часть сахара коричневым сахаром. Ванильный сахар можно пропустить или заменить ванильным экстрактом. Если у вас нет лимона, немного уксуса тоже подойдет для гашения соды. Вариации В слой яблок можно добавить немного рубленых орехов. Можно использовать и другие натертые фрукты (груши, айвы), но в меньшем количестве, чем яблоки. Для аромата можно добавить немного тертой лимонной корки в тесто. Идеи для подачи Подается холодным, посыпанным сахаром. Можно добавить немного рубленых орехов сверху, но это не обязательно. Хорошо сочетается с чаем или кофе. Часто задаваемые вопросы 1. Мое тесто слишком мягкое, что делать? Добавьте немного муки, по одной столовой ложке, пока не получите нужную текстуру: тесто должно тяжело стекать с ложки. 2. Могу ли я сделать пирог без моркови? Можно, но текстура и вкус будут другими. Морковь добавляет влажность и цвет. 3. Какой толщины должен быть пирог? Это зависит от используемой формы и количества яблок. Обычно он выходит толщиной 3-4 см. Если хотите, чтобы он был выше, используйте меньшую форму. 4. Могу ли я заморозить пирог? Не рекомендую, так как слой яблок дает сок при размораживании, и пирог становится влажным. Пищевая ценность (оценка) Одна порция (примерно 100 г) содержит около 240-270 ккал, в зависимости от количества сахара и масла. Жиры: 10-12 г, Углеводы: 34-37 г, Белки: 2-3 г. Значения являются оценочными, зависят от того, насколько толстый пирог и сколько сахара вы добавляете к яблокам. Хранение и разогрев Хранится хорошо при комнатной температуре 2-3 дня в закрытом контейнере. Если очень жарко, держите в холодильнике. Пирог не разогревается, подается холодным. Если много яблочного слоя, через 2 дня может выделить немного сока. Лучше не хранить больше 3 дней.

Приготовление

Мы смешиваем масло, сахар, ванильный сахар и натертую морковь в миске в течение 10 минут с помощью венчика в форме груши или деревянной ложки; в конце мы получаем полужидкую массу. Затем добавляем разрыхлитель и гашеную соду, затем муку; когда мы доходим до стадии смешивания, добавляйте муку постепенно (по несколько столовых ложек за раз) и перемешивайте для объединения. Когда вы получите тесто, которое течет медленнее и его нужно распределить по форме ложкой, прекратите добавлять муку. Отложите небольшую часть теста (размером с грецкий орех), в которую добавьте достаточно муки, чтобы загустить консистенцию, чтобы вы могли ее натереть. Мы выкладываем тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой; как я уже говорил, мы распределяем его ложкой. Мы смешиваем натертую яблоко с сахаром и корицей и распределяем их по морковному тесту. Мы натираем сверху зарезервированный кусок теста и помещаем форму в разогретую духовку при 180 градусах на около 35 минут. Вы можете понять, что оно готово, когда края пирога отставляют от пергаментной бумаги, если вы слегка потянете за бумагу. После охлаждения посыпьте сахаром-пудрой.