Pastel de Cuaresma con zanahorias y manzanas

Hice este pastel de ayuno con zanahorias y manzanas el domingo pasado para el Domingo de Ramos. Es la receta que uso cada vez que necesito algo dulce para el ayuno y no tengo ganas de complicarme. La recibí de mi cuñada hace unos años y he seguido volviendo a ella, especialmente durante los períodos de ayuno o cuando tengo muchas manzanas para consumir. No se necesita batidora; todo se hace a mano, y los ingredientes son simples. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 35-40 minutos Porciones: 1 bandeja clásica (aproximadamente 10-12 porciones) Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel de ayuno con frutas, para períodos de ayuno o cuando no quieres huevos/leche Ingredientes 1 taza de aceite (uso una taza de 250 ml) 1 taza de azúcar 1 taza de zanahoria rallada 1 paquete de azúcar de vainilla 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (apagado con un poco de jugo de limón o vinagre) 1/2 cucharadita de polvo de hornear harina según sea necesario (agregar gradualmente hasta que la masa se una) para la capa de manzana: 10 manzanas medianas, peladas y ralladas (o tantas como tengas, dependiendo de cuán gruesa quieras la capa de manzana) 2 cucharadas de azúcar (o más, dependiendo de cuán dulces sean las manzanas) canelita al gusto un poco de jugo de limón para espolvorear sobre las manzanas ralladas Método de preparación 1. En un tazón grande, agrega el aceite, el azúcar, el azúcar de vainilla y la zanahoria rallada. Mezcla con un batidor o cuchara de madera durante unos 10 minutos. La mezcla se vuelve ligeramente líquida y el azúcar se disuelve parcialmente. 2. Agrega el bicarbonato apagado (pon el bicarbonato en una cucharadita, vierte un poco de jugo de limón o vinagre sobre él, deja que haga espuma, luego agrégalo a la masa) y el polvo de hornear. Mezcla de nuevo. 3. Comienza a agregar la harina, unas cucharadas a la vez, mezclando después de cada adición. Cuando la mezcla se espese y comience a fluir lentamente de la cuchara, detente. La masa debe ser espesa, pero aún así fluir si se pone con una cuchara. 4. Reserva un pequeño trozo de masa (del tamaño de una nuez). Mézclalo con harina adicional para que sea más firme, adecuado para rallar sobre el pastel. 5. Forra la bandeja con papel de hornear y extiende la masa en la bandeja, nivelando con una cuchara. 6. Para la capa de manzana: ralla las manzanas en un rallador grande, espolvoréalas inmediatamente con un poco de jugo de limón para evitar la oxidación, luego exprímelas suavemente si están muy jugosas. Mézclalas con azúcar y canela. 7. Extiende las manzanas sobre la masa, nivelando. 8. Ralla el trozo de masa más firme que reservaste encima. 9. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C. Después de unos 35 minutos, verifica si los bordes se separan fácilmente del papel (tira ligeramente del papel; el pastel debe estar estable). Cuando esté listo, sácalo del horno. 10. Déjalo enfriar en la bandeja, luego espolvoréalo con azúcar en polvo si te apetece. Por qué hago esta receta a menudo Porque es fácil de hacer, los ingredientes están a mano y no se necesitan utensilios especiales. Es adecuada para el ayuno, pero también sirve durante el resto del año si quieres algo sin huevos o leche. Me gusta que puedes ajustar la capa de manzana como desees, y el sabor es equilibrado, no demasiado dulce. Consejos y Variaciones Consejos Si usas manzanas muy jugosas, exprímelas suavemente antes de ponerlas en la bandeja para que no empapen demasiado el pastel. La masa se espesa bastante rápido a medida que agregas la harina, así que no pongas toda la harina al principio. Si quieres que el pastel sea más alto, usa una bandeja más pequeña y ajusta el tiempo de cocción. Deja enfriar bien el pastel antes de cortarlo; de lo contrario, puede desmoronarse. Sustituciones Puedes reemplazar parte del azúcar con azúcar moreno. El azúcar de vainilla se puede omitir o reemplazar con esencia de vainilla. Si no tienes limón, un poco de vinagre también puede servir para apagar el bicarbonato. Variaciones Puedes agregar algunas nueces picadas a la capa de manzana. También puedes usar otras frutas ralladas (peras, membrillos), pero en menor cantidad que las manzanas. Para dar sabor, puedes agregar un poco de cáscara de limón rallada a la masa. Ideas de servicio Se sirve simple, fría, espolvoreada con azúcar. También funcionan algunas nueces picadas espolvoreadas por encima, pero no son obligatorias. Es buena acompañada de té o café. Preguntas Frecuentes 1. Mi masa está demasiado blanda; ¿qué debo hacer? Agrega un poco más de harina, una cucharada a la vez, hasta que obtengas la textura adecuada: la masa debe fluir lentamente de la cuchara. 2. ¿Puedo hacer el pastel sin zanahorias? Se puede, pero la textura y el sabor serán diferentes. La zanahoria añade humedad y color. 3. ¿Qué tan grueso debe ser el pastel? Depende de la bandeja utilizada y la cantidad de manzanas. Normalmente sale de 3-4 cm de grosor. Si lo quieres más alto, usa una bandeja más pequeña. 4. ¿Puedo congelar el pastel? No lo recomiendo, ya que la capa de manzana libera agua al descongelarse y el pastel se vuelve húmedo. Valores Nutricionales (Estimación) Una porción (aproximadamente 100 g) tiene aproximadamente 240-270 kcal, dependiendo de la cantidad de azúcar y aceite utilizados. Grasas: 10-12 g, Carbohidratos: 34-37 g, Proteínas: 2-3 g. Los valores son estimativos y dependen de cuán grueso esté el pastel y cuánta azúcar agregues a las manzanas. Almacenamiento y Recalentamiento Se conserva bien a temperatura ambiente durante 2-3 días en un recipiente cubierto. Si hace mucho calor, guárdalo en el refrigerador. El pastel no se recalienta; se sirve frío. Si tiene mucha capa de manzana, después de 2 días puede soltar un poco de jugo. Es mejor no conservarlo por más de 3 días.

Preparación

Mezclamos el aceite, el azúcar, el azúcar vainillado y la zanahoria rallada en un bol durante 10 minutos con un batidor en forma de pera o una cuchara de madera; al final obtenemos una composición semilíquida. Luego añadimos el polvo de hornear y el bicarbonato disuelto, y después la harina; al llegar a la fase de incorporación, agregue la harina poco a poco (unas cucharadas a la vez) y mezcle para incorporar. Cuando llegues a una masa que fluya más lentamente y necesite ser extendida en la bandeja con una cuchara, deja de añadir harina. Reserva un poco de masa (del tamaño de una nuez), a la que le añades suficiente harina para espesar su consistencia, de modo que puedas rallarla. Colocamos la masa en una bandeja forrada con papel de hornear; como mencioné, la extendemos con una cuchara. Mezclamos las manzanas ralladas con azúcar y canela y las distribuimos sobre la masa de zanahoria. Rallamos la pieza de masa reservada por encima y colocamos la bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante unos 35 minutos. Puedes saber que está lista cuando los bordes del pastel se despegan del papel de hornear si tiras suavemente del papel. Una vez enfriado, espolvorea con azúcar glas.

Ingredientes

• 1 taza de aceite (usa la misma taza para los ingredientes
• la que utilicé tiene 250 ml)
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 cucharadita de bicarbonato
• apagado con jugo de limón o un poco de vinagre
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 paquete de azúcar vainillado
• harina al gusto
• manzanas
• peladas y ralladas en un rallador grande
• espolvoreadas con un poco de jugo de limón (creo que usé unas 10 manzanas más grandes
• puedes poner tantas como desees
• dependiendo de qué tan gruesa quieras la capa de manzana)
• azúcar
• añade al gusto
• yo solo puse 2 cucharadas porque las manzanas estaban dulces
• canela.

Etiquetas

tarta de manzanapastel de zanahoriarecetas de ayuno

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano