गाजर और सेब का उपवास केक

मैंने पिछले रविवार को इस गाजर और सेब का शाकाहारी केक बनाया, जो ईस्टर के लिए था। यह वह नुस्खा है जिसका मैं हर बार उपयोग करता हूं जब मुझे कुछ मीठा चाहिए और मुझे जटिलताओं का सामना नहीं करना है। मुझे यह मेरी भाभी से कुछ साल पहले मिला था और मैं विशेष रूप से उपवास के समय या जब मेरे पास बहुत सारे सेब होते हैं, तो मैं इसे वापस लाता हूं। इसमें मिक्सर की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ हाथ से किया जाता है और सामग्री सरल होती हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट परोसने की मात्रा: 1 मानक ट्रे (लगभग 10-12 सर्विंग्स) कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: फल का शाकाहारी केक, उपवास के समय या जब आप अंडे/दूध नहीं चाहते हैं सामग्री 1 कप तेल (मैं 250 मिलीलीटर के कप का उपयोग करता हूं) 1 कप चीनी 1 कप कद्दूकस की हुई गाजर 1 पैकेट वैनिला चीनी 1 चम्मच बेकिंग सोडा (थोड़े नींबू के रस या सिरके से बुझाया गया) 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर जितना आवश्यक हो उतना आटा (धीरे-धीरे डालें जब तक आटा बंध न जाए) सेब की परत: 10 छोटे सेब, छिले और कद्दूकस किए हुए (या आप जितने चाहें, सेब की परत की मोटाई के अनुसार) 2 बड़े चम्मच चीनी (या सेब की मिठास के अनुसार) स्वादानुसार दालचीनी थोड़ा नींबू का रस, कद्दूकस किए हुए सेब पर छिड़कने के लिए तरीका 1. एक बड़े बाउल में, मैं तेल, चीनी, वैनिला चीनी और कद्दूकस की हुई गाजर डालता हूं। मैं फेटने वाले चम्मच या लकड़ी के चम्मच से लगभग 10 मिनट तक मिलाता हूं। मिश्रण थोड़ा तरल हो जाता है और चीनी आंशिक रूप से घुल जाती है। 2. मैं बुझाए गए बेकिंग सोडे को जोड़ता हूं (मैं एक चम्मच में बेकिंग सोडा डालता हूं, उस पर थोड़ा नींबू का रस या सिरका डालता हूं, इसे झाग बनाने देता हूं, फिर इसे आटे में डालता हूं) और बेकिंग पाउडर। फिर से मिलाएं। 3. मैं आटे को धीरे-धीरे जोड़ना शुरू करता हूं, एक बार में कुछ चम्मच, हर बार मिलाते हुए। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाता है और चम्मच से धीरे-धीरे गिरने लगता है, तो मैं रुक जाता हूं। आटा घना होना चाहिए, लेकिन फिर भी चम्मच से डालने पर गिरना चाहिए। 4. मैं एक छोटा सा टुकड़ा आटा अलग रखता हूं (एक अखरोट के आकार का)। मैं इसे अतिरिक्त आटे के साथ मिलाता हूं, ताकि यह सख्त हो जाए, ताकि इसे केक के ऊपर कद्दूकस किया जा सके। 5. मैं ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करता हूं और आटे को ट्रे में फैलाता हूं, चम्मच से समतल करता हूं। 6. सेब की परत के लिए: मैं सेब को बड़े कद्दूकस करने वाले पर कद्दूकस करता हूं, तुरंत थोड़े नींबू के रस से छिड़कता हूं ताकि वे ऑक्सीडाइज न हों, फिर यदि वे बहुत रसदार हैं तो उन्हें हल्का निचोड़ता हूं। मैं इसे चीनी और दालचीनी के साथ मिलाता हूं। 7. मैं सेब को आटे के ऊपर फैलाता हूं, समतल करता हूं। 8. मैं पहले से अलग रखे हुए सख्त आटे को ऊपर कद्दूकस करता हूं। 9. मैं ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालता हूं। लगभग 35 मिनट बाद मैं जांचता हूं कि क्या किनारे आसानी से पेपर से अलग हो जाते हैं (पेपर को थोड़ा खींचते हैं, केक को स्थिर होना चाहिए)। जब यह तैयार हो जाए, तो मैं इसे ओवन से निकालता हूं। 10. मैं इसे ट्रे में ठंडा होने देता हूं, फिर यदि मेरा मन करे तो इसे पाउडर चीनी से छिड़कता हूं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं क्योंकि यह बनाना आसान है, सामग्री उपलब्ध हैं और विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। यह उपवास में उपयुक्त है, लेकिन यदि आप साल भर कुछ बिना अंडे या दूध के चाहते हैं तो भी सही है। मुझे यह पसंद है कि आप सेब की परत को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, और इसका स्वाद संतुलित है, बहुत मीठा नहीं है। सलाह और विविधताएँ सलाह यदि आप बहुत रसदार सेब का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ट्रे में डालने से पहले हल्का निचोड़ें, ताकि केक बहुत नरम न हो जाए। आटा जैसे-जैसे आप आटा जोड़ते हैं, जल्दी गाढ़ा हो जाता है, इसलिए शुरू में सभी आटा न डालें। यदि आप केक को ऊँचा करना चाहते हैं, तो एक छोटे ट्रे का उपयोग करें और बेकिंग समय को समायोजित करें। केक को काटने से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा करने दें, अन्यथा यह आसानी से टूट जाएगा। वैकल्पिक आप चीनी के एक हिस्से को ब्राउन शुगर से बदल सकते हैं। वैनिला चीनी को छोड़ा जा सकता है या वैनिला एक्सट्रेक्ट से बदल दिया जा सकता है। यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो बेकिंग सोडा को बुझाने के लिए थोड़ा सिरका भी काम करेगा। विविधताएँ सेब की परत में आप थोड़े कटे हुए नट्स भी डाल सकते हैं। आप अन्य कद्दूकस किए हुए फलों (नाशपाती, क्विंस) का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सेब की तुलना में कम मात्रा में। स्वाद के लिए, आप आटे में थोड़ा नींबू का छिलका भी डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार इसे सरलता से परोसें, ठंडा करें, और पाउडर चीनी छिड़कें। कुछ कटे हुए नट्स भी ऊपर छिड़क सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। यह चाय या कॉफी के साथ अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मेरा आटा बहुत नरम है, मैं क्या करूँ? थोड़ा-थोड़ा आटा डालें, एक चम्मच में, जब तक आपको सही बनावट न मिल जाए: आटा चम्मच से धीरे-धीरे गिरना चाहिए। 2. क्या मैं बिना गाजर के केक बना सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे। गाजर नमी और रंग जोड़ता है। 3. केक कितनी मोटी होनी चाहिए? यह उपयोग की गई ट्रे और सेब की मात्रा पर निर्भर करता है। सामान्यतः यह 3-4 सेंटीमीटर मोटा होता है। यदि आप इसे ऊँचा चाहते हैं, तो छोटे ट्रे का उपयोग करें। 4. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सेब की परत डीफ्रॉस्ट करते समय पानी छोड़ती है और केक नम हो जाता है। पोषण मूल्य (अनुमानित) एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 240-270 कैलोरी होती है, जो चीनी और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। वसा: 10-12 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 34-37 ग्राम, प्रोटीन: 2-3 ग्राम। ये मान अनुमानित हैं, यह केक की मोटाई और सेब में जोड़े गए चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है। संग्रहण और पुनः गर्मी यह कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, एक ढक्कन वाले बॉक्स में। यदि बहुत गर्म है, तो इसे फ्रिज में रखें। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि इसमें बहुत सारी सेब की परत है, तो 2 दिन बाद यह थोड़ा रस छोड़ सकता है। इसे 3 दिनों से अधिक न रखें।

तैयारी

हम तेल, चीनी, वनीला चीनी और कद्दूकस की हुई गाजर को एक कटोरे में 10 मिनट तक नाशपाती के आकार की व्हिस्क या लकड़ी के चम्मच से मिलाते हैं; अंत में हमें एक अर्ध-तरल मिश्रण मिलता है। फिर हम बेकिंग पाउडर और घुली हुई सोडा को जोड़ते हैं, फिर आटा; जब हम सम्मिलन के चरण पर पहुँचते हैं, तो धीरे-धीरे आटा डालें (एक बार में कुछ चम्मच) और सम्मिलन के लिए मिलाएँ। जब आप एक ऐसा आटा प्राप्त करते हैं जो धीरे-धीरे बहता है और इसे चम्मच से पैन में फैलाने की आवश्यकता होती है, तो आटे को डालना बंद कर दें। एक छोटी मात्रा का आटा (अखरोट के आकार का) अलग रखें, जिसमें आप इसकी स्थिरता को गाढ़ा करने के लिए पर्याप्त आटा डालते हैं, ताकि आप इसे कद्दूकस कर सकें। हम आटे को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालते हैं; जैसा कि मैंने कहा, हम इसे चम्मच से फैलाते हैं। हम कद्दूकस की हुई सेब को चीनी और दालचीनी के साथ मिलाते हैं और उन्हें गाजर के आटे पर वितरित करते हैं। हम ऊपर से आरक्षित आटे के टुकड़े को कद्दूकस करते हैं और ट्रे को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 35 मिनट के लिए रखते हैं। आप यह जान सकते हैं कि यह तैयार है जब आप पेपर को धीरे से खींचते हैं, तो केक के किनारे बेकिंग पेपर से अलग हो जाते हैं। ठंडा होने पर, इसे पाउडर चीनी से छिड़कें।

सामग्री

1 कप तेल (सामग्री के लिए वही कप का उपयोग करें
जो मैंने इस्तेमाल किया है
उसका माप 250 मिली है)
1 कप चीनी
1 कप कद्दूकस की हुई गाजर
1 चम्मच बेकिंग सोडा
नींबू के रस या थोड़ा सिरका से बुझाया गया
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 पैकेट वनीला चीनी
जरूरत के अनुसार आटा
सेब
छिलके उतारकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किए हुए
थोड़ा नींबू का रस छिड़का हुआ (मुझे लगता है कि मैंने लगभग 10 बड़े सेब का उपयोग किया
आप अपनी पसंद के अनुसार जितने चाहें उतने डाल सकते हैं
यह इस पर निर्भर करता है कि आप सेब की परत कितनी मोटी चाहते हैं)
चीनी
स्वाद के अनुसार डालें
मैंने केवल 2 चम्मच डाले क्योंकि सेब मीठे थे
दालचीनी।