Bolo de jejum com cenouras e maçãs

Eu fiz este bolo de jejum com cenouras e maçãs pela última vez no domingo, para a Flor. É a receita que uso sempre que preciso de algo doce para o jejum e não estou com vontade de complicações. Recebi-a da minha cunhada há alguns anos e sempre volto a ela, especialmente durante os períodos de jejum ou quando tenho muitas maçãs para consumir. Não é necessário batedeira, tudo é feito à mão, e os ingredientes são simples. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparação: 20-25 minutos Tempo de cozedura: 35-40 minutos Porções: 1 forma clássica (aproximadamente 10-12 porções) Dificuldade: fácil Tipo de receita: bolo de jejum com frutas, para períodos de jejum ou quando não se quer ovos/leite Ingredientes 1 xícara de óleo (uso uma xícara de 250 ml) 1 xícara de açúcar 1 xícara de cenoura ralada 1 pacote de açúcar vanilinado 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (apagado com um pouco de suco de limão ou vinagre) 1/2 colher de chá de fermento em pó farinha o suficiente (adiciono aos poucos até a massa ficar unida) para a camada de maçãs: 10 maçãs médias, descascadas e raladas (ou quantas você tiver, dependendo de quão grossa você quer a camada de maçãs) 2 colheres de sopa de açúcar (ou mais, dependendo da doçura das maçãs) cacau em pó a gosto um pouco de suco de limão, para borrifar nas maçãs raladas Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, coloco o óleo, o açúcar, o açúcar vanilinado e a cenoura ralada. Misturo com um batedor ou colher de pau por cerca de 10 minutos. A mistura fica levemente líquida e o açúcar se dissolve parcialmente. 2. Adiciono o bicarbonato apagado (coloco o bicarbonato em uma colher de chá, despejo um pouco de suco de limão ou vinagre por cima, deixo espumar e depois coloco na massa) e o fermento em pó. Misturo novamente. 3. Começo a adicionar a farinha, algumas colheres de cada vez, misturando após cada adição. Quando a mistura engrossa e começa a escorregar lentamente da colher, paro. A massa deve ser densa, mas ainda deve escorregar se você colocar com a colher. 4. Reserve um pequeno pedaço de massa (do tamanho de uma noz). Misturo com farinha adicional para que fique mais firme, adequada para ralar por cima do bolo. 5. Forro a forma com papel manteiga e espalho a massa na forma, alisando com a colher. 6. Para a camada de maçãs: ralo as maçãs em um ralador grosso, borrifo imediatamente com um pouco de suco de limão para não oxidar, depois as espremo levemente se estiverem muito suculentas. Misturo com açúcar e canela. 7. Espalho as maçãs sobre a massa, nivelando. 8. Ralo por cima o pedaço de massa que reservei. 9. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Após cerca de 35 minutos, verifico se as bordas se soltam facilmente do papel (puxo um pouco pelo papel, o bolo deve estar firme). Quando estiver pronto, retiro do forno. 10. Deixo esfriar na forma e, se tiver vontade, polvilho com açúcar de confeiteiro. Por que faço esta receita com frequência Porque é fácil de fazer, os ingredientes estão à mão e não são necessárias ferramentas especiais. É adequada para o jejum, mas também funciona durante o resto do ano se você quiser algo sem ovos ou leite. Gosto que você pode ajustar a camada de maçãs como quiser, e o sabor é equilibrado, não muito doce. Dicas e variações Dicas Se você usar maçãs muito suculentas, esprema-as levemente antes de colocá-las na forma, para não amolecer muito o bolo. A massa engrossa rapidamente à medida que você adiciona a farinha, então não coloque toda a farinha de uma vez. Se você quiser que o bolo fique mais alto, use uma forma menor e ajuste o tempo de cozedura. Deixe o bolo esfriar bem antes de cortá-lo, caso contrário, ele se desmancha facilmente. Substituições Você pode substituir parte do açúcar por açúcar mascavo. O açúcar vanilinado pode ser omitido ou substituído por essência de baunilha. Se você não tiver limão, um pouco de vinagre também serve para apagar o bicarbonato. Variações Na camada de maçãs, você pode adicionar um pouco de nozes picadas. Você também pode usar outras frutas raladas (peras, marmelos), mas em menor quantidade do que as maçãs. Para dar sabor, você pode adicionar um pouco de raspas de limão à massa. Ideias para servir Sirva frio, polvilhado com açúcar. Algumas nozes picadas por cima também são boas, mas não é obrigatório. É bom acompanhado de chá ou café. Perguntas frequentes 1. Minha massa está muito mole, o que fazer? Adicione um pouco mais de farinha, colher por colher, até obter a textura certa: a massa deve escorregar lentamente da colher. 2. Posso fazer o bolo sem cenoura? É possível, mas a textura e o sabor serão diferentes. A cenoura adiciona umidade e cor. 3. Quão grosso deve ser o bolo? Depende da forma usada e da quantidade de maçãs. Normalmente, fica com 3-4 cm de espessura. Se você quiser que fique mais alto, use uma forma menor. 4. Posso congelar o bolo? Não recomendo, pois a camada de maçãs solta água ao descongelar e o bolo fica úmido. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção (aproximadamente 100 g) tem cerca de 240-270 kcal, dependendo da quantidade de açúcar e óleo usados. Gorduras: 10-12 g, Carboidratos: 34-37 g, Proteínas: 2-3 g. Os valores são estimativas, dependendo de quão grosso é o bolo e quanto açúcar você adiciona às maçãs. Armazenamento e reaquecimento Conserva-se bem em temperatura ambiente por 2-3 dias, em um recipiente com tampa. Se estiver muito quente, mantenha na geladeira. O bolo não é reaquecido, é servido frio. Se tiver muita camada de maçãs, após 2 dias pode soltar um pouco de suco. É melhor não conservar por mais de 3 dias.

Preparação

Misturamos o óleo, o açúcar, o açúcar de baunilha e a cenoura ralada em uma tigela por 10 minutos com um batedor em forma de pera ou uma colher de madeira; no final, obtemos uma composição semilíquida. Em seguida, adicionamos o fermento em pó e o bicarbonato de sódio dissolvido, seguido da farinha; ao chegarmos à fase de incorporação, adicione a farinha gradualmente (algumas colheres de sopa de cada vez) e misture para incorporar. Quando você chegar a uma massa que flui mais lentamente e precisa ser espalhada na forma com uma colher, pare de adicionar farinha. Reserve um pequeno pedaço de massa (do tamanho de uma noz), ao qual você adiciona farinha suficiente para engrossar sua consistência, de modo que você possa ralar. Colocamos a massa em uma forma forrada com papel manteiga; como mencionei, espalhamos com uma colher. Misturamos as maçãs raladas com açúcar e canela e as distribuímos sobre a massa de cenoura. Ralamos o pedaço de massa reservado por cima e colocamos a forma no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos. Você pode saber que está pronto quando as bordas do bolo se soltam do papel manteiga se puxar suavemente o papel. Depois de esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Ingredientes

1 xícara de óleo (use a mesma xícara para os ingredientes
a que usei tem 250 ml)
1 xícara de açúcar
1 xícara de cenoura ralada
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
apagado com suco de limão ou um pouco de vinagre
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 pacote de açúcar de baunilha
farinha a gosto
maçãs
descascadas e raladas em um ralador grande
polvilhadas com um pouco de suco de limão (acho que usei cerca de 10 maçãs maiores
você pode usar quantas quiser
dependendo de quão espessa deseja a camada de maçã)
açúcar
adicione a gosto
eu coloquei apenas 2 colheres de sopa porque as maçãs estavam doces
canela.

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