Wielkanocne ciasto z marchewką i jabłkami

Ostatni raz piekłem to ciasto postne z marchewką i jabłkami w niedzielę, na Flory. To przepis, którego używam za każdym razem, gdy potrzebuję czegoś słodkiego na post i nie mam ochoty na komplikacje. Otrzymałam go od mojej szwagierki kilka lat temu i często do niego wracam, zwłaszcza w okresach postnych lub gdy mam dużo jabłek do wykorzystania. Nie potrzebujesz miksera, wszystko robi się ręcznie, a składniki są proste. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godziny Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 35-40 minut Porcje: 1 klasyczna blacha (około 10-12 porcji) Trudność: łatwe Typ przepisu: ciasto postne z owocami, na okresy postne lub gdy nie chcesz jajek/mleka Składniki 1 szklanka oleju (używam szklanki 250 ml) 1 szklanka cukru 1 szklanka startych marchewek 1 opakowanie cukru wanilinowego 1 łyżeczka sody oczyszczonej (rozpuszczonej w odrobinie soku z cytryny lub octu) 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia mąka, ile wejdzie (dodaję stopniowo, aż ciasto się zwiąże) na warstwę jabłek: 10 średnich jabłek, obranych i startych (lub ile masz, w zależności od tego, jak gruba ma być warstwa jabłek) 2 łyżki cukru (lub więcej, w zależności od słodkości jabłek) cynamon do smaku odrobina soku z cytryny, aby skropić starte jabłka Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieszczam olej, cukier, cukier wanilinowy i startą marchewkę. Mieszam trzepaczką lub drewnianą łyżką przez około 10 minut. Mieszanka staje się lekko płynna, a cukier częściowo się rozpuszcza. 2. Dodaję rozpuszczoną sodę (wsypuję sodę do łyżeczki, wlewam odrobinę soku z cytryny lub octu, czekam, aż zacznie się pienić, a następnie dodaję do ciasta) i proszek do pieczenia. Mieszam ponownie. 3. Zaczynam dodawać mąkę, kilka łyżek na raz, mieszając po każdej partii. Kiedy masa zgęstnieje i zacznie ciężko spływać z łyżki, przestaję. Ciasto powinno być gęste, ale wciąż powinno dać się nakładać łyżką. 4. Odstawiam mały kawałek ciasta (wielkości orzecha). Mieszam go z dodatkową mąką, aby stało się twardsze, odpowiednie do starcia na wierzch ciasta. 5. Wyłożam blachę papierem do pieczenia i rozprowadzam ciasto w blaszce, wygładzając łyżką. 6. Na warstwę jabłek: ścieram jabłka na dużej tarce, natychmiast skrapiam je odrobiną soku z cytryny, aby nie ciemniały, a następnie lekko je odciskam, jeśli są bardzo soczyste. Mieszam je z cukrem i cynamonem. 7. Rozkładam jabłka na cieście, wyrównując. 8. Na wierzch ścieram twardszy kawałek ciasta, który odłożyłam. 9. Wkładam blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Po około 35 minutach sprawdzam, czy brzegi łatwo odchodzą od papieru (lekko ciągnę za papier, ciasto powinno być stabilne). Gdy jest gotowe, wyjmuję z piekarnika. 10. Zostawiam do ostygnięcia w blaszce, a następnie posypuję cukrem pudrem, jeśli mam ochotę. Dlaczego często robię ten przepis Ponieważ jest łatwy do zrobienia, składniki są pod ręką i nie potrzeba specjalnych narzędzi. Jest odpowiedni na post, ale sprawdza się również przez resztę roku, jeśli chcesz czegoś bez jajek lub mleka. Lubię, że możesz dostosować warstwę jabłek według własnych upodobań, a smak jest zrównoważony, nie za słodki. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz bardzo soczystych jabłek, lekko je odciśnij przed włożeniem do blaszki, aby nie rozmiękczyły ciasta zbytnio. Ciasto gęstnieje dość szybko w miarę dodawania mąki, więc nie dodawaj całej mąki od razu. Jeśli chcesz, aby ciasto było wyższe, użyj mniejszej blaszki i dostosuj czas pieczenia. Pozwól ciastu dobrze ostygnąć przed pokrojeniem, w przeciwnym razie łatwo się kruszy. Zamienniki Możesz zastąpić część cukru cukrem brązowym. Cukier wanilinowy można pominąć lub zastąpić ekstraktem waniliowym. Jeśli nie masz cytryny, można użyć odrobiny octu do rozpuszczenia sody. Wariacje Na warstwę jabłek można dodać trochę posiekanych orzechów. Można użyć także innych startych owoców (gruszki, pigwy), ale w mniejszej ilości niż jabłka. Aby dodać aromatu, można dodać odrobinę startej skórki cytrynowej do ciasta. Pomysły na podanie Podawane na zimno, posypane cukrem. Można dodać kilka posiekanych orzechów na wierzch, ale nie jest to konieczne. Dobrze smakuje z herbatą lub kawą. Często zadawane pytania 1. Moje ciasto jest za rzadkie, co robić? Dodaj trochę mąki, łyżka po łyżce, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję: ciasto powinno ciężko spływać z łyżki. 2. Czy mogę zrobić ciasto bez marchewki? Można, ale tekstura i smak będą inne. Marchewka dodaje wilgotności i koloru. 3. Jak grube powinno być ciasto? Zależy od użytej blaszki i ilości jabłek. Zwykle ma 3-4 cm grubości. Jeśli chcesz, aby było wyższe, użyj mniejszej blaszki. 4. Czy mogę zamrozić ciasto? Nie polecam, ponieważ warstwa jabłek puści wodę po rozmrożeniu i ciasto stanie się wilgotne. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (około 100 g) ma około 240-270 kcal, w zależności od ilości cukru i oleju użytego. Tłuszcz: 10-12 g, Węglowodany: 34-37 g, Białko: 2-3 g. Wartości są szacunkowe, zależą od tego, jak grube jest ciasto i ile cukru dodasz do jabłek. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się dobrze w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, w szczelnym pojemniku. Jeśli jest bardzo gorąco, trzymaj w lodówce. Ciasto nie podgrzewa się, podaje się na zimno. Jeśli ma dużo warstwy jabłek, po 2 dniach może puścić odrobinę soku. Lepiej nie przechowywać dłużej niż 3 dni.

Przygotowanie

Mieszamy olej, cukier, cukier waniliowy i startą marchewkę w misce przez 10 minut za pomocą trzepaczki w kształcie gruszki lub drewnianej łyżki; na koniec uzyskujemy półpłynną kompozycję. Następnie dodajemy proszek do pieczenia i rozpuszczony sodę oczyszczoną, a następnie mąkę; gdy osiągniemy fazę włączania, dodawaj mąkę stopniowo (kilka łyżek na raz) i mieszaj, aby włączyć. Gdy uzyskasz ciasto, które spływa wolniej i musi być rozłożone na blachę łyżką, przestań dodawać mąkę. Odłóż trochę ciasta (wielkości orzecha), do którego dodasz tyle mąki, aby zagęścić jego konsystencję, aby móc je zetrzeć. Umieszczamy ciasto w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia; jak już wspomniałem, rozkładamy je łyżką. Mieszamy startą jabłko z cukrem i cynamonem i rozkładamy je na cieście marchewkowym. Ścieramy zarezerwowany kawałek ciasta na wierzch i wkładamy blachę do nagrzanego piekarnika w 180 stopniach na około 35 minut. Możesz stwierdzić, że jest gotowe, gdy brzegi ciasta odklejają się od papieru do pieczenia, jeśli delikatnie pociągniesz za papier. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.