奶奶的饺子
奶酪饺子是一种古老、简单且令人满足的食谱，我在夏天的假期中想起了奶奶做的饺子后重新发现了它。面团用少量的原料制成，馅料仅由奶酪、鸡蛋和盐组成。煮熟后，饺子配上热酸奶油酱，酱中可以加入一点莳萝。 快速信息 总时间：未具体说明；面团在冰箱中需要静置30分钟 准备时间：原食谱中未具体说明 烹饪时间：直到饺子浮出水面 份数：数量未具体说明，取决于饺子的大小 难度：中等 食谱类型：奶酪饺子，配热酸奶油酱 原料 面团 500克面粉 1个鸡蛋 适量的牛奶或水 一撮盐 馅料 500克奶酪 1个鸡蛋 盐，适量 酸奶油酱 200毫升甜酸奶油 2汤匙葵花籽油 盐，适量 几根莳萝（可选） 制作方法 1. 准备面团 将面粉放入碗中，加入鸡蛋和盐，然后逐渐加入牛奶或水。液体要一点一点地加入，直到得到可以揉捏和擀开的面团。 将面团揉至成分结合，适合擀开。食谱未给出牛奶或水的具体数量，因为这取决于面粉和鸡蛋的大小。最好逐渐添加液体，而不是一开始就加太多。 用保鲜膜覆盖面团，放入冰箱静置半小时。这个静置时间使面团更容易擀开。 2. 准备馅料 在一个碗中，将奶酪与鸡蛋和盐混合。馅料需要充分混合，以便奶酪可以轻松放入面团的中心。 如果奶酪已经很咸，盐的量需要谨慎调整。基础食谱中不添加糖，因此馅料是咸的。 3. 切割面团 将面团从冰箱中取出，放在案板上擀开。原食谱中没有指明具体的厚度，因此面团应擀成适合饺子的薄片，足够薄以便烹饪，但又不能薄到在填充时破裂。 用边缘锋利的杯子切割圆形。用力按压，使形状轻松脱离面团。 4. 形成饺子 在每个圆形中间放少量奶酪馅。对折面团并封住边缘，像做饺子一样。用手指按压边缘，以确保馅料在煮的时候留在内部。 重要的是不要放太多奶酪，因为边缘会更难封住。然而，确切的数量取决于切割圆形的大小。 5. 煮饺子 将水煮沸，加入少许盐。当水开始沸腾时，将饺子放入锅中。煮至饺子浮出水面。 当它们漂浮时，用漏网捞出。将饺子在冷水下冲洗，然后倒入碗中。这个步骤在原食谱中包含，并在煮熟后立即进行。 6. 准备酸奶油酱 在平底锅中，加入两汤匙葵花籽油。当油加热后，加入甜酸奶油和盐。 最后，如果选择使用，放入切碎或撕成小块的莳萝。酱应热食，倒在煮熟的饺子上。 7. 上菜 将酸奶油酱倒在碗中的饺子上，轻轻搅拌或小心翻动，使其均匀覆盖。趁热食用。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它基于普通的原料，不需要复杂的馅料。面团准备迅速，而冰箱中的30分钟静置时间可以用来混合奶酪和准备酱。饺子在煮熟后立即食用，配上热酸奶油和莳萝，无需其他配菜。 建议和变体 建议 在面团中逐渐加入牛奶或水。具体数量在食谱中没有提到，可能因面粉而异，因此在过程中要注意面团。 遵循指示将面团在冰箱中放置30分钟。经过这个休息，面团更容易擀开，并可以切割而不会变形太多。 不要过量填充面团圆圈。边缘应保持自由，以便能够很好地封住。 小心地封住每个饺子。如果有松动的部分，馅料可能会在沸水中泄漏。 将饺子放入沸水中，按照食谱中的说明在它们浮出水面时取出。不建议固定的煮沸时间，因为这取决于它们的大小和厚度。 替代品 面团中的牛奶可以用水替代，正如原食谱中所述。 酱中的莳萝是可选的，因此如果没有或更喜欢简单的酱，可以省略。 食用油使用葵花籽油。食谱没有指明其他类型的脂肪，因此最好保持这种选择。 变体 基础食谱是咸的，包含奶酪、鸡蛋和盐。馅料中不添加糖，最终的味道由酸奶油酱补充。 您可以保持饺子简单，仅与酸奶油酱一起食用，或者可以在酱中加入莳萝以获得更新鲜的味道。这些是原始食谱中提到或建议的变体，无需其他成分。 上菜建议 在将饺子与热酱混合后立即食用。酱直接倒在碗中，菜肴热食。 常见问题 我可以用水代替牛奶做面团吗？ 可以。食谱中规定了牛奶和水。逐渐添加液体，直到得到可以揉捏和擀开的面团。 饺子需要煮多久？ 食谱中没有指明确切的分钟数。饺子煮至浮出沸水表面时取出。 为什么煮熟后要将饺子放在冷水下？ 这是原食谱中的步骤，立即在从沸水中取出后进行。之后，饺子放入碗中并覆盖热酸奶油酱。 我可以省略莳萝吗？ 可以。莳萝是可选的。酱可以仅用甜酸奶油、油和盐准备。 可以提前准备馅料吗？ 可以，馅料可以在擀面团之前混合。它包含奶酪、鸡蛋和盐，并在面团切割和填充之前保持准备好。 营养价值 以下值是对所有成分的估算，不是确切的份量，因为食谱中没有说明会产生多少饺子，也没有说明面团中使用多少牛奶或水。 对于整个菜肴，估算约为3100-3400卡路里，具体取决于使用的奶酪和酸奶油类型。 蛋白质：约125-140克 碳水化合物：约390-430克 脂肪：约105-125克 每份的值可能因饺子的大小和碗中酱的量而大相径庭。面粉和奶酪主要贡献碳水化合物和蛋白质，而油和酸奶油则增加脂肪和卡路里值。 储存和重新加热 饺子最好在新鲜和热的时候食用，立即与酸奶油酱混合。如果有剩余，放在冰箱中，放入密封的容器中。 重新加热时，小心加热，和酱一起，以免干燥。原食谱中没有说明确切的储存时间，因此最好尽快食用，不要放置多天。
成分
- 面团：500克面粉，1个鸡蛋，适量牛奶或水，一撮盐。馅料：500克干酪，1个鸡蛋，盐适量。酱汁：200毫升甜奶油，2汤匙葵花油，盐适量，几根莳萝（可选）。
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