Los Dumplings de la Abuela

Name: Los Dumplings de la Abuela - Betina B.
Ingredients: Masa: 500 g de harina; 1 huevo; leche según sea necesario o agua; una pizca de sal. Relleno: 500 gramos de queso cottage; 1 huevo; sal al gusto. Salsa: 200 ml de crema dulce; 2 cucharadas de aceite de girasol; sal al gusto; unas ramitas de eneldo (opcional).

Pasta/Pizza - Los Dumplings de la Abuela por Betina B. - Recetas Recipia

Los dumplings de queso son una receta antigua, simple y abundante que redescubrí después de recordar los que hacía mi abuela durante las vacaciones de verano. La masa se prepara con pocos ingredientes, y el relleno consiste solo en queso cottage, huevo y sal. Después de hervir, los dumplings se sirven con salsa de crema agria caliente, a la que se le puede añadir un poco de eneldo. Información rápida Tiempo total: no especificado exactamente; la masa necesita 30 minutos de reposo en la nevera Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de cocción: hasta que los dumplings suban a la superficie del agua Porciones: el número no está especificado y depende del tamaño de los dumplings Dificultad: media Tipo de receta: dumplings de queso, servidos con salsa de crema agria Ingredientes Para la masa 500 g de harina 1 huevo Leche según sea necesario o agua Una pizca de sal Para el relleno 500 g de queso cottage 1 huevo Sal al gusto Para la salsa de crema agria 200 ml de crema dulce 2 cucharadas de aceite de girasol Sal al gusto Unas ramitas de eneldo, opcional Método de preparación 1. Preparación de la masa Pon la harina en un bol, añade el huevo y la sal, luego comienza a incorporar gradualmente la leche o el agua. El líquido se añade poco a poco hasta obtener una masa que se pueda amasar y extender. Amasa la masa hasta que los ingredientes estén combinados y sea adecuada para extender. La receta no da una cantidad exacta para la leche o el agua, ya que esto depende de la harina y del tamaño del huevo. Es mejor añadir líquido gradualmente que poner demasiado al principio. Cubre la masa y déjala reposar en la nevera durante media hora. Este tiempo de reposo hace que la masa sea más fácil de extender. 2. Preparación del relleno En un bol, mezcla el queso cottage con el huevo y sal al gusto. El relleno debe estar bien homogenizado para que el queso se pueda colocar fácilmente en el centro de las piezas de masa. Si el queso ya es salado, la cantidad de sal debe ajustarse con cuidado. En la receta básica no se añade azúcar, por lo que el relleno es salado. 3. Corte de la masa Saca la masa de la nevera y extiéndela sobre una superficie de trabajo. La receta original no especifica un grosor exacto, así que la masa debe extenderse en una hoja adecuada para los dumplings, lo suficientemente delgada para cocinar, pero no tan fina que se rompa al rellenar. Corta círculos usando una taza con bordes más afilados. Presiona firmemente para que las formas se desprendan fácilmente de la hoja de masa. 4. Formando los dumplings Coloca una pequeña cantidad de relleno de queso en el centro de cada círculo. Dobla la masa y sella los bordes como se hace con los dumplings. Presiona los bordes con los dedos para mantener el relleno dentro durante la cocción. Es importante no poner demasiado queso, ya que los bordes serán más difíciles de sellar. Sin embargo, la cantidad exacta depende del tamaño de los círculos cortados. 5. Hervido Pon agua a hervir y añade un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los dumplings a la olla. Déjalos hervir hasta que suban a la superficie. Cuando floten, retíralos con una espumadera. Enjuaga los dumplings bajo agua fría, luego transfiérelos a un bol. Este paso está incluido en la receta original y se realiza inmediatamente después de hervir. 6. Preparación de la salsa de crema agria En una sartén, añade las dos cucharadas de aceite de girasol. Cuando el aceite esté caliente, añade la crema dulce y la sal. Finalmente, añade el eneldo picado o desgarrado en trozos pequeños, si decides usarlo. La salsa se sirve caliente sobre los dumplings hervidos. 7. Servir Vierte la salsa de crema agria sobre los dumplings en el bol y mezcla suavemente o dales la vuelta con cuidado para cubrirlos. Se sirven calientes. Por qué hago la receta a menudo Me encanta porque se basa en ingredientes comunes y no requiere un relleno complicado. La masa se prepara rápidamente, y los 30 minutos de reposo en la nevera se pueden utilizar para mezclar el queso y preparar la salsa. Los dumplings son buenos inmediatamente después de hervir, con crema agria caliente y eneldo, sin necesidad de más guarniciones. Consejos y variaciones Consejos Añade la leche o el agua gradualmente a la masa. La cantidad exacta no se menciona en la receta y puede variar según la harina, así que la masa debe ser monitoreada durante el proceso. Deja reposar la masa en la nevera durante los 30 minutos indicados. Después de este reposo, se extiende más fácilmente y se puede cortar sin deformarse demasiado. No sobrellenes los círculos de masa. El borde debe permanecer libre para poder sellarse bien. Cierra cada dumpling con cuidado. Si quedan partes sueltas, el relleno puede escapar en el agua hirviendo. Pon los dumplings en agua hirviendo y retíralos cuando suban a la superficie, según la receta. No se indica un tiempo fijo de cocción, ya que depende de su tamaño y grosor. Sustituciones La leche de la masa se puede reemplazar con agua, como se prevé en la receta original. El eneldo en la salsa es opcional, por lo que se puede omitir si no lo tienes o si prefieres una salsa simple. Para el aceite se utiliza aceite de girasol. La receta no indica otro tipo de grasa, así que es más seguro mantener esta variante. Variaciones La receta básica es salada, con queso cottage, huevo y sal. No se añade azúcar al relleno, y el sabor final se complementa con la salsa de crema agria. Puedes mantener los dumplings simples, solo con la salsa de crema agria, o puedes añadir eneldo a la salsa para un sabor más fresco. Estas son las variaciones mencionadas o sugeridas por la receta original, sin necesidad de otros ingredientes. Ideas para servir Sirve los dumplings inmediatamente después de mezclarlos con la salsa caliente. La salsa se coloca directamente sobre ellos en el bol, y el plato se come caliente. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar agua en lugar de leche para la masa? Sí. La receta prevé tanto leche como agua. Añade el líquido gradualmente hasta obtener una masa que se pueda amasar y extender. ¿Cuánto tiempo deben hervirse los dumplings? La receta no especifica un número exacto de minutos. Los dumplings se hierven hasta que suben a la superficie del agua hirviendo. Luego se retiran con una espumadera y se enjuagan bajo agua fría. ¿Por qué se enjuagan los dumplings bajo agua fría después de hervir? Este es un paso de la receta original y se hace inmediatamente después de sacarlos del agua hirviendo. Después, los dumplings se colocan en un bol y se cubren con la salsa de crema agria caliente. ¿Puedo omitir el eneldo? Sí. El eneldo es opcional. La salsa se puede preparar solo con crema dulce, aceite y sal. ¿Se puede preparar el relleno con anticipación? Sí, el relleno se puede mezclar con anticipación antes de extender la masa. Contiene queso cottage, huevo y sal y se puede mantener preparado hasta que la masa esté cortada y rellena. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones para la cantidad total de ingredientes, no para una porción exacta, ya que la receta no especifica cuántos dumplings resultan y cuánta leche o agua entra en la masa. Para toda la preparación, la estimación es de aproximadamente 3,100-3,400 kcal, dependiendo del tipo de queso cottage y de la crema utilizada. Proteínas: aproximadamente 125-140 g Carbohidratos: aproximadamente 390-430 g Grasas: aproximadamente 105-125 g Una porción puede tener valores muy diferentes dependiendo del tamaño de los dumplings y de la cantidad de salsa que llegue al plato. La harina y el queso contribuyen principalmente a los carbohidratos y proteínas, mientras que el aceite y la crema aumentan el valor de grasas y calorías. Almacenamiento y recalentamiento Los dumplings son mejores servidos frescos y calientes, inmediatamente después de mezclarlos con la salsa de crema agria. Si quedan, guárdalos en la nevera en un recipiente cubierto. Al recalentar, caliéntalos con cuidado junto con la salsa para no secarse. No se especifica un tiempo exacto de almacenamiento en la receta original, así que es preferible consumirlos lo antes posible, no dejarlos más de unos días.